Osarella Sangiovese

Vino rosso da Sangiovese in purezza su antichi suoli marini argillosi ricchi di conchiglie fossili, 13% vol

Il rosso d’autore di Malauva: trent’anni di vigna esposta a sud, mineralità marina e fascino geologico

L’Osarella Sangiovese di Malauva Casa Agricola

L’Osarella Sangiovese è il vino rosso d’autore della cantina di Elisa e Giovanni: un vino dal carattere fortemente identitario che prende il nome da Osarella, la frazione del comune di Orvieto dove si trova il vigneto, regalando al vino un legame profondo con un luogo specifico e riconoscibile. La vigna ha circa 30 anni, è situata a 320 metri sul livello del mare con esposizione sud (massima insolazione e maturazione perfetta delle uve), e presenta una caratteristica geologica unica e affascinante: i suoli argillosi sono ricchi di conchiglie fossili, testimonianza del passato marino di questo territorio milioni di anni fa. La produttività è bassa — circa 50 quintali per ettaro — indice di concentrazione e qualità superiori al fine di privilegiare l’espressione del terroir. La vinificazione è quella classica dei grandi rossi italiani: le uve Sangiovese vengono diraspate e macerate sulle bucce per tutto il corso della fermentazione, con il 20% delle uve a grappolo intero per arricchire il vino di freschezza, complessità e finezza tannica. L’affinamento avviene in vasche d’acciaio per preservare integralmente il carattere varietale e territoriale.
 
 
 

Le radici dell’Osarella affondano negli antichi fondali marini dell’Umbria

I suoli argillosi con conchiglie fossili dell’Osarella raccontano una storia geologica affascinante che risale a milioni di anni fa: durante il Pliocene (5-2,5 milioni di anni fa) e il Pleistocene, l’attuale Umbria meridionale era ricoperta da un vasto mare interno — il cosiddetto Bacino Tirrenico-Padano — che lasciò depositi marini argilloso-sabbiosi ricchi di conchiglie fossili (gasteropodi, bivalvi), oggi caratteristiche di tutti i terreni dell’Orvietano sedimentario. Il ritiro del mare e successivi sollevamenti tettonici hanno portato in superficie questi antichi fondali, creando terroir vinicoli straordinari: la mineralità di questi suoli si trasmette al vino attraverso una sapidità marina inconfondibile, una nota di iodio e sale che si percepisce in degustazione. Altri territori italiani famosi per suoli a conchiglie fossili e i loro grandi vini sono i Castelli di Jesi nelle Marche (patria del Verdicchio), parte della Toscana costiera (Bolgheri) e alcune zone del Salento. Il Sangiovese (etimologia “Sanguis Iovis” = “sangue di Giove” secondo la tradizione romana) è il vitigno italiano più diffuso, base dei grandi rossi del Centro Italia — Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Morellino di Scansano — e Malauva lo coltiva qui, sui suoli marini fossili dell’Orvietano, esprimendo un’identità territoriale unica.
 
 
 

Caratteristiche Tecniche del Vino

Tipologia: vino rosso fermo
Gradazione alcolica: 13% vol
Vitigno: Sangiovese 100%
Terroir: suoli argillosi ricchi di conchiglie fossili (depositi marini del Pliocene)
Esposizione: sud
Altitudine: 320 m s.l.m.
Vigneto: vigna di circa 30 anni nella frazione Osarella, comune di Orvieto
Produttività: 50 quintali per ettaro (resa bassa per alta qualità)
Vinificazione: vendemmia manuale, diraspatura, macerazione sulle bucce per tutta la fermentazione, 20% delle uve a grappolo intero
Fermentazione e affinamento: in vasche d’acciaio
Filosofia: vino naturale, fermentazione spontanea, nessuna chiarificazione, nessun filtraggio
Temperatura di servizio: 16-18°C
Allergeni: contiene solfiti
 
 
 

Esame Visivo

L’Osarella si presenta nel calice con un colore rosso rubino brillante, vivace e luminoso, dalla trasparenza media tipica del Sangiovese — vitigno che non produce mai vini opachi o impenetrabili. La vigna di 30 anni e la macerazione completa sulle bucce conferiscono al vino un’intensità cromatica piena, mentre il 20% a grappolo intero apporta una piacevole nota di vivacità. Possibili leggere sfumature granato ai bordi del calice, indice della maturità della vigna e dell’evoluzione naturale del vino. Essendo un vino non filtrato e non chiarificato, può presentare una leggera velatura naturale e qualche sedimento sul fondo della bottiglia — segno distintivo dei vini naturali autentici, non un difetto. La consistenza nel calice è importante, con archetti densi e persistenti che testimoniano la struttura del vino e il moderato grado alcolico (13%). Un rosso visivamente seducente, di carattere classico ma con elementi di personalità chiaramente percepibili.
 
 
 

Esame Olfattivo

Il profilo aromatico è elegante, complesso e profondamente identitario, espressione diretta del Sangiovese su suoli marini fossili. Al naso emergono note primarie di frutti rossi maturi (ciliegia matura, ribes nero, prugna, mora di rovo) e frutti scuri (mirtilli, mora di gelso), su un substrato floreale di violetta, rosa appassita e peonia. Si percepiscono spezie dolci caratteristiche del Sangiovese: cannella, pepe nero, chiodi di garofano e una sottile nota di noce moscata. Il 20% a grappolo intero conferisce eleganti note vegetali fresche — stelo verde, foglia di pomodoro, erbe aromatiche — che ricordano i grandi Pinot Noir di Borgogna o i Beaujolais d’autore. La mineralità marina dei suoli con conchiglie fossili emerge come una sottile nota di iodio, sale e alga essiccata, conferendo al vino una profondità unica e una firma territoriale inconfondibile. Note balsamiche (resina, eucalipto, ginepro) completano il bouquet di grande complessità.
 
 
 

Esame Gustativo

In bocca il vino si rivela elegante, strutturato ma di grande bevibilità. L’attacco è caratterizzato da una vibrante acidità tipica del Sangiovese — vitigno celebre per la sua freschezza — bilanciata da una sapidità marcata e marina conferita dai suoli con conchiglie fossili. La struttura tannica è di grande eleganza: tannini fini, ben integrati, mai aggressivi, frutto della macerazione completa unita al 20% a grappolo intero che apporta morbidezza. Lo sviluppo in bocca è progressivo: emergono note di ciliegia matura, prugna, spezie dolci e una caratteristica nota minerale-salina nel medio palato. La persistenza è importante, con un finale lungo caratterizzato da note fruttate-balsamiche e una piacevole scia sapida. Il 13% vol garantisce struttura e calore senza eccessi, in perfetto equilibrio con l’acidità Sangiovese. Un rosso di territorio di grande personalità, capace di accompagnare un pasto strutturato senza appesantire, perfetto sia per il consumo immediato sia per un breve invecchiamento (2-3 anni in bottiglia).
 
 
 

Abbinamenti Gastronomici

L’Osarella Sangiovese è un vino rosso versatile dalla grande vocazione gastronomica, perfetto per la cucina del Centro Italia:

• Carni rosse alla griglia e arrosti: l’abbinamento d’eccellenza è con la Bistecca Fiorentina, classico binomio toscano-umbro. Splendido anche con filetto di Vitellone Biodinamico, costate alla brace, agnello al forno, brasati e stracotti
• Cacciagione e selvaggina: cinghiale in umido alla maremmana (piatto identitario del Centro Italia), capriolo al ginepro, lepre in salmì, Coniglio alla cacciatora, fagiano al tartufo
• Pasta al ragù e cucina umbra: la combinazione perfetta è con Pici ai Grani Antichi biologici al ragù toscano, Pappardelle ai Grani Antichi al cinghiale, tagliatelle al ragù bianco di carne, gnocchi al sugo di papera
• Salumi e affettati strutturati: Salsiccia Secca Stagionata, salame di cinghiale, capocollo stagionato, prosciutti di lunga stagionatura
• Formaggi stagionati e pecorini: Pecorino Falisco Stagionato, Pecorino Romano DOP Biologico, pecorini umbri e toscani affinati, parmigiano stravecchio
• Pizza con condimenti strutturati: pizza con salsiccia, pizza diavola, pizza con funghi e tartufo, pizza margherita con pomodoro intenso
• Cucina vegetariana strutturata: parmigiana di melanzane, melanzane alla scapece, polpette di lenticchie al ragù, ribollita toscana, Ragù Vegano

L’eleganza dei tannini e la vibrante acidità lo rendono perfetto anche per la cucina tradizionale di famiglia — pranzi domenicali, cene tra amici, occasioni speciali. Un vino “quotidiano-gourmet” che premia chi sa apprezzare la profondità del Sangiovese di territorio.
 
 
 

Il Produttore: Malauva Casa Agricola

Malauva Casa Agricola è il progetto di Elisa e Giovanni, coppia da oltre 16 anni che dal 2017 sviluppa a Castel Giorgio (TR), ai margini dell’Altopiano vulcanico dell’Alfina, una “casa agricola” dove la vite convive con gli ulivi e i boschi. Sei ettari di terreno (di cui 4 di vigneto biologico) coltivati con i vitigni tipici dell’Orvietano: Procanico, Drupeggio, Verdello e Malvasia per i bianchi, Sangiovese per i rossi. La filosofia in cantina è radicale: fermentazioni spontanee, nessun filtraggio, nessuna chiarificazione, nessuna aggiunta di prodotti enologici. Una piccola realtà che custodisce anche una vigna maritata centenaria secondo l’antico modello etrusco dell’Aitason.
 
 
 

Ingredienti

Uve biologiche Sangiovese 100% dalla vigna di Osarella, Orvieto; lieviti indigeni.

Da agricoltura biologica. Vino naturale: fermentazione spontanea, no filtraggio, no chiarificazioni. Contiene solfiti. Contiene alcool (13% vol).
 
 
 

Conservazione e Avvertenze di Consumo

Conservare in posizione orizzontale (per mantenere il tappo umido), in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta, a temperatura costante tra 14°C e 18°C. Servire a 16-18°C: temperatura ottimale per esprimere la complessità del Sangiovese (non a temperatura ambiente di casa, troppo calda d’estate). Si consiglia di aprire la bottiglia 30 minuti prima del servizio per permettere al vino di ossigenarsi e sviluppare il bouquet — pratica raccomandata per i vini rossi giovani di carattere. La presenza di un leggero sedimento sul fondo della bottiglia è normale e indica autenticità del vino naturale: versare con delicatezza senza scuotere. Una volta aperta, conservare in luogo fresco con tappo riposizionato e consumare entro 3-5 giorni. Potenziale di invecchiamento: 2-3 anni in bottiglia (sviluppa note evolutive di sottobosco, cuoio e tabacco con l’invecchiamento). AVVERTENZE: prodotto alcolico, vietato ai minori di 18 anni. L’abuso di alcool nuoce alla salute. Da evitare in gravidanza, in allattamento e per chi assume farmaci incompatibili con l’alcool. Non guidare dopo il consumo.
 
 
 

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