Guanciale della Tuscia

Guanciale della Tuscia

INTERO 2Kg

MEZZO GUANCIALE 1Kg

AFFETTATO 150g, 3/4 fette di 60mm di spessore

CONFEZIONE: sottovuoto

Il guanciale è una percentuale di grasso elevato, può essere anche superiore al 70%

proprio per questo motivo, si utilizza spesso in cucina per la preparazione di alcune delle ricette più gustose e apprezzate della cucina del centro Italia.

Guanciale Biologico Caratteristiche

Il guanciale è il taglio di carne suina ricavato dalla guancia del maiale, percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato, di composizione diversa dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre): la consistenza è più dura rispetto alla pancetta e il sapore più caratteristico.

Lavorazione del Guanciale

Dopo la salagione, il guanciale è posto per almeno 10 giorni in un luogo freddo che consente agli aromi e al sale di distribuirsi omogeneamente sulla carne.

Finito il periodo di salatura, avviene la massaggiatura, durante la quale le pancette vengono messe ad asciugare per circa 3 o 5 giorni.

Il Guanciale Affettato Biologico

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Composto da 2 fette spesse 60mm, in una confezione sottovuoto.

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Guanciale o Pancetta?

Contrariamente a quanto spesso si pensi, pancetta e guanciale non sono la stessa cosa e, se in alcune ricette è possibile utilizzarli entrambi senza grandi problemi, in altre è davvero importante saperli distinguere per non rischiare di modificare decisamente il sapore di un piatto.

Vi basterà capire se volete ottenere un sapore più forte, corposo, croccante e speziato (in tal caso optate per il guanciale) oppure se preferite utilizzare un ingrediente dal gusto lievemente più delicato, semplice e al naturale (è il caso della pancetta dolce e poco stagionata) o saporito e intenso (è il caso della pancetta affumicata o molto stagionata).

Guanciale Ricette

Cos’è la vignarola

La vignarola è un piatto tipico primaverile originario del centro Italia.

Un piatto di origine contadina, con prodotti stagionali, che viene servito tradizionalmente nel tegame in coccio.

Si dice che si chiami così perche un tempo tutte le verdure che venivano utilizzate per il piatto venivano coltivati tra le vigne. Altri pensano che il nome risalga a quelli dei vignaroli, i venditori di frutta e verdura che lavoravano nei mercati romani.

Se mettiamo da parte per un attimo l’origine, quello che è certo è che questa ricetta molto semplice si ispiri alla tradizione gastronomica contadina.

Potete mangiarla come antipasto, come contorno per l’agnello, ma anche usare questi ingredienti per fare un piatto di pasta pieno di gusto.

Ricetta Vignarola

Cosa mettiamo quindi nella nostra vignarola? Piselli, fave, carciofi, cipollotti e guanciale.

Tutti prodotti che tra marzo e aprile rifioriscono tra le bancarelle di mercati e supermercati. Scegliete i piselli e le fave fresche e affiancateli a dei carciofi che sanno proprio di romanità: le mammole. Le mammole sono la varietà di carciofo che viene usata anche per preparare i carciofi alla giudia, i famosissimi carciofi fritti della cucina ebraica romana. Sono carciofi carnosi, saporiti e con le foglie senza spine.

La preparazione è molto semplice: dopo aver pulito e tagliato le verdure, inclusa l’immancabile lattuga romana, vengono fatte appassire in casseruola con l’aggiunta del guanciale.

Gli ingredienti, dal sapore dolce e delicato, vengono così impreziositi dal sapore intenso e sapido del guanciale che aggiunge al piatto un’irresistibile consistenza croccante. 

La Carbonara Ricetta

Consigliamo di andare a vedere questa ricetta per una Carbonara veramente Buona

Spaghetti alla Carbonara

(*) RDA (Recommended Daily Allowances) – Razione Giornaliera Raccomandata:

% delle quantità giornaliere indicative di un adulto, calcolate sulla base di un fabbisogno giornaliero di 2000 Kcal.

Il fabbisogno puo’ essere diverso a seconda del sesso, dell’età e dell’attività svolta.

?♻️Come viene confezionato? Il packaging è riciclabile? ❄️

Il prodotto viene confezionato in buste sottovuoto garantendo una miglior durata del prodotto fino e oltre 7giorni, se il prodotto viene mantenuto in frigo ad una temperatura di 4/5°

La catena del freddo viene garantita dal produttore alla consegna finale.

Per le spedizioni: 

Utilizziamo un packaging unico in Italia, 100% smaltitibile nella carta. Realizzato in fibra di cellulosa riciclata e riciclabile.

Sono dei cuscinetti termici pensati per mantenere costanti le temperature degli alimenti freschi fino a 72ore. Flessibile e altamente performante, ha prestazioni superiori ai box in EPS.

Spediamo in orari serali per diminuire i tempi di trasporto, in questo modo nella maggior parte delle città Italiane le consegne avvengono in meno di 12h.

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  Az. Agricola F.lli Cattani, Civita Castellana (VT)