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Zucchina Romanesca

Zucchina Romanesca

Acquista la zucchina romanesca la si riconosce per il colore verde chiaro striato e per la classica forma stellata, sono infatti molto evidenti le sfaccettature e gli spigoli.

 

  Az. Agricola Ceci Ermanno, Terracina (LT)

1,45

 

  Az. Agricola Ceci Ermanno, Terracina (LT)

 

SALUTE:

Le Zucchine Romanesche vengono coltivate nella zona sud di Roma, a partire dai comuni di Cerveteri e Ladispoli, fino a raggiungere la provincia di Latina con i comuni di Sperlonga e Terracina.

Per le sue proprietà, la Zucchina è considerata la prima verdura dei neonati e uno dei prodotti più consigliati alle donne in gravidanza per la presenza di vitamina B9, fondamentale nella fase di sviluppo del feto.

 

CUCINA:

Tipico della cucina ebraico – romanesca

La concia di zucchine

Ingredienti:
• 4 zucchine romanesche
• 4 spicchi di aglio
• 1 mazzetto di mentuccia
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• olio di semi q.b.
• aceto di vino bianco q.b.

 

Zucchine e Mentuccia Romana sono gli ingredienti protagonisti

  1. Per preparare la concia di zucchine, cominciate lavando le verdure e privandole delle estremità
  2. Con l’aiuto di una mandolina, o di un coltello affilato, ricavatene delle fette spesse 3-5 mm, per il lungo come vuole la tradizione, o a rondelle se siete più comodi.
  3. Scaldate una padella con abbondante olio di semi e friggete le zucchine fino a che non risulteranno dorate, quindi scolatele con una schiumarola e passatele su carta assorbente.
  4. A parte, preparate un battuto fine con prezzemolo, mentuccia e aglio e mescolatelo con l’olio extravergine di oliva.
  5. Distribuite sul fondo di un contenitore, meglio se di vetro o ceramica, uno strato di zucchine.
  6. Conditelo con un poco di battuto e proseguite con gli strati fino a terminare gli ingredienti.
  7. In ultimo, irrorate il tutto con l’aceto di vino bianco.
  8. Coprite e lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte prima di consumarle.

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