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Bistecca di Costa di Chianina IGP 600g

Bistecca di Costa di Chianina IGP

 

ALLEVAMENTO ALL’APERTO

DALL’ALLEVATORE ALLA TUA TAVOLA

100% LAZIALE

 

 

 PICCOLI PRODUTTORI DI AlPassoFood

 

13,50

Bistecca di

Costa di Chianina

IGP

Chiamata anche Bistecca di Vitello con osso, Costata con osso.

Molto tenera e saporita, adatta ad una cottura veloce sulla piastra o griglia,

oppure come taglio scelto per la tagliata.

 

Costa di Chianina Romana

La carne di Chianina certificata è quella che proviene da allevamenti del Vitellone Bianco dell’Italia Centrale, ossia l’unico marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta), proveniente dalla regione della Val di Chiana e tutto il centro Italia.

Oltre all’area di produzione, si regolamenta: la nascita, l’allevamento, la macellazione e i parametri qualitativi, il controllo e perfino la modalità di vendita.

 

 

La Chianina Laziale

Proprio a causa delle sue dimensioni la mucca Chianina non può essere sottoposta ad allevamento intensivo.

Deve pascolare all’aria aperta, brucare l’erba e cibarsi di mangimi selezionati.

Sono queste accortezze che rendono speciale la carne Chianina

Grazie alla genuinità di quello di cui si nutre e dei mangimi selezionati, le sue carni sono così pregiate.

La carne di Chianina migliore si ricava dalla femmina dell’animale, sia per la tenerezza che per le dimensioni non troppo elevate, è piuttosto magra con alcune infiltrazioni di grasso vicine alla muscolatura che conferiscono sapore.

 

 

Carne Chianina online

Una carne dolce e saporita molto pregita, di un piccolo allevamento al nord di Roma.

Proveniente da un Azienda Agricola Biologica

La carne viene ritirala la mattina e consegnata il pomeriggio, freschezze e qualità assicurata con rispetto della catena del freddo.

 

 

Differenza tra Bistecca di Costa e Fiorentina?

Si ricavano entrambe dalla lombata, ossia la massa muscolare che ricopre la schiena di un bovino.

Dalla parte anteriore della lombata si ottengono bistecche senza filetto: sono le costate con osso (foto a destra).

Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: sono le classiche fiorentine (foto a sinistra).

 

 

costata_fiorentina

 

Fiorentina (T-bone) e Bistecca con Osso

 

 

 

È proprio il filetto a fare la differenza.

La fiorentina ha un osso a forma di T (nei paesi anglosassoni si chiama infatti “T-bone steak”), costituito da metà vertebra.

L’osso della costata, invece, non forma una T, ma è più grosso, poiché le costole anteriori hanno dimensione maggiore.

 

tagli

 

 

 

 

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Bistecca di Costa di Chianina IGP 600g  PICCOLI PRODUTTORI DI AlPassoFood

 

 

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