Riso Rosa Marchetti Semilavorato Biologico

Pregiata varietà tradizionale italiana a grani medi – Sbiancatura parziale, cottura 20-25 minuti

Il chicco “graffiato” che beve il condimento: tutto il sapore del riso rustico, con la tenuta di un fuoriclasse

Il Riso Rosa Marchetti Semilavorato Biologico di Una Garlanda

Il Riso Rosa Marchetti Semilavorato Biologico è la versione più autentica di questa pregiata varietà tradizionale italiana a grani medi: la sbiancatura parziale lascia sul chicco una lieve “graffiatura” che gli permette di cuocere assorbendo i condimenti rimanendo compatto. Un equilibrio prezioso tra integrale e bianco: più nutriente e ricco di carattere del riso raffinato, più veloce e versatile dell’integrale, con tempi di cottura di 20-25 minuti (appena 10 in pentola a pressione). Coltivato da Una Garlanda a Rovasenda, nella Baraggia vercellese, senza concimazioni né interventi fitosanitari, con seme riprodotto in azienda dal 2001 e confezione solo in carta.
 
 
 

Le radici di questo Riso Semilavorato affondano nella tradizione

Prima che la sbiancatura industriale rendesse il riso candido e uniforme, sulle tavole delle cascine di risaia si mangiava proprio così: un riso semigreggio, lavorato quel tanto che bastava nelle piccole pile a pestelli dei paesi, che conservava parte del gemma e del suo strato esterno. Era il riso delle mondine e delle famiglie risicole, quello delle panisse e delle minestre di riso e verza che scandivano gli inverni tra Vercelli e Novara: nutriente, saporito, capace di reggere lunghe cotture nel paiolo. Il Rosa Marchetti semilavorato di Una Garlanda recupera esattamente questa sapienza: una lavorazione misurata, in 16 fasi nella riseria aziendale, che toglie poco per lasciare molto.
 
 
 

Scegliere il Riso Rosa Marchetti Semilavorato significa prendersi cura di sé

La sbiancatura parziale conserva una parte dello strato esterno del chicco, dove risiedono fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali che nel riso completamente raffinato vanno in gran parte perduti: un compromesso intelligente tra digeribilità e ricchezza nutrizionale. Naturalmente privo di glutine, fornisce carboidrati complessi a rilascio graduale, ideali per un’energia costante e una maggiore sazietà. A tutto questo si aggiunge una filiera irripetibile: nessuna concimazione, nessun intervento fitosanitario, erbe spontanee gestite con rotazioni e pacciamatura verde, e analisi multi-residuali che raccontano un riso davvero pulito, certificato dal seme fino al piatto.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Riso Rosa Marchetti Semilavorato Biologico

• MINESTRE DELLA CASCINA – È il riso perfetto per le minestre lente della tradizione risicola: provatelo in un riso e verza con il Cavolo Verza Biologico, o in una minestra di riso e lenticchie con le Lenticchie della Val d’Orcia Biologiche: il chicco graffiato si insaporisce nel brodo senza mai sfaldarsi.
• RISOTTI RUSTICI CHE BEVONO IL SUGO – La graffiatura assorbe i condimenti come nessun riso bianco: mantecatelo con la Pomarola con ricotta Biologica e scaglie di riserva Caciocavallo stagionato biologico per un risotto dal gusto pieno e contadino.
• TIMBALLI E RISO AL FORNO – La sua compattezza lo rende ideale per le preparazioni al forno: un timballo con Polpa di Pomodoro Biologico e Salsicce Fresche Biologiche resta sgranato e saporito anche riscaldato il giorno dopo.

Il Produttore: Una Garlanda

Una Garlanda è la riseria biologica della famiglia Stocchi a Rovasenda (Vercelli): tre generazioni di risicoltori che, con il metodo della pacciamatura verde, coltivano varietà tradizionali senza chimica né concimazioni, tra 15.000 piante autoctone e risaie tornate a essere ecosistemi vivi. Più che biologici: biodiversi.
 
 
 

Ingredienti

Riso Rosa Marchetti semilavorato biologico.
 
 
 

Tracciabilità: dal seme fino al piatto

Il risone: varietà Rosa Marchetti coltivata a Rovasenda (VC), Piemonte, su 46,85 ettari; irrigazione per sommersione con acque del fiume Sesia e del torrente Marchiazza; seme riprodotto in azienda dal 2001; semina meccanica a spaglio; concimazione non eseguita; gestione delle erbe spontanee mediante rotazioni, erbai, pacciamatura verde e schiacciamento ciperacee; interventi fitosanitari non eseguiti.

La lavorazione: eseguita a Rovasenda (VC) nella riseria aziendale in 16 fasi, con sbiancatura parziale del chicco, dall’essiccazione a fumi diretti e indiretti fino alla selezionatrice ottica e al passaggio in CO2, con conservazione in magazzino raffreddato.

L’imballaggio: confezionamento manuale e meccanico a Rovasenda (VC) in carta idonea al contatto con alimenti (Sealing Gascogne gr. 45 + pergamino), completamente plastic free.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 350 kcal
• Grassi: 1,5 g
• Carboidrati: 75 g
• di cui zuccheri: 0,5 g
• Fibre: 2,5 g
• Proteine: 7,5 g
• Sale: tracce

Valori nutrizionali stimati sulla base di dati medi di riferimento per il riso semilavorato.
 
 
 

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