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Guanciale della Tuscia Biologico

(4 recensioni dei clienti)

Guanciale della Tuscia Biologico

 

Prodotto con Maiale da allevamento Biologico.

Preparate come da tradizione.

Vera eccellenza della Tuscia.

Consegnato e Spedito sottovuoto.

 

  Az. Agricola F.lli Cattani, Civita Castellana (VT)

 

 

5,5057,00

Guanciale della Tuscia Biologico

INTERO 2Kg

MEZZO GUANCIALE 1Kg

AFFETTATO 150g, 2/3 fette di 60mm di spessore

 

Il guanciale è una percentuale di grasso elevato, può essere anche superiore al 70%

proprio per questo motivo, si utilizza spesso in cucina per la preparazione di alcune delle ricette più gustose e apprezzate della cucina del centro Italia.

 

 

 

Guanciale Caratteristiche

Il guanciale è il taglio di carne suina ricavato dalla guancia del maiale, percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato, di composizione diversa dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre): la consistenza è più dura rispetto alla pancetta e il sapore più caratteristico.

 

 

Lavorazione del Guanciale

Dopo la salagione, il guanciale è posto per almeno 10 giorni in un luogo freddo che consente agli aromi e al sale di distribuirsi omogeneamente sulla carne.

Finito il periodo di salatura, avviene la massaggiatura, durante la quale le pancette vengono messe ad asciugare per circa 3 o 5 giorni.

 

 

Il Guanciale Affettato Biologico

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Guanciale o Pancetta?

Contrariamente a quanto spesso si pensi, pancetta e guanciale non sono la stessa cosa e, se in alcune ricette è possibile utilizzarli entrambi senza grandi problemi, in altre è davvero importante saperli distinguere per non rischiare di modificare decisamente il sapore di un piatto.

Vi basterà capire se volete ottenere un sapore più forte, corposo, croccante e speziato (in tal caso optate per il guanciale) oppure se preferite utilizzare un ingrediente dal gusto lievemente più delicato, semplice e al naturale (è il caso della pancetta dolce e poco stagionata) o saporito e intenso (è il caso della pancetta affumicata o molto stagionata).

 

 

Guanciale Ricette

 

Vignarola

 

Cos’è la vignarola

La vignarola è un piatto tipico primaverile originario del centro Italia.

Un piatto di origine contadina, con prodotti stagionali, che viene servito tradizionalmente nel tegame in coccio.

Si dice che si chiami così perche un tempo tutte le verdure che venivano utilizzate per il piatto venivano coltivati tra le vigne. Altri pensano che il nome risalga a quelli dei vignaroli, i venditori di frutta e verdura che lavoravano nei mercati romani.

Se mettiamo da parte per un attimo l’origine, quello che è certo è che questa ricetta molto semplice si ispiri alla tradizione gastronomica contadina.

Potete mangiarla come antipasto, come contorno per l’agnello, ma anche usare questi ingredienti per fare un piatto di pasta pieno di gusto.

 

 

Ricetta Vignarola

Cosa mettiamo quindi nella nostra vignarola? Piselli, fave, carciofi, cipollotti e guanciale.

Tutti prodotti che tra marzo e aprile rifioriscono tra le bancarelle di mercati e supermercati. Scegliete i piselli e le fave fresche e affiancateli a dei carciofi che sanno proprio di romanità: le mammole. Le mammole sono la varietà di carciofo che viene usata anche per preparare i carciofi alla giudia, i famosissimi carciofi fritti della cucina ebraica romana. Sono carciofi carnosi, saporiti e con le foglie senza spine.

La preparazione è molto semplice: dopo aver pulito e tagliato le verdure, inclusa l’immancabile lattuga romana, vengono fatte appassire in casseruola con l’aggiunta del guanciale.

Gli ingredienti, dal sapore dolce e delicato, vengono così impreziositi dal sapore intenso e sapido del guanciale che aggiunge al piatto un’irresistibile consistenza croccante. 

 

 

La Carbonara Ricetta

Consigliamo di andare a vedere questa ricetta per una Carbonara veramente Buona

Spaghetti alla Carbonara

carbonara

 

 

Informazioni Generali

Denominazione alimento: Carni trasformate e conservate
Denominazione di vendita: Guanciale bio della Tuscia
Ingredienti: Guanciale di Suino, Sale, Aromi, Spezie, Zucchero (destrosio – saccarosio), antiossidante E301, conservanti E250, E252
Allergeni: Non contiene allergeni
Quantità: gr 100; gr 1200 (mezzo); gr 2800 (intero)
Certificazione bio: IT BIO 006
Confezionamento: gr 100 sottovuoto; gr 1200 sottovuoto; gr 2800 (intero)
Paese di allevamento: Italia
Paese di macellazione: Italia
Scadenza minima garantita:
intero 180 giorni da data di produzione; sottovuoto 90 giorni da confezionamento
Modalità di conservazione: Intero +8-10°C; dopo apertura o sottovuoto in frigo a 0-4°C

 

Informazioni Nutrizionali

per gr 100 RDA (*)
Energia 2691 Kj – 654 Kcal 19,70%
Grassi gr 69,5 41,40%
di cui saturi gr 22,0 55,30%
Carboidrati gr 0,5 0,10%
di cui zuccheri gr 0,5 0,00%
Fibre gr 0,9 13,60%
Proteine gr 6, 5 64,00%
Sale gr 4,0 63,80%

 

(*) RDA (Recommended Daily Allowances) – Razione Giornaliera Raccomandata:

% delle quantità giornaliere indicative di un adulto, calcolate sulla base di un fabbisogno giornaliero di 2000 Kcal.

Il fabbisogno puo’ essere diverso a seconda del sesso, dell’età e dell’attività svolta.

 

 

 

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Guanciale della Tuscia Biologico  Az. Agricola F.lli Cattani, Civita Castellana (VT)

 

 

4 recensioni per Guanciale della Tuscia Biologico

5,0
Basato su 4 recensioni
5 stelle
100
100%
4 stelle
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3 stelle
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2 stelle
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1 stella
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  1. Avatar di paolo C.

    paolo C. (acquisto verificato)

    …non trovo un termine veramente adeguato per classificare questo guanciale, l’ho cotto in padella ( di ferro) con aggiunta di foglie di salvia e sfumatura di aceto di mele

    (0) (0)
  2. Avatar di Francesca

    Francesca (acquisto verificato)

    👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

    (0) (0)
  3. Avatar di Christian

    Christian (acquisto verificato)

    Molto buono

    (0) (0)
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