Funghi Shiitake Sott’olio

Shiitake artigianali conservati in olio extra vergine d’oliva con peperoncino, aglio e prezzemolo

_Il sapore intenso e umami del fungo orientale incontra l’arte conserviera italiana_

I Funghi Shiitake Sott’olio di La Micorriza

I Funghi Shiitake Sott’olio di La Micorriza sono una conserva pregiata che valorizza al massimo il celebre Lentinula edodes, fungo orientale dalle straordinarie qualità organolettiche e nutrizionali. Coltivato con metodo naturale e conservato al 70% in olio extra vergine d’oliva di alta qualità, viene aromatizzato con peperoncino, aglio e prezzemolo per esaltarne il caratteristico sapore umami, deciso e leggermente affumicato. La consistenza carnosa e succulenta del cappello, unita al profilo aromatico del condimento, rende questo prodotto un autentico jolly di gusto in cucina, capace di trasformare anche la preparazione più semplice in un’esperienza gastronomica memorabile.
 
 
 

Le radici di questi Funghi Shiitake Sott’olio affondano nella tradizione

Lo shiitake è coltivato da oltre mille anni in Cina e Giappone, dove è considerato l’elisir di lunga vita ed è stato riconosciuto fin dai tempi della dinastia Ming come alimento curativo per eccellenza. Introdotto in Europa nel secolo scorso, ha trovato in Italia terreno fertile grazie all’incontro con l’antica tradizione conserviera mediterranea, fatta di sapienze contadine nell’arte del sott’olio. Il connubio tra fungo orientale ed extra vergine italiano dà vita a una conserva di nuova generazione, capace di unire il fascino della cucina asiatica con la concretezza dei sapori della nostra terra.
 
 
 

Scegliere i Funghi Shiitake Sott’olio significa prendersi cura di sé

Lo shiitake è considerato uno dei funghi medicinali più studiati e apprezzati al mondo. È ricco di lentinano, un beta-glucano dalle riconosciute proprietà immunomodulanti, in grado di sostenere le difese naturali dell’organismo. Apporta vitamina D in quantità significative — rara negli alimenti vegetali — e numerose vitamine del gruppo B, tra cui acido pantotenico, niacina e riboflavina. Contiene eritadenina, un composto naturale che contribuisce a mantenere normali livelli di colesterolo nel sangue. Fonte di selenio, rame, zinco e fibre, è inoltre povero di calorie e ricco di proteine vegetali, ideale anche nelle diete vegetariane e vegane.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Funghi Shiitake Sott’olio

• BRUSCHETTE GOURMET DA APERITIVO: una preparazione veloce e di sicuro effetto per stupire gli ospiti. Tostate fette di pane campagna semintegrale bio, strofinatele con uno spicchio d’aglio e adagiate i Funghi Shiitake Sott’olio. Servite con qualche fetta di Pecorino Falisco Stagionato e accompagnate con un calice di Godot Grechetto IGT Biologico: l’umami del fungo dialoga splendidamente con la mineralità del vino umbro.
• CONDIMENTO PER PRIMI PIATTI VELOCI: un primo piatto pronto in pochi minuti, ricco di carattere e profondità di sapore. Saltate i Funghi Shiitake Sott’olio in padella con il loro olio aromatico e mantecateli con Penne Rigate di Farro Integrali con semi di lino bio o rigatoni al Farro e senatore Cappelli bio. Una grattata di Parmigiano Reggiano biologico DOP 24 mesi e una macinata di pepe nero completano il piatto.
• ACCOMPAGNAMENTO PER SECONDI DI CARNE: il contorno ideale per esaltare carni rosse di qualità. Servite i Funghi Shiitake Sott’olio leggermente intiepiditi accanto a una filetto di Vitellone biodinamico  o a una Bistecca di Vitellone Biodinamico. Concludete con un giro di Olio Extra Vergine Novello Macinato a Pietra e qualche scaglia di Fior di Sale Bretone IGP: un secondo piatto da ristorante stellato.

Il Produttore: La Micorriza

La Micorriza è una realtà specializzata nella coltivazione naturale e nella valorizzazione di funghi pregiati, con una particolare attenzione allo shiitake. Filiera corta, rispetto dei cicli biologici e lavorazione artigianale sono i pilastri di un’azienda che porta in tavola il meglio del regno fungino italiano.
 
 
 

Ingredienti

Shiitake (Lentinula edodes) 70%, olio extra vergine di oliva 25%, sale, peperoncino, aglio, prezzemolo. Acidificante: aceto di vino.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1050 kJ / 254 kcal
• Grassi: 25 g (di cui acidi grassi saturi: 3,5 g)
• Carboidrati: 3,5 g (di cui zuccheri: 0,8 g)
• Fibre: 2,8 g
• Proteine: 2,5 g
• Sale: 1,2 g

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