Gnocchetti di Riso Integrale Biologici

Senza glutine, trafilati in bronzo – Solo farina di riso integrale precotta Una Garlanda e acqua, cottura 12-14 minuti

Le antiche varietà di riso della Baraggia, nel formato più conviviale della pasta italiana

Gli Gnocchetti di Riso Integrale di Una Garlanda

Gli Gnocchetti di Riso Integrale Biologici sono la pasta di riso di Una Garlanda: solo due semplici ingredienti, la farina precotta di riso integrale aziendale e acqua minerale naturale, sapientemente amalgamati, trafilati al bronzo e lasciati a una lenta asciugatura di 20 ore a soli 35°C. Ne nasce un gnocchetto rugoso e tenace, naturalmente senza glutine, che tiene la cottura (12-14 minuti) e trattiene il condimento come la migliore pasta artigianale. Un modo delizioso per gustarsi, nelle ricette più classiche, le antiche varietà di riso coltivate in modo completamente naturale nelle risaie biodiverse della Baraggia. In confezione di carta, plastic free.
 
 
 

Le radici di questi Gnocchetti affondano nella tradizione

Il gnocchetto è uno dei formati più antichi e amati della pasta italiana: piccolo, rigato, concavo quel tanto che basta per raccogliere il sugo, ha nel malloreddus sardo il suo antenato più celebre, impastato un tempo dalle massaie per le feste di paese. Ma è la lavorazione a raccontare l’altra metà della storia: la trafilatura al bronzo, orgoglio dell’arte pastaia italiana, che graffia la superficie rendendola porosa e “affamata” di condimento, e l’essiccazione lenta a bassa temperatura, il segreto che i pastifici artigiani difendono da sempre contro la fretta industriale. Applicare queste sapienze centenarie a una farina di riso integrale da varietà storiche è un piccolo atto rivoluzionario: la tradizione pastaia al servizio della biodiversità risicola.
 
 
 

Scegliere gli Gnocchetti di Riso Integrale significa prendersi cura di sé

Una pasta con soli due ingredienti è una dichiarazione di trasparenza: niente addensanti, emulsionanti o farine miscelate, solo riso integrale precotto e acqua minerale. Naturalmente senza glutine, è ideale per celiaci e sensibili, ma conquista chiunque cerchi leggerezza e digeribilità. Il riso integrale porta in dote fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali, con 8,5 g di proteine per 100 g e appena 0,8 g di zuccheri: carboidrati complessi a rilascio graduale, per un’energia stabile e una sazietà prolungata. L’essiccazione a bassa temperatura, infine, preserva le qualità nutrizionali e organolettiche del chicco meglio dei cicli rapidi ad alte temperature.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Gnocchetti di Riso Integrale Biologici

• GNOCCHETTI ROSA, TUTTO FERMENTATO E RISO – Un abbinamento di filiera: mantecateli fuori dal fuoco con il Pesto di Barbabietole Fermentate: un primo dal colore spettacolare, senza glutine e vegano, dove riso e fermentati si incontrano.
• IL CLASSICO CON LE CIME DI RAPA – La ruvidità della trafilatura al bronzo cattura il verde: saltateli con i Broccoletti Cime di Rapa Biologici ripassati in padella e un tocco di Guanciale della Tuscia croccante: la ricetta del Sud, in versione risaia.
• GNOCCHETTI AL PESTO CON GLI SPINACI – Per una versione delicata e cremosa, conditeli con un pesto di Ricotta di bufala Biologica, Noci di Sorrento Biologiche e qualche foglia di Spinaci Freschi Biologici: comfort food gentile, pronto in un quarto d’ora.

Il Produttore: Una Garlanda

Una Garlanda è la riseria biologica della famiglia Stocchi a Rovasenda (Vercelli): antiche varietà di riso coltivate con la pacciamatura verde, senza chimica né concimazioni, che dalla risaia arrivano fino alla pasta, in una filiera trasparente certificata dal seme fino al piatto.
 
 
 

Ingredienti

Farina precotta di riso integrale (Una Garlanda), acqua minerale naturale. Senza glutine.
 
 
 

Tracciabilità: dal seme fino al piatto

Gli ingredienti: farina di riso integrale precotta Una Garlanda (precottura, fioccatura ed essiccazione a Roncoferraro (MN), Lombardia; macinazione a pietra, insaccamento e passaggio in CO2 a Rovasenda (VC), Piemonte) e acqua minerale naturale imbottigliata a Sellano (PG), Umbria.

La lavorazione: eseguita a Belforte del Chienti (MC), Marche, in 4 fasi: impasto di farina di riso integrale precotta e acqua minerale, trafilatura in bronzo, essiccazione lenta di 20 ore a bassa temperatura (35°C) e insaccamento, con conservazione in magazzino raffreddato.

L’imballaggio: confezionamento manuale e meccanico a Rovasenda (VC) in carta idonea al contatto con alimenti (Sealing Gascogne gr. 45 + pergamino), completamente plastic free.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1573 kJ / 371 kcal
• Grassi: 2,5 g, di cui acidi grassi saturi: 0,6 g
• Carboidrati: 77 g, di cui zuccheri: 0,8 g
• Proteine: 8,5 g
• Sale: <0,1 g

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