Pici ai grani antichi Biologici

I pici sono un tipo di pasta fatta a mano, simili agli spaghetti ma più larghi, tipici del sud della Toscana, in particolare di Siena, della val d’Orcia, della val di Chiana, del Monte Amiata, della Provincia di Arezzo fino a spingersi alle confinanti zone dell’alta Tuscia Viterbese provincia di Viterbo, della Val di Paglia e dell’Orvietano dove però più spesso sono chiamati umbricelli, l’umbrichelli o tortorelli.

I Pici Toscani

UN PIATTO TIPICO DELLA TRADIZIONE CONTADINA
DAL CAMPO, AL MULINO, FINO ALLA VOSTRA CUCINA!

I pici sono un formato di pasta tipico del sud della Toscana simili agli spaghetti ma più larghi, racchiudono l’odore e il sapore delle campagne senesi. I pici, antenati degli spaghetti, hanno radici profonde nella storia e rappresentano un alimento di grande interesse fin dai tempi degli Etruschi.

Pici in Cucina

Il Mulino Val D’Orcia

Prima di essere artigiani pastai siamo agricoltori ed è proprio questo che fa la differenza perché curiamo l’intero ciclo produttivo dall’inizio alla fine! Nei nostri prodotti c’è tutta la nostra terra, il nostro lavoro e la nostra passione!

Ricette con Aglione

Ottimo per insaporire numerose ricette con il suo gusto delicato e piacevole, trova la sua massima espressione quando viene impiegato in una delle ricette più tipiche della zona

I PICI ALL’AGLIONE  un formato di pasta toscano lungo, che viene servito tradizionalmente con il sugo all’Aglione.

Preparazione: Facile

Tempi: 30min

Dosi: 4/6 persone

• 500 g. di Pici Pasta Toscana
• 5-6 spicchi di aglione (circa 100-150 g.)
• 500 g. di Polpa di Pomodoro Fresco Todcano
• Olio extra vergine di oliva

• Prezzemolo q.b.
• Spezie q.b.
• Sale q.b.

1. Inizia con la preparazione del sugo all’aglione.
2. Sbuccia gli spicchi d’aglio, tagliali a metà e schiacciali finemente.
3. In una padella, versa l’olio extravergine d’oliva, aggiungi l’aglione tritato e sfuma con un po’ di acqua.
4. Copri la padella con un coperchio e fai cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
5. Una volta che l’aglione sarà ammorbidito, con una forchetta schiaccia bene i pezzi più grandi, finché non risulterà finemente sminuzzato.
6. Importante: non far soffriggere l’aglione, deve essere cotto in maniera dolce e lenta.
7. A questo punto, aggiungi la polpa di pomodoro, il prezzemolo, le spezie a piacere e il sale.
8. Copri nuovamente la padella e fai cuocere il sugo a fuoco lento, per circa 15-20 minuti, finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
9. Nel frattempo, cuoci i pici in abbondante acqua salata. Scolali al dente e fai saltare in padella a fiamma vivace per qualche minuto, prima di servire.

BUON APPETITO !

(*) RDA (Recommended Daily Allowances) – Razione Giornaliera Raccomandata:

% delle quantità giornaliere indicative di un adulto, calcolate sulla base di un fabbisogno giornaliero di 2000 Kcal.

Il fabbisogno puo’ essere diverso a seconda del sesso, dell’età e dell’attività svolta.

Seguiteci su Instagram per tantissime novità @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WHATSAPP

 Mulino Val d’Orcia, Pienza (SI)