Capricci Senatore Cappelli Biologici

Pasta Vegan dalla forma attorcigliata ed elicoidale, semola Senatore Cappelli 100% autoprodotta, trafilatura al bronzo ed essiccazione sotto i 32°C

La fantasia della pastificazione italiana in una spirale ribelle che avvolge sughi corposi e carnosi

I Capricci Senatore Cappelli Biologici di Arteagricola

I Capricci Senatore Cappelli Biologici di Arteagricola sono un formato elegante e giocoso della pastificazione artigianale italiana, realizzati con semola di grano duro Senatore Cappelli 100% autoprodotto nei campi dell’azienda. Dalla forma attorcigliata ed elicoidale, con lunghezza di 35mm e diametro di 15mm, i capricci creano naturali spirali dove il condimento si annida perfettamente a ogni boccone. La trafilatura al bronzo conferisce la caratteristica superficie ruvida e porosa, mentre la lentissima essiccazione sotto i 32°C preserva intatti profumi e proteine del grano antico. Con un tempo di cottura breve di 7-9 minuti, questi capricci sprigionano quell’intensità aromatica di grano, pane e pasta fatta in casa che rende inconfondibile ogni produzione Arte: il sapore autentico della tradizione italiana innovata.

Le radici di questi Capricci affondano nella tradizione

I formati “fantasia” della pasta italiana, come capricci, strozzapreti, casarecce, pici e cavatappi, rappresentano l’ingegnosità della nostra pastificazione artigianale: piccole forme attorcigliate o a spirale che nascono dalla necessità di trattenere sughi strutturati e dare carattere al piatto. Ciascuna regione d’Italia ha la sua variante, spesso ispirata al gesto manuale della massaia che arrotolava la pasta attorno a un ferretto o tra i palmi. I capricci si inseriscono in questa nobile tradizione artigiana con una forma moderna che reinterpreta l’arte delle spirali regionali, unita all’eccellenza del grano Senatore Cappelli selezionato da Nazareno Strampelli nel 1915. Un incontro tra design contemporaneo e radici contadine dell’agricoltura italiana, coltivato nei campi Arte e lavorato con l’acqua mineralizzata della sorgente del Sele.

Scegliere i Capricci Senatore Cappelli significa prendersi cura di sé

La scelta di una pasta artigianale di grano antico è un gesto consapevole a favore della salute e della biodiversità agricola: il Senatore Cappelli presenta un glutine più delicato e meno tenace rispetto ai grani moderni, risultando in un prodotto più digeribile anche per chi soffre di sensibilità non celiache. La molitura a tutto corpo con il germe del grano garantisce un elevato apporto proteico (13,5%), fibre (3,4%) e un ricco profilo di micronutrienti: potassio, ferro, magnesio, calcio, selenio, sodio e betacarotene, oltre a lipidi essenziali, aminoacidi e vitamine del gruppo B ed E. L’acqua mineralizzata della sorgente del Sele, la lentissima essiccazione sotto i 32°C e la certificazione biologica ARTE offrono al consumatore una pasta di filiera chiusa integrale, nutriente e profondamente rispettosa del territorio italiano.

Come Utilizzare al Meglio: I Capricci Senatore Cappelli Biologici

• CAPRICCI ALLA NORCINA E CON RAGÙ CORPOSI
  La forma attorcigliata si esprime al massimo con sughi rustici di carne: saltate in padella Salsiccia Biologica della Tuscia sbriciolata con un goccio di vino bianco, unite panna biologica e una generosa grattugiata di Pecorino Falisco Stagionato. Per una versione vegana, sostituite con Ragù Vegano con Seitan bio e completate con Pepe Bianco: le spirali trattengono ogni sfumatura del sugo.
• CAPRICCI AI SUGHI DI VERDURE DI STAGIONE E CON LEGUMI
  I capricci si sposano magnificamente con verdure saltate: provateli con Zucchina Romanesca, Peperone Corno Biologico e Peperoncino siciliano biologico per un primo estivo saporito. Oppure con Ceci neri cotti lentamente con Cipolla di Cannara Piatta e Origano essiccato biologico: un primo piatto completo, proteico e profumato, che esalta la rusticità del grano antico Cappelli.
• CAPRICCI GRATINATI AL FORNO E PRIMI DELLA DOMENICA
  Il formato si presta splendidamente alle cotture in forno: preparate una pasta al forno con ragù rosso di vacca Grass Fed biologico, cubetti di Caciocavallo di Bufala e una crosticina dorata di Parmigiano Reggiano di montagna biologico DOP 30 mesi. Per un piatto più rustico, gratinateli con Broccolo Siciliano lessato, una spolverata di Peperoncino Tondo rosso  Calabrese bio e pecorino al Peperoncino: un comfort food della domenica che scalda il cuore.

Il Produttore: Arteagricola

Arteagricola coltiva e lavora direttamente il grano Senatore Cappelli con filiera chiusa integrale, acqua della sorgente del Sele, trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta sotto i 32°C. La passione per la biodiversità cerealicola italiana e la fedeltà alle tradizioni artigianali sono le firme di ogni prodotto ARTE.

Ingredienti

Semola biologica di grano duro Cappelli, acqua della sorgente del Sele. Contiene glutine. *da agricoltura biologica.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1492 kj / 352 kcal
• Grassi: 1,31 g di cui saturi 0,27 g, monoinsaturi 0,28 g, polinsaturi 0,75 g
• Carboidrati: 69,82 g di cui zuccheri 4,16 g
• Fibre: 3,39 g
• Proteine: 13,50 g
• Sale: 0,007 g
• Furosina: 23,4 mg/100g (sulle proteine)

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