Az. Agr. La BeeO Baita

Dicomano (FI) — Toscana, nel cuore del Mugello

Di Alice e Simone, custodi di api e biodiversità

Una baita immersa nelle colline del Mugello

Immersa nelle verdeggianti colline toscane, al margine della catena degli Appennini e proprio nel cuore della valle del Mugello, si trova La BeeO Baita: una piccola azienda agricola biologica nata dal progetto di vita di Alice e Simone. L’azienda si sviluppa su sei ettari, fra ulivi, alberi da frutto, bosco, muretti a secco, ginestre, erbe aromatiche e fiori di ogni genere. Un piccolo paradiso di natura primigenia e incontaminata, dove la biodiversità non è solo un valore ma un modo di vivere e di coltivare. Qui, fra il ronzio delle api e il profumo delle fioriture spontanee, prende forma ogni giorno il sogno di due giovani agricoltori che hanno scelto di tornare alla terra.

Custodi di api e biodiversità

Alice e Simone amano definirsi “custodi di api e biodiversità”. L’azienda si occupa principalmente di apicoltura, olivicoltura ed educazione ambientale. Le arnie sono condotte nel massimo rispetto dei ritmi naturali dell’alveare e della qualità della vita delle api, dando vita a mieli millefiori di vario genere e a pregiati monoflora: acacia, castagno, melata, erica ed edera. Dall’alveare nascono anche la propoli e gli altri prodotti benefici, mentre dagli ulivi si ricava un olio extravergine di altissima qualità, ottenuto frangendo a freddo, in giornata, le olive appena raccolte. Completano le produzioni la Kombucha — bevanda viva e dissetante, rifermentata in bottiglia con il loro miele — e le verdure di un piccolo orto familiare. Pur essendo un’azienda giovane, piccola e a gestione familiare, La BeeO Baita ricerca la massima qualità ed è certificata biologica per tutti i suoi prodotti.

Alice e Simone, due strade verso la stessa terra

Alice ha trascorso l’infanzia sulle montagne del Trentino, a mille metri di quota, tra stalle, malghe, metri di neve d’inverno e prati fioriti d’estate. Un percorso di studi nei Beni Culturali ne ha valorizzato le doti artistiche, senza mai distoglierla dal desiderio di tornare alle sue origini, a stretto contatto con la terra. Oggi è Sommelier del Miele certificata e iscritta all’AMI. Simone, nato e cresciuto a Firenze, si è laureato in Scienze Naturali con una tesi su ecologia e cambiamenti climatici. Alla sua sconfinata passione per la natura unisce una solida esperienza nell’educazione ambientale, maturata in anni di lavoro nei musei di Scienze di Trento e Bolzano, nelle scuole superiori e come guida escursionistica. Due percorsi diversi, convergenti in un unico sogno comune.

La nostra storia e i nostri valori

In piena pandemia, ma dopo anni di ricerche, progetti, sogni e valutazioni, Alice e Simone hanno deciso di cambiare vita: nel giugno 2020 hanno aperto la loro azienda agricola biologica nel Mugello. Appena insediati, si sono resi conto della natura incontaminata che li circondava, e la tutela dell’ambiente si è fatta ancor più largo al centro della loro visione. La sostenibilità, qui, passa attraverso pratiche agricole totalmente integrate con l’ambiente: la rigenerazione del suolo, la scelta di specie e varietà autoctone, la salvaguardia delle fioriture spontanee. Una sostenibilità intesa come resilienza, che parte da loro e si proietta nel futuro, in un progetto duraturo e migliorativo, non solo conservativo. La loro visione contempla l’autosufficienza, ma anche l’integrazione nel territorio, in rete con le altre aziende locali per accrescere la resilienza dell’intera zona.

Un’esperienza da vivere: api, miele e benessere

La BeeO Baita non è solo produzione, ma anche accoglienza ed esperienza. Attraverso le grandi finestre della Baita, l’apicoltore mostra a grandi e piccini la vita all’interno della famiglia di api, in attività di didattica ed educazione ambientale. Con Alice, Sommelier del Miele, è possibile partire per un vero viaggio sensoriale fra aromi, profumi e sapori inaspettati, nelle degustazioni guidate di miele. E per chi cerca relax, l’apiterapia offre la possibilità di mettersi comodi nella Baita, leggere un libro o sorseggiare una tisana, lasciandosi cullare dal ronzio delle api. Perché per Alice e Simone l’educazione ambientale e la divulgazione di pratiche sostenibili sono esse stesse parte della sostenibilità: semi di responsabilità e consapevolezza da piantare nella comunità, perché crescano ben oltre i confini dell’azienda.

Scopri i prodotti de La BeeO Baita

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