Filetti di Alici in Olio Extravergine di Oliva

Lavorazione interamente artigianale – Filetti integri, senza spine, pronti al consumo, dalla consistenza carnosa

Il filetto d’alice di tutti i giorni, fatto come quello delle feste: a mano, sotto sale e nell’extravergine

I Filetti di Alici in Olio Extravergine di Alici di Menaica

I Filetti di Alici in Olio Extravergine di Oliva sono la linea quotidiana del laboratorio di Pisciotta: alici del Mediterraneo (Engraulis encrasicolus, FAO 37.2) pescate nel periodo primaverile, quando la carne è più soda e saporita, e lavorate con la stessa mano artigianale delle produzioni più celebri della casa. Una ad una vengono pulite e messe sotto sale secondo antiche tecniche di conservazione, e dopo la stagionatura ogni filetto è pulito e rifilato a mano con cura meticolosa. L’olio extravergine di oliva non è un semplice liquido di conservazione ma un ingrediente: esalta la sapidità dolce dell’alice e la rende morbida al palato, mantenendo quella consistenza carnosa pensata per chi cerca il sapore autentico. Filetti integri, senza spine, pronti al consumo — e l’olio del vasetto, consiglia il produttore, va riutilizzato per condimenti e soffritti.
 
 
 

Le radici di questi Filetti di Alici affondano nella tradizione

Prima che la Margherita conquistasse il mondo, la pizza napoletana parlava d’alice: nei vicoli dell’Ottocento le pizze delle origini erano condite con aglio, olio, pomodoro e i piccoli pesci del golfo, e l’acciuga salata era il companatico che trasformava un disco di pane nel pasto del popolo. Da allora il filetto d’alice è rimasto il gesto più democratico della cucina italiana: la pizza napoletana con le alici, la romana che le vuole per statuto, la pasta “aglio, olio e alici” delle mezzanotti, il crostino che apre le cene tra amici. Questi filetti nascono per quella quotidianità gloriosa: la tradizione ittica artigianale del Cilento, in versione di tutti i giorni.
 
 
 

Scegliere i Filetti di Alici significa prendersi cura di sé

Il pesce azzurro resta uno dei migliori alleati della tavola: questi filetti portano 19,6 g di proteine per 100 g, zero carboidrati e i grassi buoni dell’alice, naturalmente ricchi di omega-3 preziosi per il cuore, completati dall’acido oleico e dagli antiossidanti dell’olio extravergine di oliva. La lavorazione artigianale, senza additivi né conservanti oltre al sale, mantiene intatte le proprietà nutritive del pesce; e il loro carattere sapido li rende un insaporitore naturale: un filetto sciolto in padella condisce più di qualsiasi dado, permettendo di ridurre il sale complessivo dei piatti.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Filetti di Alici in Olio Extravergine di Oliva

• IL CROSTINO E LA SUA VARIANTE CILENTANA – Il consiglio della casa:Pane Campagna Semintegrale caldo, un ricciolo di burro e il filetto sopra. E per stupire, la versione del Sud: un Fico Fresco maturo aperto a fiore con l’alice adagiata dentro, o un crostino con Composta di Fichi e filetto: il dolce-sapido che conquista tutti.
• LA PIZZA COME ALLE ORIGINI – Come suggerisce il produttore, aggiungeteli a fine cottura: pizza con Mozzarella Fiordilatte Biologica, pomodoro e filetti all’uscita dal forno.
• LA PASTA VELOCISSIMA – Sciogliete due filetti nell’olio caldo del loro vasetto con aglio e peperoncino e saltate gli Spaghetti Integrali con Semi di Lino Biologici: fibre, omega-3 e sapore pieno in dieci minuti cronometrati.

Il Produttore: Alici di Menaica

Alici di Menaica è il laboratorio artigianale di Donatella Marino e Vittorio Rambaldo a Pisciotta, nel Cilento: una famiglia di pescatori che lavora il pesce azzurro interamente a mano, portando la stessa cura meticolosa dalle produzioni Presidio Slow Food alla linea di tutti i giorni.
 
 
 

Ingredienti

Alici salate 50% (alici Engraulis encrasicolus FAO 37.2, sale), olio extravergine di oliva 50%. Allergeni: PESCE.

Metodo di pesca: reti da circuizione e reti da raccolta (PS).
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 569,6 kJ / 137,03 kcal
• Grassi: 10,27 g, di cui acidi grassi saturi: 2,91 g
• Carboidrati: 0 g, di cui zuccheri: 0 g
• Proteine: 19,6 g
• Sale: 6,56 g

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