Pesto alla Cetarese

Antica ricetta dei Cetara con prodotti della costiera Amalfitana

Il Pesto alla Cetarese

È una variante della famosa salsa italiana al basilico, il pesto genovese.

Tuttavia, la ricetta della versione cetarese prevede l’uso di ingredienti diversi, che danno alla salsa un sapore unico.

Infatti, il pesto alla cetarese si prepara utilizzando prezzemolo, mandorle, olive nere, capperi, aglio e olio extravergine di oliva. Questi ingredienti vengono pestati insieme in un mortaio al fine di ottenere una consistenza cremosa e gustosa.

Originario del paese di Cetara, sulla costiera amalfitana, ed è spesso utilizzato per condire la pasta o come contorno per piatti di pesce

Ingredienti:

Basilico, prezzemolo, aglio, capperi, mandorle, nocciole, noci, olive nere, filetti di alici, colatura di alici, olio di oliva, olive verde

La ricetta con il pesto alla cetarese di Cetara

È una specialità della costa amalfitana che utilizza il pesce azzurro e il limone locale per creare un sapore unico e gustoso.

Per preparare questa ricetta, avrete bisogno di spaghetti, pesto alla cetarese (fatto con l’acciuga di Cetara, il prezzemolo, il limone di Amalfi, l’aglio e il peperoncino) e frutti di mare (come gamberetti, vongole e cozze).

1. Iniziare cucinando gli spaghetti in acqua salata bollente per circa 8-10 minuti, o fino a quando non sono al dente.
2. Nel frattempo, preparare i frutti di mare in una padella con aglio, olio d’oliva e prezzemolo.
3. Aggiungere il pesto alla cetarese e mescolare bene.
4. Aggiungere gli spaghetti scolati alla padella e mescolare delicatamente per garantire che la pasta sia completamente ricoperta dal pesto e dalla salsa di frutti di mare.

Servire immediatamente, guarnire con una manciata di prezzemolo fresco e un po’ di scorza di limone grattugiata ed ecco pronta la deliziosa pasta al pesto alla cetarese!

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 NETTUNO, CETARA(SA) CAMPANIA