Miele di Castagno Biologico

Miele del Mugello da agricoltura biologica, prodotto in Italia

Scuro, intenso e piacevolmente amaro: il sapore dei boschi di castagni dell’Appennino toscano, raccolto dalle api all’inizio dell’estate

Il Miele di Castagno Biologico di Az. Agr. La BeeO Baita

Il Miele di Castagno Biologico dell’Azienda Agricola La BeeO Baita nasce nel Mugello, la valle verde a nord di Firenze, dove i pendii dell’Appennino sono coperti da secolari boschi di castagni. Tra giugno e luglio, quando i castagni fioriscono con i loro lunghi amenti color crema, le api raccolgono il nettare e la melata che diventeranno uno dei mieli più caratteristici d’Italia. Un miele biologico, italiano, prodotto in un territorio di boschi e pascoli lontano dall’agricoltura intensiva.

Il miele di castagno è il più deciso dei mieli italiani: ha un colore ambrato scuro, quasi bruno, un profumo intenso di legno, di tannino e di sottobosco, e un sapore pieno, poco dolce, con una caratteristica nota amarognola che persiste a lungo in bocca. Resta liquido a lungo, perché cristallizza molto lentamente. È il miele degli intenditori, perfetto con i formaggi stagionati, nei dolci autunnali e per chi non ama le dolcezze troppo marcate.
 
 
 

Le radici di questo Miele di Castagno affondano nella tradizione

Per secoli il castagno è stato in Appennino l’albero del pane: con le castagne secche si faceva la farina per il pane, la polenta e il castagnaccio, il legno serviva per le travi delle case e per le botti, le foglie per il letto delle stalle. Nel Mugello, terra di origine della famiglia de’ Medici, che ebbero qui le loro prime ville come Cafaggiolo e il Trebbio, e patria di Giotto, nato a Vicchio, i castagneti erano curati come giardini, e intorno a essi le famiglie contadine tenevano sempre qualche arnia.

Il miele di castagno era il miele di casa, quello che si raccoglieva a fine fioritura e si conservava per l’inverno: si usava per addolcire i dolci di farina di castagne, per accompagnare i formaggi dei pastori e come rimedio della nonna nelle sere fredde. Oggi la sua produzione è un segno della salute dei boschi: dove ci sono castagneti curati e api, c’è un Appennino ancora vivo.
 
 
 

Scegliere il Miele di Castagno Biologico significa prendersi cura di sé

Tra i mieli italiani, quello di castagno è uno dei più ricchi di sali minerali, in particolare potassio, e di composti fenolici antiossidanti, che si riconoscono proprio dal colore scuro e dal sapore amarognolo. Rispetto ai mieli chiari ha un contenuto più alto di fruttosio e una dolcezza meno marcata, che lo rendono adatto a chi preferisce sapori più intensi.

È un dolcificante naturale, da usare con misura al posto dello zucchero, e la produzione biologica garantisce che le api abbiano bottinato in ambienti lontani da pesticidi di sintesi e che gli apicoltori abbiano seguito pratiche rispettose. Avvertenza: il miele non deve essere dato ai bambini di età inferiore a 12 mesi.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Miele di Castagno Biologico

• TAGLIERE DI FORMAGGI DI PECORA E DI CAPRA: l’amaro del castagno è il compagno ideale dei formaggi saporiti. Servitelo a filo su spicchi di Formaggio La Dolce Pastorina BIO e della Caciotta di Capra Argo: il contrasto tra la sapidità del latte e il tannino del miele è un classico della tavola toscana.
• PERE AL FORNO CON MIELE DI CASTAGNO: tagliate a metà le Pere Abate Biologiche, togliete il torsolo, riempite l’incavo con un cucchiaino di miele e infornate a 180°C per mezz’ora. Servitele tiepide con dadini di Caciotta Senza Lattosio “Amerina”: un dessert d’autunno semplice, dolce e salato insieme.
• TISANA DELLA SERA AL MIELE: preparate una tazza di Tisana Buonanotte Biologica e, quando è tiepida, scioglieteci un cucchiaino di miele di castagno: il calore delle erbe e la nota legnosa del miele per chiudere la giornata nelle sere d’inverno.

Il Produttore: Az. Agr. La BeeO Baita

Az. Agr. La BeeO Baita è un’azienda agricola apistica del Mugello che produce mieli biologici seguendo i ritmi delle fioriture dell’Appennino toscano. Un lavoro di pazienza e rispetto per le api e per i boschi, che porta in vasetto il sapore autentico del territorio.
 
 
 

Ingredienti

Miele di castagno da agricoltura biologica. Origine: Italia (Mugello, Toscana).
 
 
 

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore, con il vasetto ben chiuso. Il miele di castagno cristallizza molto lentamente; se dovesse cristallizzare, basta scaldarlo a bagnomaria a una temperatura non superiore a 40°C per riportarlo liquido. Non adatto ai bambini di età inferiore a 12 mesi.
 
 
 

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