Ricotta di Bufala Biologica

Caseificio artigianale. Dal nostro allevamento Bio., nel cuore di Paestum.

Una nuvola di dolcezza cremosa, nata dal siero più nobile

Le Ricotta di Bufala Biologica di Agribios

La Ricotta di Bufala Biologica di Agribios è l’espressione più delicata e raffinata della tradizione casearia di Paestum. A differenza della ricotta industriale, questo prodotto artigianale si distingue per una cremosità avvolgente e un colore bianco porcellana intenso. Nasce dal siero del latte di bufala biologico, riscaldato con maestria secondo antichi metodi che ne preservano la dolcezza naturale e la consistenza vellutata.
Prodotta a Capaccio Paestum, in un’azienda a ciclo chiuso dove il benessere animale è la priorità, questa ricotta porta con sé i profumi dei foraggi biologici di cui si nutrono le bufale. Al palato si presenta soffice, con un gusto lattico fresco e persistente, privo di spigoli acidi. È un prodotto “vivo”, genuino, che racconta la filosofia del “fare bene” attraverso una semplicità disarmante ma ricca di sfumature.
Scegliere questa ricotta significa assaporare la purezza della natura cilentana. La sua struttura finissima la rende perfetta sia per essere gustata al naturale, magari ancora tiepida, sia come ingrediente principe in cucina, dove riesce a donare morbidezza ed eleganza a qualsiasi preparazione, dal dolce al salato.

Le radici di questo Ricotta di Bufala Biologica affondano nella tradizione

Tecnicamente la ricotta non è un formaggio, ma un latticino prezioso ottenuto dal “ri-cuocere” (da cui il nome latino recoctus) il siero residuo della lavorazione della mozzarella. Nella cultura contadina del Sud Italia, nulla andava sprecato: il siero di bufala, molto più ricco di grassi e proteine rispetto a quello vaccino, veniva sapientemente trasformato in questo alimento nutriente.
A Paestum, la lavorazione della ricotta di bufala è un rito che si tramanda da generazioni. I casari di Agribios attendono l’affioramento dei fiocchi bianchi con pazienza, raccogliendoli delicatamente a mano con la schiumarola per non rompere la struttura soffice della cagliata. Questo rispetto per i tempi e i gesti antichi garantisce un prodotto che mantiene intatta la memoria storica del territorio.

Scegliere il Ricotta di Bufala Biologica significa prendersi cura di sé

La Ricotta di Bufala Biologica è un concentrato di benessere. È ricca di proteine del siero (albumine e globuline), che sono note per il loro altissimo valore biologico e la facile assimilabilità da parte dell’organismo. Rispetto ai formaggi stagionati, ha un contenuto di sale inferiore ed è naturalmente più digeribile.
Essendo prodotta con latte biologico certificato, è priva di tracce di pesticidi o antibiotici. Inoltre, il latte di bufala apporta una buona quota di calcio e fosforo, essenziali per la salute delle ossa, e vitamine del gruppo A e B. Un alimento completo, ideale per l’alimentazione dei bambini e degli sportivi, che unisce la leggerezza nutrizionale a un gusto appagante.

Come Utilizzare al Meglio: Ricotta di Bufala Biologica

• DESSERT AL CUCCHIAIO RAFFINATO:

Lavora la ricotta con una forchetta fino a renderla una crema e servila in coppa con una generosa colata di MIELE DI CASTAGNO BIOLOGICO 500G. Il retrogusto amarognolo del miele creerà un contrasto perfetto con la dolcezza del latticino. Aggiungi un cucchiaino di NOCCIOMIELE CREMA DI MIELE E NOCCIOLE BIO 240G per una nota croccante e golosa.

• PRIMO PIATTO DELLA DOMENICA:

Utilizza la ricotta per mantecare o riempire un formato di pasta importante come la PAPPARDELLE AI GRANI ANTICHI BIOLOGICHE 500G. Condisci con una semplice PASSATA DI POMODORO BIOLOGICA 720ML per esaltare il sapore del latte senza coprirlo.

• COLAZIONE ENERGETICA E GOURMET:

Tosta una fetta spessa di PANE SEMI MISTI IN CASSETTA 1KG , stendi uno strato abbondante di ricotta fresca e completa con la CONFETTURA EXTRA DI AMARENE 250G. Un abbinamento classico che bilancia carboidrati, proteine e zuccheri della frutta.

Il Produttore: Agribios

Agribios è un’azienda biologica artigianale a conduzione familiare situata a Capaccio, Paestum (SA). Immersa nella natura, l’azienda si distingue per la filosofia “Fare bene, in modo naturale”, gestendo l’intera filiera: dalla coltivazione dei foraggi all’allevamento delle bufale, fino alla trasformazione nel caseificio interno. Scegliere Agribios significa portare in tavola prodotti di eccellenza, frutto di amore per la terra e rispetto per l’ambiente.

Ingredienti

Siero di latte di bufala biologico, latte di bufala biologico, sale.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 212 kcal / 885 kJ
• Grassi: 17,3 g (di cui acidi grassi saturi 11,2 g)
• Carboidrati: 3,7 g (di cui zuccheri 3,7 g)
• Proteine: 10.5 g
• Sale: 0,2 g

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