Rigatoni al Farro e Senatore Cappelli Biologici

Pasta vegan innovativa con farina di farro e grano antico Senatore Cappelli, trafilata al bronzo

Tubi rigati dal sapore intenso, dove due grani nobili si abbracciano per regalare un’esperienza gustativa indimenticabile.

I Rigatoni al Farro di Arteagricola

I Rigatoni al Farro e Senatore Cappelli Biologici di Arteagricola sono la versione nobile dell’icona romana per eccellenza: tubi rigati lunghi 45mm e di 10mm di diametro, ottenuti dall’unione tra la semola di grano duro Senatore Cappelli e la farina biologica di farro, entrambe autoprodotte sui campi dell’azienda. Trafilati al bronzo ed essiccati lentissimamente sotto i 32°C, cuociono in 7-9 minuti regalando profumi persistenti di semole e grani antichi. La struttura è perfetta in ogni cottura: mantiene una tenuta straordinaria al dente anche oltre i tempi consigliati, qualità preziosa per chi ama la pasta sempre cuocere il giusto. Un capolavoro a cui è impossibile dire di no.

Le radici di questi Rigatoni affondano nella tradizione

Il rigatone è il formato emblematico della cucina romana, protagonista assoluto delle osterie e trattorie capitoline da generazioni: amatriciana, gricia, carbonara, sugo di coda, pajata. Il farro, dal canto suo, era già coltivato dagli antichi Romani, che lo consideravano sacro e lo usavano nei rituali matrimoniali sotto forma di “panis farreus” (pane di farro). L’unione di questi due ingredienti – il rigatone romano e il farro romano – dà vita a una pasta che condensa in sé secoli di storia gastronomica della Capitale. Una sintesi perfetta tra la tradizione popolare delle osterie e la classicità latina dei cereali sacri.
 
 
 

Scegliere i Rigatoni al Farro Senatore Cappelli significa prendersi cura di sé

Il profilo nutrizionale di questa pasta è eccellente: 14,6% di proteine vegetali (un valore molto alto), 3,6% di fibre, basso contenuto di grassi saturi (meno del 20%), e una straordinaria ricchezza minerale apportata dal farro, particolarmente concentrato in zinco, rame, manganese, selenio e magnesio. Questi minerali sono fondamentali per le funzioni enzimatiche, la stabilità cellulare, l’attività cardiaca e la lotta contro stress e affaticamento – non a caso il farro era chiamato “il magnate della terra”. Tutti i prodotti ARTE sono certificati biologici e tracciabili in ogni fase della filiera, garanzia di qualità e tutela per il consumatore.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Rigatoni al Farro Senatore Cappelli

• ALL’AMATRICIANA NOBILE CON GUANCIALE DI NORCIA E PECORINO ROMANO – Il classico romano elevato dalla qualità dei grani antichi. Rosolate il Guanciale della Tuscia a strisce fino a renderlo croccante, sfumate con un goccio di vino bianco, aggiungete Pomodori Pelati Freschi Bio e un peperoncino siciliano bio. Mantecate i Rigatoni con abbondante Pecorino Romano DOP Biologico grattugiato, una macinata di Pepe Nero e servite. La quintessenza dell’amatriciana.
• AL RAGÙ ROSSO DI SCOTTONA CON CAVOLO NERO E PARMIGIANO – Un piatto sostanzioso che esalta la struttura tenace della pasta. Saltate il Cavolo Nero Toscano Biologico sbollentato in padella con uno spicchio di Aglione toscano della Valdichiana, unite il Ragù Rosso di vacca grass fed bio. Mantecate i Rigatoni e completate con scaglie di Parmigiano Reggiano di Montagna biologico DOP 3o mesi e un filo di Olio Extravergine di oliva Novello Macinato a Pietra. Toscana e Lazio in un piatto.
• ALLA GRICIA CON GUANCIALE DELLA TUSCIA E PECORINO AFFINATO – L’antica madre dell’amatriciana, senza pomodoro, in versione gourmet. Fate sciogliere il Guanciale della Tuscia a strisce a fuoco lento, recuperate il grasso rilasciato. Mantecate i Rigatoni nel grasso del guanciale con Pecorino Affinato sotto vinaccia grattugiato, una macinata abbondante di pepe bianco e un mestolino di acqua di cottura. Ruvida, profonda, irresistibile.

Il Produttore: Arteagricola

Arteagricola è un’azienda agricola che coltiva e trasforma in proprio sia il grano Senatore Cappelli sia il farro biologico, integrandoli in paste innovative ad alto valore funzionale. Tutti i prodotti ARTE sono certificati biologici, garantiscono la tracciabilità completa delle materie prime e sono prodotti con metodi che rispettano i grani antichi: trafilatura al bronzo, acqua della sorgente del Sele e lentissima essiccazione sotto i 32°C.
 
 
 

Ingredienti

Semola biologica di grano duro Cappelli, Farina biologica di farro. Contiene glutine.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1503 kJ / 354 kcal
• Grassi: 1,48 g (di cui saturi: 0,27 g; monoinsaturi: 0,35 g; polinsaturi: 0,84 g)
• Carboidrati: 69,78 g (di cui zuccheri: 3,36 g)
• Fibre: 3,6 g
• Proteine: 14,6 g
• Sale: 0,007 g
• Furosina: 28,3 mg/100g (sulle proteine)

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