Salame Corallina Biologico

100% suini nati e allevati allo stato brado sui monti della Tolfa: il salame simbolo della tradizione romana

Grana fine, lardelli candidi e un profumo di aglio e pepe che sa di festa: la Pasqua romana in ogni fetta.

Il Salame Corallina Biologico di Poggio Felicioso

Il Salame Corallina Biologico di Poggio Felicioso è l’omaggio della norcineria brada al più romano dei salami: carne di suini nati e allevati al 100% sui monti della Tolfa, macinata fine e punteggiata dai caratteristici lardelli, insaporita con sale, pepe e aglio secondo la ricetta tradizionale, poi lasciata stagionare con pazienza artigianale. Gli animali crescono allo stato brado, con alimentazione biologica e senza OGM, mai trattati con antibiotici, in una filiera corta interamente italiana certificata CCPB. Il grasso brado, dolce e profumato, regala a questa corallina una morbidezza e una rotondità di gusto che la distinguono al primo assaggio.

Le radici di questo Salame Corallina affondano nella tradizione

A Roma non è Pasqua senza corallina: da secoli questo salame dalla forma affusolata è il re indiscusso della colazione pasquale romana, quella tavolata mattutina che dopo la Quaresima riuniva le famiglie attorno a uova sode benedette, pizza al formaggio e fette generose di salame. Il suo nome deriverebbe dal “corallo”, il budello naturale in cui viene tradizionalmente insaccato, oppure — secondo altri — dal colore rosso vivo della sua fetta. Prodotto storicamente nelle campagne laziali dai norcini che scendevano dai monti, era il salame che si iniziava a tagliare la mattina di Pasqua e che, nelle case romane, non arrivava mai intero a Pasquetta.

Scegliere il Salame Corallina Biologico significa prendersi cura di sé

La stagionatura naturale è una forma antica di sapienza alimentare: concentra i nutrienti della carne rendendo il salame una fonte generosa di proteine complete, ferro altamente biodisponibile, zinco e vitamine del gruppo B, preziose per energia e sistema nervoso. Nel maiale allevato allo stato brado, il movimento e l’alimentazione a base di cereali biologici migliorano la qualità del grasso, che risulta più equilibrato e aromatico. L’assenza di antibiotici in allevamento e la certificazione biologica CCPB garantiscono una filiera controllata in ogni passaggio: un piacere della tradizione da gustare con la consapevolezza di chi sceglie il meglio.

Come Utilizzare al Meglio: Salame Corallina Biologico

• IL BRUNCH DELLA DOMENICA — Il suo palcoscenico naturale: fette spesse di corallina accanto alle Uova Bianche fresche ruspanti free range sode e un calice di Godot Grechetto Biologico per il brindisi: la tavola pasquale dei romani, replicabile in ogni domenica dell’anno.
• L’APERITIVO SUL TAGLIERE AFFUMICATO — Costruite un tagliere di carattere: corallina a fette sottili, stracchino Affumicato e un cucchiaino di Confettura di Capperi di Salina e Malvasia SlowFood®: il gioco tra affumicato, sapido e agrodolce conquisterà ogni ospite.
• IL CROSTINO DELL’OSTERIA — Pane campagna semintegrale tostato, un velo di Bruschetta alle Olive Nere Biologico, una fetta di corallina e una lamella di primo sale di capra morbido Cornelia appena fuso: tre morsi di osteria romana, perfetti con il vino della casa.

Il Produttore: Poggio Felicioso

Sui monti della Tolfa, Poggio Felicioso unisce allevamento brado e arte norcina: oltre 300 maiali liberi, cereali coltivati in azienda e una filiera chiusa certificata biologica CCPB, dove ogni salume nasce da lavorazioni artigianali e da un profondo rispetto per gli animali.

Ingredienti

Carne di suino biologica, sale, pepe, aglio. Conservanti: E250, E252.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1716 kJ / 412 kcal
• Grassi: 34 g, di cui acidi grassi saturi: 12 g
• Carboidrati: 1 g, di cui zuccheri: 0,5 g
• Proteine: 26 g
• Sale: 4 g

Valori medi indicativi per la categoria salame stagionato. 

Freschezza e Gusto Garantiti

Il prodotto arriva a casa tua in confezione sottovuoto che ne garantisce la sua freschezza. Sono possibili leggere variazione di peso dovuta alla lavorazione artigianale che preserva l’integrità del prodotto.

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