Bucatini Senatore Cappelli Biologici

Pasta di semola di grano duro Senatore Cappelli 100% autoprodotto, trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta sotto i 32°C. Vegan

Il formato romano per eccellenza incontra il grano antico più nobile d’Italia: un’esplosione di profumi autentici

I Bucatini Senatore Cappelli Biologici di Arteagricola

I Bucatini Senatore Cappelli Biologici di Arteagricola nascono esclusivamente dalla semola di grano duro Senatore Cappelli autoprodotto nei campi dell’azienda, lavorata con molitura a tutto corpo che preserva germe e crusca. La trafilatura al bronzo crea quella superficie ruvida e porosa che trattiene ogni sugo, mentre la lentissima essiccazione a temperature inferiori ai 32°C permette di conservare intatti profumi, proteine e fibre del grano. Con una lunghezza di 250mm e un diametro di 3,5mm forati al centro, questi bucatini hanno la forma che ha reso celebre il formato nella cucina romana. Il tempo di cottura è di 10-12 minuti e l’esperienza sensoriale comincia già con l’apertura del sacchetto: un’esplosione di profumi di grano maturo, pane appena sfornato e pasta fatta in casa riempie la cucina.
 
 
 

Le radici di questi Bucatini affondano nella tradizione

I bucatini sono il formato principe della cucina romana, simbolo intramontabile di piatti iconici come la celeberrima amatriciana. Il nome deriva dal “buco” che attraversa la pasta nel suo senso longitudinale, creato grazie a un’antica tecnica di trafilatura che richiede maestria artigiana. Il grano Senatore Cappelli, selezionato nel 1915 dall’agronomo Nazareno Strampelli in onore del senatore abruzzese Raffaele Cappelli, è considerato il padre di tutti i grani duri italiani: per tutto il Novecento è stato la varietà più coltivata nel Mezzogiorno, prima di essere soppiantato dalle varietà ad alta resa. Oggi Arteagricola ne ha recuperato la coltivazione, integrando la filosofia della filiera chiusa con l’acqua mineralizzata della sorgente del Sele per produrre una pasta che racconta cent’anni di storia agricola italiana.
 
 
 

Scegliere i Bucatini Senatore Cappelli significa prendersi cura di sé

Il Senatore Cappelli presenta una struttura proteica del glutine più debole e meno pro-infiammatoria rispetto ai grani moderni, risultando in un prodotto più digeribile e spesso tollerato anche da chi soffre di sensibilità non celiache. L’ottima presenza di proteine (13,5%), la buona presenza di fibre (3,4%) e la molitura a tutto corpo con il germe del grano assicurano un apporto nutraceutico eccellente: potassio, ferro, magnesio, calcio, selenio, sodio, betacarotene, oltre a lipidi, aminoacidi essenziali e vitamine del gruppo B ed E. L’acqua naturalmente mineralizzata della sorgente del Sele, la lenta essiccazione e il profilo di fibre completano una pasta che regala sensazione di leggerezza e digeribilità. La certificazione biologica ARTE garantisce tracciabilità completa, dalle sementi alla busta finale.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Bucatini Senatore Cappelli Biologici

• BUCATINI ALL’AMATRICIANA AUTENTICA
  Il piatto simbolo di questo formato: rosolate il Guanciale di Maiale nero casertano biologico a fuoco lento fino a farlo dorare, sfumate con un bicchiere di vino bianco e aggiungete Pomodori Pelati Freschi BIO schiacciati a mano con una punta di Peperoncino siciliano biologico. Scolate i bucatini al dente, mantecateli in padella e completate con abbondante Pecorino Romano DOP Biologico grattugiato e una macinata di pepe nero: il piatto romano nella sua forma più pura e rispettosa della tradizione.
• BUCATINI ALLA GRICIA E SUGHI DI SALUMI
  Nella versione “bianca” — la gricia — basteranno guanciale, pepe e pecorino per creare un capolavoro di minimalismo culinario. Sperimentate anche con un sugo rustico di Salsiccia Biologica della Tuscia sbriciolata e Cipolla Bionda Dorata, o con una semplice emulsione di Olio EVO biologico, Pancetta Tesa della Tuscia croccante e abbondante Pecorino Falisco Stagionato: sapori decisi che esaltano la rusticità del grano Cappelli.
• BUCATINI CON SUGHI DI MARE E PREPARAZIONI GOURMET
  Il foro centrale e la superficie ruvida li rendono perfetti anche per i sughi di mare intensi: provateli con Colatura di Alici di Cetara tradizionale, aglio in camicia, Olio Novello Macinato a Pietra e prezzemolo tritato. Meravigliosi anche con Sarde salate in Olio d’Oliva e un tocco di Pistilli di Zafferano, o con una Ventresca di Tonno Rosso sbriciolata e capperi. Piatti che mostrano la versatilità di un grande formato classico.

Il Produttore: Arteagricola

Arteagricola è un’azienda italiana che ha fatto della filiera chiusa la propria missione: coltivazione diretta del grano Senatore Cappelli, molitura a tutto corpo, pastificazione con acqua della sorgente del Sele ed essiccazione lentissima sotto i 32°C. Ogni formato ARTE è garanzia di tracciabilità biologica integrale, dal campo al sacchetto.
 
 
 

Ingredienti

Semola biologica di grano duro Cappelli, acqua della sorgente del Sele. Contiene glutine. *da agricoltura biologica.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1492 kj / 352 kcal
• Grassi: 1,31 g di cui saturi 0,27 g, monoinsaturi 0,28 g, polinsaturi 0,75 g
• Carboidrati: 69,82 g di cui zuccheri 4,16 g
• Fibre: 3,39 g
• Proteine: 13,50 g
• Sale: 0,007 g
• Furosina: 23,4 mg/100g (sulle proteine)

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