Caserecce Senatore Cappelli Biologiche

Pasta corta arrotolata di semola Senatore Cappelli 100% autoprodotta, trafilatura al bronzo ed essiccazione sotto i 32°C

Il nastro arrotolato della tradizione siciliana, protagonista di sughi mediterranei dal carattere deciso

Le Caserecce Senatore Cappelli Biologiche di Arteagricola

Le Caserecce Senatore Cappelli Biologiche di Arteagricola sono un formato artigianale profondamente radicato nelle tradizioni regionali del Centro-Sud Italia, realizzate con semola di grano duro Senatore Cappelli 100% autoprodotto nei campi dell’azienda. La forma caratteristica — piccoli nastri arrotolati su sé stessi con lunghezza di 45mm e diametro di 4mm — nasce dall’antico gesto di arrotolare un sottile rettangolo di pasta attorno a un ferro da maglia o a uno stecco di legno, creando una cavità interna parziale che cattura ogni goccia di sugo. La trafilatura al bronzo garantisce la caratteristica superficie ruvida e porosa, mentre la lentissima essiccazione sotto i 32°C preserva profumi e nutrienti del grano. Con un tempo di cottura di 8-10 minuti, le caserecce mantengono una tenuta eccellente e una struttura al dente ineccepibile.
 
 
 

Le radici di queste Caserecce affondano nella tradizione

Le caserecce — il cui nome significa letteralmente “fatte in casa” — sono una delle paste regionali più antiche e diffuse del Meridione italiano. Presenti in diverse varianti in Sicilia, Campania, Basilicata, Molise e Calabria, venivano tradizionalmente preparate dalle massaie utilizzando un semplice ferretto di paglia o un piccolo stecco ricavato dalle fibre vegetali. Il nome richiama il gesto quotidiano e domestico della preparazione casalinga, simbolo della cucina di casa del Sud Italia. In Sicilia sono l’abbinamento classico del pesto alla trapanese e dei sughi a base di pomodoro e verdure, mentre in altre regioni le caserecce sposano ragù di selvaggina e condimenti più strutturati. Arteagricola ne rinnova la forma tradizionale con il grano Senatore Cappelli selezionato nel 1915 da Nazareno Strampelli, portando in filiera chiusa l’eccellenza cerealicola italiana.
 
 
 

Scegliere le Caserecce Senatore Cappelli significa prendersi cura di sé

Il grano Senatore Cappelli, con il suo glutine più delicato rispetto ai grani moderni ad alta resa, offre una digeribilità superiore e viene spesso tollerato anche da chi soffre di sensibilità non celiache. La molitura a tutto corpo con il germe del grano assicura un ottimo contenuto proteico (13,5%), fibre (3,4%) e un ricco profilo di micronutrienti: potassio, ferro, magnesio, calcio, selenio, sodio, betacarotene, oltre a lipidi essenziali, aminoacidi e vitamine del gruppo B ed E. L’acqua mineralizzata della sorgente del Sele, la lenta essiccazione a bassa temperatura e la certificazione biologica ARTE completano una pasta che coniuga sapore autentico, ricchezza nutrizionale e rispetto per la biodiversità agricola italiana.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Le Caserecce Senatore Cappelli Biologiche

• CASERECCE AL PESTO ALLA TRAPANESE E SUGHI SICILIANI
  L’abbinamento tradizionale per eccellenza: pestate Mandorle Pelate Biologiche Siciliane, basilico fresco e uno spicchio d’aglio, unite pezzetti di Pomodori Rossi Misti bio e un filo generoso di Olio EVO biologico. Completate con scaglie di Cacioricotta di Capra Orazio. In versione alla Norma, saltatele con cubetti di Melanzane Nere fritte e Ricotta stagionata di Bufala biologica grattugiata.
• CASERECCE CON SUGHI DI SELVAGGINA E RAGÙ STRUTTURATI
  Il formato arrotolato cattura perfettamente i sughi strutturati: provatele con un ragù di cinghiale cotto a lungo con Foglie di Alloro e bacche di ginepro. In alternativa, conditele con Salsiccia Secca Stagionata sbriciolata, Cavolo Nero Toscano bio saltato e scaglie di Pecorino della Montagna Pistoiese fresco Slow Food: sapori robusti della tradizione appenninica.
• CASERECCE MARINARE CON TONNO, POMODORI SECCHI E CAPPERI
  Per una ricetta tipicamente siciliana, saltatele con Tonno di Tonnara all’Olio di Oliva sbriciolato, Pomodori Secchi Sott’Olio bio, Capperi di Salina in Agrodolce Slow Food e una manciata di Oliva Itrana bianca DOP bio. Per un piatto più gourmet, terminate con una grattugiata di scorza di Limone Costa d’Amalfi Biologico e menta fresca: sapori mediterranei che avvolgono ogni boccone.

Il Produttore: Arteagricola

Arteagricola coltiva direttamente il grano Senatore Cappelli nei propri campi con filiera chiusa integrale, lavorandolo con acqua della sorgente del Sele, trafilatura al bronzo ed essiccazione lentissima sotto i 32°C. Ogni formato ARTE celebra la biodiversità cerealicola italiana attraverso la certificazione biologica integrale e la cura artigianale della tradizione pastaria.
 
 
 

Ingredienti

Semola biologica di grano duro Cappelli, acqua della sorgente del Sele. Contiene glutine. *da agricoltura biologica.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1492 kj / 352 kcal
• Grassi: 1,31 g di cui saturi 0,27 g, monoinsaturi 0,28 g, polinsaturi 0,75 g
• Carboidrati: 69,82 g di cui zuccheri 4,16 g
• Fibre: 3,39 g
• Proteine: 13,50 g
• Sale: 0,007 g
• Furosina: 23,4 mg/100g (sulle proteine)

Seguiteci su Instagram per tantissime novità: @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WhatsApp