Maritati Senatore Cappelli Biologici

Pasta Vegan mista di orecchiette e cicatelli, semola Senatore Cappelli 100% autoprodotta, trafilatura al bronzo ed essiccazione sotto i 32°C

Il “matrimonio” tra due formati simbolo del Sud: un piatto unico che celebra la convivialità delle tavole pugliesi e molisane

I Maritati Senatore Cappelli Biologici di Arteagricola

I Maritati Senatore Cappelli Biologici di Arteagricola sono un formato misto della tradizione meridionale, che riunisce in un’unica confezione due delle paste più amate del Sud Italia: le orecchiette pugliesi (piccole cupole cave) e i cicatelli molisano-lucani (conche allungate). Realizzati con semola di grano duro Senatore Cappelli 100% autoprodotto nei campi dell’azienda, hanno lunghezza di 23mm e diametro di 4mm. La trafilatura al bronzo garantisce la classica superficie ruvida e porosa che trattiene ogni sugo, mentre la lentissima essiccazione sotto i 32°C preserva i profumi e i nutrienti del grano. Il tempo di cottura di 11-13 minuti mantiene entrambi i formati al dente, regalando un gioco di consistenze e concavità che rende ogni forchettata un’esperienza varia e piacevole, protagonista di grandi ricette meridionali.
 
 
 

Le radici di questi Maritati affondano nella tradizione

I “maritati” sono una delle tradizioni gastronomiche più poetiche dell’Italia del Sud: il loro nome deriva dal “matrimonio” simbolico tra due diversi formati di pasta, unione che celebra l’incontro e l’armonia tra forme diverse. Nella Puglia e nella Basilicata, servire i maritati alle cerimonie nuziali era un augurio di unione duratura e prosperità, mentre in altre zone del Meridione rappresentavano il piatto della domenica che riuniva le famiglie numerose. La combinazione di orecchiette e cicatelli non è casuale: le prime, a cupola, contengono il sugo all’interno, mentre i secondi, allungati, lo raccolgono nella concavità — un sistema perfetto per catturare ogni sfumatura del condimento. Arteagricola rinnova questa tradizione con il grano Senatore Cappelli autoprodotto nella propria filiera biologica chiusa.
 
 
 

Scegliere i Maritati Senatore Cappelli significa prendersi cura di sé

Il grano Senatore Cappelli presenta un glutine più debole rispetto ai grani moderni ad alta resa, offrendo maggiore digeribilità anche a chi soffre di sensibilità non celiache. La molitura a tutto corpo con il germe del grano permette di mantenere un buon contenuto proteico (13,5%), fibre (3,4%) e un ricco patrimonio di micronutrienti: potassio, ferro, magnesio, calcio, selenio, sodio, betacarotene, oltre a lipidi essenziali, aminoacidi e vitamine del gruppo B ed E. L’acqua mineralizzata della sorgente del Sele, la lenta essiccazione a bassa temperatura e la tracciabilità biologica integrale ARTE completano una pasta nutriente e digeribile. Un piatto che coniuga il gusto autentico delle tradizioni regionali con il benessere di uno stile di vita equilibrato.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: I Maritati Senatore Cappelli Biologici

• MARITATI AL RAGÙ PUGLIESE E SUGHI DELLA DOMENICA
  Il piatto festivo per eccellenza: preparate un ragù con Ragù Rosso di vacca Grass Fed biologico cotto lentamente, completando con una grattugiata di riserva Caciocavallo Stagionato biologico. Per una variante più rustica, abbinateli al Ragù Bianco di Vacca Grass Fed biologico con un accenno di Pepe Bianco e Burrata di Bufala a fiocchi: un primo piatto ricco, conviviale e profondamente meridionale.
• MARITATI CON VERDURE E LEGUMI DELLA TRADIZIONE
  Provateli con Broccoletti Cime di Rapa bio saltati con Peperoncino siciliano bio, aglio e un filo di Olio Evo Biologico. Per una versione ricca di proteine vegetali, conditeli con Fagioli borlotti bio cotti in brodo con Salvia Essiccata bio. Saporiti anche con un Battuto di Cardoncelli con Mandorle e scaglie di Ricotta stagionata di Bufala bio: il Sud rustico in un piatto.
• MARITATI CON POMODORO FRESCO E CONDIMENTI ESTIVI
  In versione leggera ed estiva, saltateli con Pomodoro Datterino bio a metà, aglio in camicia, Basilico Fresco spezzato a mano e una grattugiata finale di Pecorino Affinato Sotto Vinaccia. Oppure, per un sugo più vivace, usate un Sugo all’aglione della Valdichiana bio.

Il Produttore: Arteagricola

Arteagricola coltiva direttamente il grano Senatore Cappelli nei propri campi, con filiera chiusa integrale, lavorandolo con acqua della sorgente del Sele, trafilatura al bronzo ed essiccazione lentissima sotto i 32°C. Ogni formato ARTE è espressione delle tradizioni pastarie italiane e della certificazione biologica integrale.
 
 
 

Ingredienti

Semola biologica di grano duro Cappelli, acqua della sorgente del Sele. Contiene glutine. *da agricoltura biologica.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1492 kj / 352 kcal
• Grassi: 1,31 g di cui saturi 0,27 g, monoinsaturi 0,28 g, polinsaturi 0,75 g
• Carboidrati: 69,82 g di cui zuccheri 4,16 g
• Fibre: 3,39 g
• Proteine: 13,50 g
• Sale: 0,007 g
• Furosina: 23,4 mg/100g (sulle proteine)

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