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Guanciale della Tuscia Biologico

Guanciale della Tuscia Biologico

 

Prodotto con Maiale da allevamento Biologico.

Preparate come da tradizione.

Vera eccellenza della Tuscia.

Consegnato e Spedito sottovuoto.

 

  Az. Agricola F.lli Cattani, Civita Castellana (VT)

 

 

11,90

Guanciale della Tuscia Biologico

 

Il guanciale è una percentuale di grasso elevato, può essere anche superiore al 70%

proprio per questo motivo, si utilizza spesso in cucina per la preparazione di alcune delle ricette più gustose e apprezzate della cucina del centro Italia.

 

 

Guanciale Caratteristiche

Allevato all’aperto

Il prodotto interno ha una forma triangolare con un peso di un kilo.

 

 

 

Guanciale o Pancetta?

Contrariamente a quanto spesso si pensi, pancetta e guanciale non sono la stessa cosa e, se in alcune ricette è possibile utilizzarli entrambi senza grandi problemi, in altre è davvero importante saperli distinguere per non rischiare di modificare decisamente il sapore di un piatto.

Vi basterà capire se volete ottenere un sapore più forte, corposo, croccante e speziato (in tal caso optate per il guanciale) oppure se preferite utilizzare un ingrediente dal gusto lievemente più delicato, semplice e al naturale (è il caso della pancetta dolce e poco stagionata) o saporito e intenso (è il caso della pancetta affumicata o molto stagionata).

 

Guanciale Ricette

 

Vignarola

 

Cos’è la vignarola

La vignarola è un piatto tipico primaverile originario del centro Italia.

Un piatto di origine contadina, con prodotti stagionali, che viene servito tradizionalmente nel tegame in coccio.

Si dice che si chiami così perche un tempo tutte le verdure che venivano utilizzate per il piatto venivano coltivati tra le vigne. Altri pensano che il nome risalga a quelli dei vignaroli, i venditori di frutta e verdura che lavoravano nei mercati romani.

Se mettiamo da parte per un attimo l’origine, quello che è certo è che questa ricetta molto semplice si ispiri alla tradizione gastronomica contadina.

Potete mangiarla come antipasto, come contorno per l’agnello, ma anche usare questi ingredienti per fare un piatto di pasta pieno di gusto.

 

 

Ricetta Vignarola

Cosa mettiamo quindi nella nostra vignarola? Piselli, fave, carciofi, cipollotti e guanciale.

Tutti prodotti che tra marzo e aprile rifioriscono tra le bancarelle di mercati e supermercati. Scegliete i piselli e le fave fresche e affiancateli a dei carciofi che sanno proprio di romanità: le mammole. Le mammole sono la varietà di carciofo che viene usata anche per preparare i carciofi alla giudia, i famosissimi carciofi fritti della cucina ebraica romana. Sono carciofi carnosi, saporiti e con le foglie senza spine.

La preparazione è molto semplice: dopo aver pulito e tagliato le verdure, inclusa l’immancabile lattuga romana, vengono fatte appassire in casseruola con l’aggiunta del guanciale.

Gli ingredienti, dal sapore dolce e delicato, vengono così impreziositi dal sapore intenso e sapido del guanciale che aggiunge al piatto un’irresistibile consistenza croccante. 

 

 

La Carbonara Ricetta

Consigliamo di andare a vedere questa ricetta per una Carbonara veramente Buona

Spaghetti alla Carbonara

carbonara

 

 

 

 

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Guanciale della Tuscia Biologico  Az. Agricola F.lli Cattani, Civita Castellana (VT)

 

 

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