Farina Senatore Cappelli Grano Duro Biologica

Farina macinata a pietra, grano duro Senatore Cappelli 100% autoprodotto, ideale per lievitati

Il profumo inconfondibile del grano antico italiano in una farina a tutto corpo, pronta a diventare pane, pizza e focaccia

La Farina Senatore Cappelli Grano Duro Biologica di Arteagricola

La Farina Senatore Cappelli Grano Duro Biologica di Arteagricola è una farina macinata a pietra ottenuta dal grano duro Senatore Cappelli 100% autoprodotto, selezionato e molito con tecnica artigianale per preservare integralmente il germe e la crusca del chicco. La molitura a pietra dona una granulosità più fine rispetto alla semola e un colore giallo meno intenso ma caldo e luminoso, caratteristico dei grani antichi. Il profumo è delicato ma persistente, con una sapidità decisa che deriva dalla coltivazione a ridosso delle Saline di Margherita di Savoia: il terroir unico di questo grano conferisce alla farina un carattere aromatico inconfondibile. Una farina pensata per trasferire ai prodotti da lievitazione — pane, pizze, focacce, grissini — la ricchezza nutrizionale e il gusto autentico del Cappelli originale.
 
 
 

Le radici di questa Farina affondano nella tradizione

La molitura a pietra è la tecnica più antica per trasformare il grano in farina: le macine in pietra naturale, ruotando lentamente una sull’altra, sfarinano i chicchi senza surriscaldarli, preservando integralmente oli, vitamine, enzimi e principi nutritivi presenti nel germe e nella crusca. Per millenni questa è stata la sola metodologia conosciuta, finché la rivoluzione industriale non introdusse i mulini a cilindri, più veloci ma a scapito della qualità nutrizionale. Il grano Senatore Cappelli, selezionato nel 1915 da Nazareno Strampelli e dedicato al senatore abruzzese Raffaele Cappelli, è il grano duro italiano per eccellenza: Arteagricola ne recupera la coltivazione nei propri campi pugliesi, dove l’influenza salmastra delle Saline di Margherita di Savoia conferisce alle piante una mineralità unica che si trasferisce al prodotto finito.
 
 
 

Scegliere la Farina Senatore Cappelli significa prendersi cura di sé

La molitura a pietra con lavorazione a tutto corpo preserva l’integrità del chicco, mantenendo un altissimo contenuto di fibre (6,50g per 100g, valore eccezionale per una farina) e proteine (12,66g), oltre alle qualità nutrizionali tipiche dei grani antichi. Il glutine del Cappelli è più delicato e meno tenace rispetto ai grani moderni ad alta resa, risultando spesso più tollerabile anche per chi soffre di sensibilità non celiache, e regalando prodotti da lievitazione con una digeribilità eccezionale. Questa farina è particolarmente ricca di lipidi, vitamine liposolubili (E), sali minerali (potassio, magnesio, ferro, zinco) e antiossidanti naturali concentrati nel germe. La certificazione biologica ARTE garantisce filiera integrale dal campo al sacchetto, per la massima sicurezza del consumatore.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: La Farina Senatore Cappelli Grano Duro Biologica

• PER IL PANE CASALINGO E I GRANDI LIEVITATI
  Ideale per la panificazione domestica: impastatela con Lievito Madre Biologico, acqua e sale (preferibilmente un Fior di Sale Bretone IGP), lasciate lievitare a lungo e cuocete su pietra refrattaria per un pane dal profumo inebriante. Per un mix di grande resa, abbinatela a una Farina di Grano Tenero Tipo 1 Biologico in rapporto 50:50 per focacce morbide. Spalmate sopra Olio EVO Biologico e Rosmarino Fresco per la classica focaccia pugliese: un omaggio alla terra di origine del Cappelli.
• PER LA PIZZA IN TEGLIA E LE FOCACCE CONDITE
  Il Cappelli a pietra è perfetto per pizze in teglia ad alta idratazione: impastate con Lievito Madre bio 105g , lasciate maturare in frigo 24-48 ore e condite con Passata di Pomodoro giallo Biodinamico, Mozzarella Fiordilatte Biologica e Origano di Salina Naturale. Per una focaccia gourmet, usatela insieme a olive tritate e cubetti di Caciocavallo bio: la rusticità del Cappelli incontra la sapidità del formaggio meridionale.
• PER PASTA FRESCA, TARALLI E PRODOTTI DA FORNO SALATI
  Anche se nata per i lievitati, questa farina si presta benissimo alla pasta fresca fatta in casa: impastatela con Uova Fresche Ruspanti Free Range per tagliatelle, maltagliati o ravioli ripieni di Ricotta di Bufala bio. È eccellente anche per preparare taralli pugliesi, grissini al Rosmarino Essiccato siciliano, piadine e biscotti rustici con Miele Millefiori Biologico: un’unica farina per mille creazioni artigianali.

Il Produttore: Arteagricola

Arteagricola coltiva e molisce in proprio il grano Senatore Cappelli nelle campagne pugliesi a ridosso delle Saline di Margherita di Savoia. La molitura a pietra con lavorazione a tutto corpo e la filiera chiusa integrale sono il segno distintivo di una produzione artigianale che mette al centro la biodiversità e la qualità biologica certificata.
 
 
 

Ingredienti

Grano duro biologico Senatore Cappelli, macinato a pietra. Contiene glutine. *da agricoltura biologica.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1437 kj / 340 kcal
• Grassi: 2,56 g di cui saturi 0,55 g, monoinsaturi 0,54 g, polinsaturi 1,36 g
• Carboidrati: 63,24 g di cui zuccheri 1,68 g
• Fibre: 6,50 g
• Proteine: 12,66 g
• Sale: 0,007 g

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