Miele di Edera in Favo Biologico

Miele di edera del Mugello nel suo favo di cera, da agricoltura biologica, prodotto in Italia

Il miele dell’autunno, così come le api lo hanno costruito: cera da masticare, miele cremoso e profumato, l’ultimo raccolto prima dell’inverno

Il Miele di Edera in Favo Biologico di Az. Agr. La BeeO Baita

Il Miele di Edera in Favo dell’Azienda Agricola La BeeO Baita è uno dei mieli più rari e particolari d’Italia, presentato nel modo più naturale possibile: dentro il suo favo, la struttura di cera esagonale costruita dalle api, senza estrazione, senza filtrazione, senza alcuna lavorazione. Nasce nel Mugello, la valle dell’Appennino a nord di Firenze, ed è biologico e italiano.

L’edera fiorisce in autunno, tra settembre e novembre, quando quasi tutte le altre piante hanno già sfiorito: è l’ultima grande fonte di nettare dell’anno, e le api la visitano instancabili per completare le scorte prima dell’inverno. Il miele che ne nasce è chiaro, cremoso e cristallizza molto rapidamente, con un profumo vegetale e un sapore dolce che chiude con una leggera nota amarognola. Nel favo si mangia tutto: il miele e la cera d’api, morbida e naturale, che si mastica come una caramella antica.
 
 
 

Le radici di questo Miele di Edera affondano nella tradizione

Per gli antichi l’edera era la pianta di Dioniso, il dio greco del vino e della festa, il Bacco dei Romani: i suoi seguaci si incoronavano di edera durante i riti, e il dio stesso veniva raffigurato con una corona di foglie d’edera intrecciate ai grappoli d’uva. Sempreverde e capace di arrampicarsi ovunque, l’edera era il simbolo della vita che resiste e della fedeltà, e per questo si regalava agli sposi.

Il miele in favo, invece, è il modo più antico di mangiare il miele: prima dell’invenzione delle arnie razionali e dello smielatore centrifugo, nell’Ottocento, il miele si raccoglieva tagliando i favi direttamente dai tronchi cavi e dalle arnie di paglia, e si portava in tavola così, a pezzi. Il miele di edera, poi, raramente arriva sulle nostre tavole: gli apicoltori di solito lo lasciano alle api come scorta per l’inverno. Trovarlo in favo è un piccolo privilegio stagionale.
 
 
 

Scegliere il Miele di Edera in Favo Biologico significa prendersi cura di sé

Il miele in favo è il miele nella sua forma più integra: non viene estratto, riscaldato né filtrato, e conserva quindi intatti i suoi profumi e tutto ciò che le api vi hanno depositato, comprese piccole tracce naturali di polline e propoli. La cera d’api, completamente commestibile, è una sostanza naturale prodotta dalle api operaie, che si può masticare o mangiare insieme al miele.

Come ogni miele, è un dolcificante naturale da usare con misura al posto dello zucchero, e la produzione biologica garantisce che le api abbiano bottinato in ambienti lontani da pesticidi di sintesi. Avvertenza: il miele non deve essere dato ai bambini di età inferiore a 12 mesi.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Miele di Edera in Favo Biologico

• TAGLIERE DA PORTARE IN TAVOLA INTERO: mettete il favo al centro del tagliere, con un coltello per servirsi, e disponete intorno la Caciotta Filata Biologica, il Erborinato Grangessato Biologico e spicchi di Mele Crimson Biologiche: ognuno taglia il suo pezzo di favo e lo abbina come preferisce, uno spettacolo per gli ospiti.
• COLAZIONE CON FAVO E MELA: tagliate un quadratino di favo e gustatelo con fette di Mela Ladina Biologica, croccante e acidula: la cera si mastica insieme alla frutta, e il miele cremoso dell’edera bilancia l’acidità della mela.
• APERITIVO D’ALVEARE CON L’IDROMIELE: servite piccoli pezzi di favo su un piattino insieme a un calice di Idromele Fermo Biologico, la bevanda più antica del mondo, fermentata dal miele: dall’alveare al bicchiere, un abbinamento che racconta tutta la storia delle api.

Il Produttore: Az. Agr. La BeeO Baita

Nel Mugello Az. Agr. La BeeO Baita segue le api fino all’ultima fioritura dell’anno: il miele di edera in favo è il frutto di questa pazienza, un raccolto d’autunno che solo pochi apicoltori scelgono di togliere alle api, e solo quando le loro scorte per l’inverno sono assicurate.
 
 
 

Ingredienti

Miele di edera in favo da agricoltura biologica (miele e cera d’api). Origine: Italia (Mugello, Toscana).
 
 
 

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, a temperatura ambiente e al riparo dalla luce, nella sua confezione chiusa; evitare il frigorifero, che indurisce la cera. Il miele di edera cristallizza rapidamente in una crema chiara: è un processo del tutto naturale e non altera la qualità del prodotto. Non adatto ai bambini di età inferiore a 12 mesi.
 
 
 

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