Chianti Superiore DOCG Biologico

Sangiovese 95% e Colorino 5%, fermentazione in vasche di cemento e affinamento in rovere francese, 14% vol

L’eleganza del grande Chianti d’autore: tradizione classica toscana, biologica e di filiera FIVI

Il Chianti Superiore DOCG Biologico di Fattoria Majnoni Guicciardini

Il Chianti Superiore DOCG Biologico della Fattoria Majnoni Guicciardini è l’espressione classica e d’autore della grande tradizione toscana, in netto contrasto con l’approccio sperimentale del Tintero Rosso della stessa cantina: qui il Sangiovese in purezza al 95% regna sovrano, arricchito da un 5% di Colorino — varietà autoctona toscana storica, ingrediente segreto dei grandi Chianti di tradizione. Le uve vengono raccolte a mano tra la seconda metà di settembre e l’inizio di ottobre, quando il Sangiovese raggiunge la maturità ottimale. La vinificazione segue protocolli di altissima eleganza enologica: fermentazione spontanea in vasche di cemento (tecnica tradizionale antichissima, oggi rivalutata dai grandi vignaioli per la sua capacità di mantenere temperature stabili senza interferire sui sapori), macerazione di tre settimane sulle bucce per ottenere struttura, colore e tannini ben integrati, affinamento misto in acciaio inox e rovere francese di più passaggi (legno già usato, che non aggredisce il vino con tostature forti, lasciando esprimere l’identità varietale del Sangiovese). Un vino elegante, strutturato e di grande longevità: nelle annate in cui la cantina non produce la Riserva (2020, 2021, 2023 e 2024), beneficia delle uve più mature della vendemmia e di affinamenti più lunghi in legno, divenendo un eccellente sostituto della Riserva stessa.
 
 
 

Le radici del Chianti affondano nella formula del Barone Ricasoli

Il Chianti è una delle denominazioni vinicole più antiche e celebrate al mondo, simbolo dell’enologia toscana e italiana. La sua “ricetta” classica fu formalizzata dal Barone Bettino Ricasoli (1809-1880), grande statista e secondo Presidente del Consiglio dell’Italia unita, in una celebre lettera del 1872 indirizzata al professor Cesare Studiati di Pisa: prescrisse un uvaggio basato su Sangiovese (per “il nerbo principale del vino”), Canaiolo (per “addolcire l’asprezza”) e Malvasia (per il “vivo profumo e per la freschezza”). La denominazione divenne DOC nel 1967 e DOCG nel 1984 (massima certificazione qualitativa italiana). Il Chianti Superiore DOCG è una sottocategoria introdotta nel 1996 che impone parametri di qualità ben superiori al Chianti base: resa massima 70 quintali per ettaro (vs 90 del base), grado alcolico minimo 12%, affinamento minimo di 9 mesi (di cui almeno 3 in bottiglia), provenienza da zone selezionate. Il Colorino — varietà a bacca rossa autoctona toscana — è una delle uve storiche dell’uvaggio chiantigiano: il suo nome stesso (“piccolo colore”) testimonia la sua funzione di “tintore” dei vini di Sangiovese, donando intensità cromatica, tannini fini e profondità. Per molto tempo emarginato a favore dei vitigni internazionali, il Colorino è oggi riscoperto dai grandi Chianti d’autore come elemento di autenticità varietale. Il Chianti Superiore di Majnoni Guicciardini si inserisce nella più nobile tradizione toscana — biologico, FIVI, fedele al territorio.
 
 
 

Caratteristiche Tecniche del Vino

Tipologia: vino rosso fermo Chianti Superiore DOCG
Uvaggio: Sangiovese 95%, Colorino 5%
Terroir: vigneti toscani della zona Chianti
Certificazioni: Biologico IT-BIO-014 (Reg. UE 2018/848), FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti), DOCG
Vendemmia: manuale, seconda metà settembre – inizio ottobre
Lieviti: naturali (fermentazione spontanea)
Fermentazione: in vasche di cemento
Macerazione: 3 settimane sulle bucce
Affinamento: in acciaio inox e rovere francese di più passaggi
Zuccheri residui: 1 g/l (vino secco)
Acidità totale: 4,97 g/l
Temperatura di servizio: 16-18°C
Allergeni: contiene solfiti
 
 
 

Esame Visivo

Il Chianti Superiore si presenta nel calice con un colore rosso rubino intenso e profondo, con caratteristici riflessi granato ai bordi del calice — espressione della maturità del Sangiovese e dell’apporto cromatico del Colorino. L’intensità cromatica è importante, frutto della macerazione prolungata di tre settimane sulle bucce e della presenza del Colorino “tintore”. La trasparenza è media (il Sangiovese non produce mai vini opachi), conferendo al vino quella caratteristica luminosità che distingue i grandi rossi toscani. La consistenza nel calice è importante, con archetti densi e persistenti che testimoniano la struttura piena del vino e il grado alcolico di rilievo (14%). Esteticamente è un Chianti di carattere classico, profondo, dalla grande presenza scenica.
 
 
 

Esame Olfattivo

Il profilo aromatico è complesso, elegante e profondamente toscano, archetipo del Sangiovese di territorio. Al naso emergono note primarie di frutti rossi maturi (ciliegia matura, marasca sciroppata, prugna nera), frutti scuri (mora di rovo, mirtillo, ribes nero) e note balsamiche di sottobosco e foglia di tabacco verde. Il Sangiovese esprime tutto il suo caratteristico bouquet floreale di violetta, iris e rosa appassita, accompagnato da eleganti spezie dolci (cannella, chiodi di garofano, pepe nero macinato, noce moscata). L’affinamento in rovere francese di più passaggi conferisce delicate note terziarie di tabacco dolce, cuoio fresco, cacao amaro e una sottile vena di vaniglia — mai invadenti, sempre integrate con il fruttato varietale. Il Colorino apporta una piacevole nota di mora matura e una caratteristica profondità balsamica. La mineralità della zona Chianti emerge come una sottile nota di terra rossa e pietra calcarea, conferendo al vino un’identità territoriale precisa. Un bouquet di grande eleganza e profondità.
 
 
 

Esame Gustativo

In bocca il vino si rivela strutturato, elegante e di grande persistenza. L’attacco è caratterizzato dalla classica vibrante acidità del Sangiovese (4,97 g/l — più alta della media del vino, segno di freschezza notevole) bilanciata da una struttura tannica importante ma ben integrata: tannini fini, eleganti, mai aggressivi, frutto della macerazione lunga e dell’affinamento in rovere francese usato (no aggressività della barrique nuova). Lo sviluppo in bocca è ampio e progressivo: emergono note di ciliegia matura, prugna, spezie dolci e tabacco. La complessità del legno si integra perfettamente con la freschezza del frutto, in un equilibrio raro. La persistenza è eccezionale, con un finale lungo caratterizzato da note fruttate-balsamiche e una piacevole scia minerale. Il 14% vol conferisce struttura e calore senza eccessi, in perfetto equilibrio con l’acidità Sangiovese. Un grande Chianti di tradizione, capace di accompagnare i piatti più strutturati della cucina toscana e di evolvere positivamente in bottiglia per 5-8 anni, sviluppando note evolutive di sottobosco, cuoio invecchiato e fungo secco.
 
 
 

Abbinamenti Gastronomici

Il Chianti Superiore DOCG è un vino rosso di grande struttura dalla vocazione gastronomica classica, perfetto per la cucina toscana d’eccellenza:

• Bistecca alla Fiorentina e carni rosse alla brace: il binomio principesco della Toscana La Bistecca Fiorentina al sangue è l’abbinamento per eccellenza con il grande Chianti. Splendido anche con Bistecca di Costa, bistecca di Vitellone biodinamico, costate alla griglia, agnello al rosmarino, brasati al Chianti stesso
• Cacciagione e selvaggina: l’identità toscana per eccellenza — cinghiale in umido alla maremmana, lepre in salmì, capriolo al ginepro, fagiano al tartufo, Coniglio alla cacciatora
• Pasta al ragù di carne e sughi corposi: l’abbinamento d’eccellenza con Pappardelle ai Grani Antichi al cinghiale, Pici ai Grani Antichi al ragù toscano, Tagliatelle all’Uovo Fattoria Cupidi al sugo di carne, gnocchi al ragù di papera
• Salumi toscani d’eccellenza: Finocchiona Toscana, Lonzino di Cinta Senese, salame toscano, capocollo, prosciutto crudo toscano di lunga stagionatura
• Formaggi stagionati toscani: Pecorino Falisco Stagionato, Pecorino Affinato Sotto Vinaccia, pecorini toscani DOP stagionati, Parmigiano Reggiano 36+ mesi, taleggio stagionato
• Piatti della tradizione toscana: peposo dell’Impruneta, ribollita arricchita, trippa alla fiorentina, scottiglia toscana, polenta con sugo di selvaggina
• Cucina internazionale di carattere: ottimo con cuscus di agnello, tajine speziate, costine alla bourbon, brasato al vino rosso, anatra all’arancia

La struttura tannica e l’eleganza del rovere francese lo rendono un grande vino da pasto strutturato — perfetto per le occasioni speciali e per accompagnare i piatti più ricchi della tradizione italiana.
 
 
 

Il Produttore: Fattoria Majnoni Guicciardini

La Fattoria Majnoni Guicciardini è una realtà vinicola toscana legata al ramo Majnoni della storica e nobile famiglia Guicciardini — una delle più antiche e illustri di Firenze, attiva fin dal XIII secolo e celebre per aver dato i natali a Francesco Guicciardini (1483-1540), grande storico e diplomatico del Rinascimento, amico di Niccolò Machiavelli e autore della monumentale Storia d’Italia. La Fattoria pratica viticoltura biologica certificata (IT-BIO-014, Reg. UE 2018/848) ed è aderente alla FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti) — riconoscimento che garantisce il controllo dell’intera filiera, dalla vigna alla bottiglia.
 
 
 

Ingredienti

Uve biologiche*: Sangiovese 95%, Colorino 5%. Conservanti: solfiti.

*da agricoltura biologica certificata (IT-BIO-014). Contiene solfiti. Contiene alcool (14% vol).
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100ml)

• Energia: 330 kJ / 79 kcal
• Grassi: 0 g (di cui acidi grassi saturi: 0 g)
• Carboidrati: 0,8 g (di cui zuccheri: 0,1 g)
• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

Conservazione e Avvertenze di Consumo

Conservare in posizione orizzontale (per mantenere il tappo umido), in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta, a temperatura costante tra 14°C e 18°C. Servire a 16-18°C: temperatura ottimale per esprimere la complessità del Sangiovese di Chianti Superiore. Si consiglia di aprire la bottiglia 30-45 minuti prima del servizio per permettere al vino di ossigenarsi e sviluppare il bouquet pienamente — o utilizzare un decanter per ossigenazione più rapida, particolarmente raccomandato per le annate più giovani. Una volta aperta, conservare in luogo fresco con tappo riposizionato e consumare entro 4-5 giorni. Potenziale di invecchiamento: 5-8 anni in bottiglia (sviluppa note evolutive di sottobosco, cuoio invecchiato, fungo secco e tabacco maturo con il tempo). Informazioni sul riciclaggio: Bottiglia in vetro (GL 71, raccolta differenziata vetro); Capsula in elastomero termoplastico (TPE, raccolta differenziata plastica); Tappo in sughero (FOR 51, raccolta differenziata dedicata). Verifica le disposizioni del tuo comune. AVVERTENZE: prodotto alcolico, vietato ai minori di 18 anni. L’abuso di alcool nuoce alla salute. Da evitare in gravidanza, in allattamento e per chi assume farmaci incompatibili con l’alcool. Non guidare dopo il consumo.
 
 
 

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