Pancetta Tesa della Tuscia Biologica

Parte della pancia del suino squadrata, rifilata e salata a mano.

Prodotto artigianale, da maiali allevati allo stato brado e con mangimi Biologici

 

 

Pancetta Biologica

Gli allevamenti di maiale biologico sono studiati per il benessere animale.

I mangimi sono biologici e l’animale cresce in ottima salute, senza nessun bisogno di antibiotici.

L’allevamento suino é effettuato allo stato semi brado con mangimi propri biologici.

 

 

 

Il taglio Pancetta

La pancetta è un salume che si ottiene dalla parte della pancia magra del suino, che viene lavorata con sale e spezie.

La pancetta è caratterizzata da una fetta morbida che si presenta con strati di carne rosso vivo alternati a strati di grasso bianco e rosato. Grazie alla presenza delle spezie, questo salume ha un odore molto intenso e gustoso.

Lavorazione

Dopo la salagione, la pancetta tesa è posta per almeno 10 giorni in un luogo freddo che consente agli aromi e al sale di distribuirsi omogeneamente sulla carne.

Finito il periodo di salatura, avviene la massaggiatura, durante la quale le pancette vengono messe ad asciugare per circa 3 o 5 giorni.

Terminato questo processo, il salume viene posto in appositi locali per la stagionatura, che durerà non meno di due mesi

 

Guanciale o Pancetta?

Contrariamente a quanto spesso si pensi, pancetta e guanciale non sono la stessa cosa e, se in alcune ricette è possibile utilizzarli entrambi senza grandi problemi, in altre è davvero importante saperli distinguere per non rischiare di modificare decisamente il sapore di un piatto.

Vi basterà capire se volete ottenere un sapore più forte, corposo, croccante e speziato (in tal caso optate per il guanciale) oppure se preferite utilizzare un ingrediente dal gusto lievemente più delicato, semplice e al naturale (è il caso della pancetta dolce e poco stagionata) o saporito e intenso (è il caso della pancetta affumicata o molto stagionata).

 

 

Informazioni Generali
Denominazione alimento:	Carni trasformate e conservate
Denominazione di vendita:	Pancetta tesa biologica della Tuscia
Ingredienti:	Pancetta di Suino, Sale, Aromi, Spezie, Zucchero (destrosio – saccarosio), antiossidante E301, conservanti E250, E252
Allergeni:	Non contiene allergeni
Quantità:	gr 330
Certificazione bio:	IT BIO 006
Confezionamento:	Sottovuoto
Paese di allevamento:	Italia
Paese di macellazione:	Italia
Scadenza minima garantita:	150 giorni da data di confezionamento
Modalità di conservazione:	Intero +10-18°C; dopo apertura o sottovuoto in frigo a 0-4°C

 

Informazioni Nutrizionali
	per gr 100	RDA (*)
Energia	2188 Kj – 530 Kcal	19,70%
Grassi	gr 52,0	41,40%
di cui saturi	gr 17,0	55,30%
Carboidrati	gr 0,5	0,10%
di cui zuccheri	gr 0,5	0,00%
Fibre	gr 0,9	13,60%
Proteine	gr 15, 0	64,00%
Sale	gr 3,0	63,80%

(*) RDA (Recommended Daily Allowances) – Razione Giornaliera Raccomandata:

% delle quantità giornaliere indicative di un adulto, calcolate sulla base di un fabbisogno giornaliero di 2000 Kcal.

Il fabbisogno puo’ essere diverso a seconda del sesso, dell’età e dell’attività svolta.

 

 

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  Az. Agricola F.lli Cattani, Civita Castellana (VT)