Pancetta Tesa della Tuscia Biologica

Parte della pancia del suino squadrata, rifilata e salata a mano.

Prodotto artigianale, da maiali allevati allo stato brado e con mangimi Biologici

Confezione Sottovuoto

Pancetta Biologica

Gli allevamenti di maiale biologico sono studiati per il benessere animale.

I mangimi sono biologici e l’animale cresce in ottima salute, senza nessun bisogno di antibiotici.

L’allevamento suino é effettuato allo stato semi brado con mangimi propri biologici.

Il taglio Pancetta

La pancetta è un salume che si ottiene dalla parte della pancia magra del suino, che viene lavorata con sale e spezie.

La pancetta è caratterizzata da una fetta morbida che si presenta con strati di carne rosso vivo alternati a strati di grasso bianco e rosato. Grazie alla presenza delle spezie, questo salume ha un odore molto intenso e gustoso.

Lavorazione

Dopo la salagione, la pancetta tesa è posta per almeno 10 giorni in un luogo freddo che consente agli aromi e al sale di distribuirsi omogeneamente sulla carne.

Finito il periodo di salatura, avviene la massaggiatura, durante la quale le pancette vengono messe ad asciugare per circa 3 o 5 giorni.

Terminato questo processo, il salume viene posto in appositi locali per la stagionatura, che durerà non meno di due mesi

Guanciale o Pancetta?

Contrariamente a quanto spesso si pensi, pancetta e guanciale non sono la stessa cosa e, se in alcune ricette è possibile utilizzarli entrambi senza grandi problemi, in altre è davvero importante saperli distinguere per non rischiare di modificare decisamente il sapore di un piatto.

Vi basterà capire se volete ottenere un sapore più forte, corposo, croccante e speziato (in tal caso optate per il guanciale) oppure se preferite utilizzare un ingrediente dal gusto lievemente più delicato, semplice e al naturale (è il caso della pancetta dolce e poco stagionata) o saporito e intenso (è il caso della pancetta affumicata o molto stagionata).

(*) RDA (Recommended Daily Allowances) – Razione Giornaliera Raccomandata:

% delle quantità giornaliere indicative di un adulto, calcolate sulla base di un fabbisogno giornaliero di 2000 Kcal.

Il fabbisogno puo’ essere diverso a seconda del sesso, dell’età e dell’attività svolta.

🚚♻️Come viene confezionato? Il packaging è riciclabile? ❄️

Il prodotto viene confezionato in buste sottovuoto garantendo una miglior durata del prodotto fino e oltre 7giorni, se il prodotto viene mantenuto in frigo ad una temperatura di 4/5°

La catena del freddo viene garantita dal produttore alla consegna finale.

Per le spedizioni: 

Utilizziamo un packaging unico in Italia, 100% smaltitibile nella carta. Realizzato in fibra di cellulosa riciclata e riciclabile.

Sono dei cuscinetti termici pensati per mantenere costanti le temperature degli alimenti freschi fino a 72ore. Flessibile e altamente performante, ha prestazioni superiori ai box in EPS.

Spediamo in orari serali per diminuire i tempi di trasporto, in questo modo nella maggior parte delle città Italiane le consegne avvengono in meno di 12h.

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  Az. Agricola F.lli Cattani, Civita Castellana (VT)