Pinerolese DOC Rosato Brigit Rosè

100% Freisa Pinerolese da uve di diradamento di fine agosto, fermentazione a temperatura controllata

Un rosa salmone che profuma di fiori e piccoli frutti, con quella vena acida e minerale che chiede subito un altro sorso

Il Pinerolese DOC Rosato Brigit Rosè di Dellerba

Il Pinerolese DOC Rosato Brigit Rosè nasce da un’idea tanto semplice quanto intelligente: trasformare il diradamento di fine agosto in un vino. Quando in vigna si alleggeriscono i grappoli di Freisa per concentrare la qualità della vendemmia principale, Dellerba raccoglie quelle uve ancora fresche, vive di acidità, e le porta in cantina per una lavorazione delicata. Diraspatura, pigiatura soffice, pressatura e poi una fermentazione a temperatura controllata a 15°C che custodisce intatti i profumi più fragili del vitigno, prima di un affinamento in acciaio fino all’imbottigliamento.

Il risultato è un rosato autentico del Pinerolese, figlio di vigneti a 550 metri di altitudine esposti a sud-ovest, allevati a Guyot su terreni sabbiosi ad alta mineralità. Nel bicchiere si presenta con un colore rosa salmone dai riflessi aranciati, un naso delicato di note fruttate e floreali e un sorso fresco, teso, in cui la vena acida esalta la mineralità del suolo. Un vino di pronta beva, certificato Vignaioli Indipendenti, pensato per l’aperitivo e per la tavola leggera, da servire a 8°C.
 
 
 

Le radici di questo Pinerolese DOC Rosato Brigit Rosè affondano nella tradizione

La Freisa è uno dei vitigni più antichi del Piemonte, e proprio le terre tra Pinerolo e la pianura torinese ne custodiscono la memoria più remota: il primo documento scritto che ne attesta l’esistenza risale al 1517, in un registro di dazi di Pancalieri, dove le uve di “fresearum” erano quotate a un prezzo doppio rispetto alle altre. Un segno inequivocabile del valore che già allora le si riconosceva. Gli studi sul DNA hanno poi rivelato la sua parentela diretta con il Nebbiolo, collocandola a pieno titolo tra le nobili uve subalpine.

Il Pinerolese DOC, riconosciuto nel 1996, ha dato un nome e una tutela a questa viticoltura di confine, fatta di vigne appese ai primi contrafforti alpini, dove il freddo notturno e i suoli sabbiosi regalano vini snelli e fragranti. Vinificare la Freisa in rosa, partendo dalle uve del diradamento, è una pratica che unisce la saggezza contadina di non sprecare nulla alla ricerca moderna di freschezza: dal gesto che migliora il vino rosso nasce, in parallelo, un rosato che racconta la stessa vigna con una voce più leggera.
 
 
 

Scegliere il Pinerolese DOC Rosato Brigit Rosè significa prendersi cura di sé

Un rosato secco come il Brigit Rosè è una scelta misurata e consapevole. Con i suoi 12,5% vol. e appena 69 kcal per 100 ml, è un vino leggero, con zuccheri residui praticamente assenti, che non appesantisce né il palato né la giornata. La Freisa è un’uva naturalmente ricca di polifenoli e antociani, composti con proprietà antiossidanti che, nella vinificazione in rosa, si trasferiscono nel vino in quantità delicate ma presenti.

La fermentazione a bassa temperatura e l’affinamento in solo acciaio restituiscono un vino pulito e lineare, senza l’ombra del legno, mentre la vena acida lo rende particolarmente digeribile e adatto ad accompagnare piatti leggeri senza coprirli. Scegliere un vino di un vignaiolo indipendente significa inoltre sapere esattamente chi ha coltivato l’uva e chi l’ha vinificata: una filiera corta, trasparente e rispettosa del territorio. Il piacere più vero resta quello del consumo moderato, sorseggiato con calma e in buona compagnia.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Pinerolese DOC Rosato Brigit Rosè

• APERITIVO ALLA PIEMONTESE, CON UN CUORE MEDITERRANEO: servite il Brigit Rosè ben freddo, a 8°C, e lasciate che la sua acidità giochi con il sale e la croccantezza. Accanto al bicchiere, i Crackers ai Semi Culetti, che richiamano le note di fiori e frutta secca del vino, una ciotola di Olive Verdi Fermentate in Salamoia per la componente sapida e qualche cubetto di Primo Sale di pecora biologico, la cui dolcezza lattica e la nota anicata trovano nel rosato un compagno perfetto.
• ANTIPASTO DI MARE DELICATO: la mineralità sabbiosa di questo rosato è fatta per il pesce. Preparate delle fette tostate di Pane Campagna Semintegrale e adagiatevi sopra i Filetti di Alici di Cetara in Olio extra vergine d’oliva, con un filo del loro olio e qualche stelo di salicornia a portare un tocco iodato e croccante. Il sorso fresco pulisce la sapidità dell’alice e invita alla bruschetta successiva.
• CARNI BIANCHE AL TIMO E LIMONE: con le carni bianche il Brigit Rosè dà il meglio di sé. Marinate un Petto di Pollo Ruspante con olio, scorza e succo di Limone Costa d’Amalfi biologico e foglioline di Timo essiccato biologico, cuocetelo in padella e servitelo con Zucchina Trombetta saltata: le note agrumate ed erbacee del piatto rispecchiano la freschezza floreale del vino, che accompagna la carne senza mai sovrastarla.

Il Produttore: Dellerba

Dellerba è una cantina del Pinerolese certificata Vignaioli Indipendenti: chi coltiva la vigna è lo stesso che vinifica e imbottiglia, con un lavoro che segue l’uva dal grappolo al bicchiere. Vigneti a 550 metri su suoli sabbiosi e minerali, allevamento a Guyot e una cantina attenta alle temperature raccontano una filosofia fatta di rispetto del vitigno autoctono e di vini sinceri, che esprimono con chiarezza il luogo da cui provengono.
 
 
 

Dati Tecnici

• Denominazione: Pinerolese DOC Rosato
• Vitigno: Freisa 100%
• Sistema di allevamento: Guyot
• Esposizione: Sud-Ovest
• Altitudine: 550 m s.l.m.
• Terreno: sabbioso con alta mineralità
• Vendemmia: fine agosto / inizio settembre, con uve da diradamento
• Vinificazione: diraspatura e pigiatura, con successiva pressatura; fermentazione a temperatura controllata (15°C) fino a completo svolgimento della fermentazione alcolica; affinamento in acciaio fino all’imbottigliamento
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Temperatura di servizio: 8°C
• Conservazione: vino di pronta beva, da consumare entro 2 anni
• Certificazione: Vignaioli Indipendenti

Esame Organolettico

• Colore: rosa salmone con riflessi aranciati
• Profumi: delicati, con note fruttate e floreali
• Sapore: fresco, con una vena acida che ne risalta la mineralità
• Abbinamenti: ottimo per l’aperitivo e per antipasti delicati, pesce, carni bianche

Ingredienti

Uve Freisa 100%. Contiene SOLFITI.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100ml di prodotto)

• Energia: 289,19 kJ / 69,12 kcal

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