Titouan Barbera DOC senza solfiti aggiunti Biologico

Il barbera è il vitigno tipico del Piemonte.

Di solito trattasi di vini corposi, forti, spessi.

Questo invece appare snello ma caldo, rotondo ed equilibrato con note di ciliegie e frutti di bosco.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore rosso porpora con riflessi granata. Profumo etereo di frutti di bosco e ciliegie. Sapore caldo, morbido, rotondo ed equilibrato in tutti i suoi aspetti. 

PERCHÉ CI PIACE

Il barbera è il vitigno tipico del Piemonte. Di solito trattasi di vini corposi, forti, spessi. Questo invece appare snello ma caldo, rotondo ed equilibrato con note di ciliegie e frutti di bosco. Si adatta sia alle carni, che ai piatti in salsa, cha ai formaggi. 

È un vino senza solfiti aggiunti, vinificato in maniera naturale.

È un vino certificato demeter, da vitigni coltivati senza prodotti chimici, in maniera naturale. 

ABBINAMENTI

Carni rosse, manzo e vitello, ma anche agnello, cinghiale, cervo, pollo al vino, funghi porcini, tacchino arrosto, coniglio alla cacciatora o arrosto, fonduta bourguignone, lasagne o spaghetti alla bolognese, anatra arrosto, maiale grigliato. E’ perfetto anche con il formaggio (emmental, camembert, pamigiano, pecorino)

CANTINA

Castello di Tassarolo

La famiglia Spinola è proprietaria del Castello di Tassarolo dal 1300.

Gli Spinola sono una delle famiglie più antiche d’Europa, risalgono al 900. Per importanza, paragonabile ai Medici a Firenze, annovera tra membri passati e presenti, armatori di navi, cardinali, dogi della Repubblica di Genova, banchieri e generali. 

L’Azienda Vitivinicola Castello di Tassarolo situata nel Comune di Tassarolo, nel cuore dell’area del Gavi, in Piemonte possiede 20 ettari di vigneto che circondano la cantina. Le varietà coltivate sono Cortese di Gavi, Barbera e Cabernet Sauvignon. 

La viticultura praticata è la biodinamica che garantisce il massimo rispetto della Natura.

Nel 2006 l’azienda ha cominciato a praticare questo metodo di viticultura che essenzialmente si basa sulla qualità dell’humus e la salute della pianta e prevede il sovescio, preparati biodinamici come il Cornoletame e il Cornosilice e il cumulo. Non si usano mai diserbanti e sostanze chimiche in nessuna forma.

La vigna viene lavorata con i cavalli. L’animale in un’azienda in campagna completa il ciclo della vita. In vigna permette di lavorare la terra senza schiacciarla, come fanno i trattori e peggio ancora i cingoli.

La biodinamica dà massima importanza al suolo da cui la pianta trae nutrimento, cerca attraverso il sovescio, il cornoletame e il cumulo di ridare vita alla terra, di renderla soffice, ricca di insetti. Infatti da un suolo vivo nasce una pianta piena di forza vitale che porta un buon frutto. Andare con un mezzo pesante è il processo contrario: compatta la terra, la rende dura e priva di vita.

L’animale inoltre ha un rapporto molto stretto con le piante, anche il solo passare con degli animali vicino alle piante ha su di loro un effetto molto benefico.

Non solo il cavallo dà letame che viene usato nel cumulo per concimare la terra, aiuta a seminare il sovescio, a interrarlo, ad arare la vigna, a levare i tralci di vite, a dare i preparati biodinamici, a spostare i tronchi.

Può passare sui filari del sovescio senza danneggiarlo ed entrare in vigna quando è bagnato senza danneggiare il terreno.

Il rispetto della vita in qualunque sua forma è l’essenza che sta alla base della filosofia dell’azienda

Seguiteci su Instagram per tantissime novità @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WHATSAPP

 Castello di Tassarolo