Kombucha ‘dolfo

Tè nero e miele di castagno

Corposa e avvolgente, con le note calde e decise del miele di castagno

La Kombucha ‘dolfo di Az. Agr. La BeeO Baita

‘dolfo” è una delle Kombucha principali de La BeeO Baita: una bevanda viva, analcolica, rinfrescante e dissetante, dal carattere corposo e avvolgente. Ottenuta tramite fermentazione spontanea di tè nero Assam e rifermentata in bottiglia con il miele di castagno di produzione propria, fa emergere le note calde, intense e leggermente ammandorlate del castagno. Non pastorizzata, non filtrata e naturalmente gassata, conserva tutta la vitalità della fermentazione. È la Kombucha più decisa e profonda, dedicata ad Adolfo: forte, deciso e avvolgente proprio come il miele di castagno, ma in fondo dolce pure lui. Una bevanda genuina che riporta alle origini, all’attaccamento alla terra e al valore del lavoro contadino.

Le radici di questa Kombucha affondano in un’antica tradizione asiatica

La Kombucha è una bevanda antica di origine asiatica, che si ricava dalla fermentazione di un infuso — tradizionalmente tè — con zucchero e aromi. Conosciuta in Oriente da oltre due millenni, dove era apprezzata come “elisir di lunga vita”, si è diffusa progressivamente in tutto il mondo, conquistando chi cerca bevande naturali e vive. Il cuore della Kombucha è la “madre”, denominata SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), una simbiosi di batteri lattici, batteri acetici e lieviti che processa gli zuccheri del liquido tramite fermentazione alcolica e successivamente lattoacetica. Al termine della maturazione si ottiene una bevanda analcolica, dalla spiccata acidità e da una debole e naturale frizzantezza. La BeeO Baita reinterpreta questa antica tradizione con il proprio miele e gli aromi del territorio.
 
 
 

Scegliere la Kombucha ‘dolfo significa prendersi cura di sé

La Kombucha è apprezzata come bevanda viva e funzionale grazie alla fermentazione che la caratterizza. Non pastorizzata e non filtrata, conserva i microrganismi vivi e gli acidi organici prodotti durante la fermentazione, tradizionalmente associati al benessere intestinale. Il tè nero Assam apporta antiossidanti naturali e una struttura corposa, mentre il miele di castagno biologico — più ricco di sali minerali rispetto ai mieli chiari e dal caratteristico retrogusto amarognolo — la dolcifica con carattere. Analcolica, dissetante e a basso contenuto calorico — appena 14 kcal per 100 ml — rappresenta una piacevole e genuina alternativa alle bibite zuccherate industriali. All’interno della bottiglia, durante la seconda fermentazione, si forma una nuova piccola madre: un dischetto gelatinoso di cellulosa batterica, testimone della vitalità della bevanda, che può essere consumato senza controindicazioni oppure scartato.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Kombucha ‘dolfo

• COME APERITIVO DI CARATTERE CON I SALUMI — La sua struttura corposa regge sapori decisi. Servitela ben fredda accompagnata dal Salame Corallina della Tuscia o da fette di Prosciutto Crudo di Montagna della Tuscia per un aperitivo rustico e originale.
• CON I FORMAGGI STAGIONATI — Le sue note calde e ammandorlate di castagno dialogano con i formaggi importanti. È perfetta con il Pecorino Falisco Stagionato o con il Riserva Caciocavallo Stagionato biologico, di cui pulisce e rinfresca il palato.
• CON I SAPORI AUTUNNALI E LE CASTAGNE — Un richiamo naturale al suo cuore di miele di castagno. Gustatela accompagnata da Castagne della Tuscia arrosto o con pane ai semi in cassetta con crema di Marroni, per un assaggio che sa di bosco e di focolare.

Il Produttore: Az. Agr. La BeeO Baita

La BeeO Baita è una piccola azienda agricola biologica di Dicomano, nel cuore del Mugello toscano, fondata da Alice e Simone, “custodi di api e biodiversità”. Le loro Kombucha nascono per fermentazione spontanea e rifermentazione in bottiglia con il miele di produzione propria. “‘dolfo” è dedicata ad Adolfo, figura di nonno per Alice: un grande contadino forte e deciso, il cui carattere avvolgente e profondo rivive nelle note calde di questa bevanda, che riporta alle origini e all’attaccamento alla terra.
 
 
 

Ingredienti

Acqua, zucchero, tè nero Assam, miele di castagno biologico, coltura di Kombucha (SCOBY). Può contenere residui di coltura.
 
 
 

Avvertenze e Conservazione

Bevanda non pastorizzata, non filtrata e naturalmente gassata. Potrebbe contenere residui di lieviti visibili e piccole porzioni di gelatina naturale (cellulosa batterica), del tutto naturali e consumabili. Conservare in frigorifero.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100 ml di prodotto)

• Energia: 60 kJ / 14 kcal
• Grassi: 0 g (di cui acidi grassi saturi: 0 g)
• Carboidrati: 3,5 g (di cui zuccheri: 3,5 g)
• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

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