Mozzarella Fiordilatte Biologica

Con Latte Vaccino dell’azienda

Prodotto artigianalmente a mano

“La loro qualità non dipende solo dalla razza, la Bruna Alpina, robusta e versatile, e nemmeno dall’abilità del casaro o dalle attrezzature all’avanguardia. Dipende soprattutto dal benessere delle mucche, che a Lucciano fanno una gran bella vita. “Vanno al pascolo tutti i giorni, sono libere di muoversi, mangiare e bere come pare e piace a loro, di dormire nella loro lettiera o sotto le stelle…”  (Il Gambero Rosso N.155)

Formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte di vacche brune allevate all’aperto

Ingredienti: Latte di vacca biologico pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici

Origine del latte: Italia

Conservare in frigo tra 0° e 4°

Una Mozzarella unica e di qualità

I formaggi della Fattoria Lucciano, freschi e stagionati, nascono dalla passione di  una famiglia di agricoltori.

Un formaggio di elevata qualità nutritiva e organolettica vede il concorso di molteplici fattori:  l’abilità del casaro, le attrezzature idonee, la cura nella maturazione, il rispetto delle norme igienico-sanitarie,… ma solo se il latte, la materia prima, è ottimo si potranno ottenere formaggi superiori.

A sua volta la qualità del latte dipende dalla razza degli animali, dalla loro alimentazione, dalle modalità in cui si svolge la mungitura, …., in sostanza dal  benessere degli animali.

Vacche in salute, abituate a muoversi e a pascolare, non stressate, forniscono latte da cui possono emergere formaggi indimenticabili.

Descrizione Mozzarella Fiordilatte biologica Fattoria Lucciano:

-Aspetto esterno : color bianco perlaceo , porcellanato , buccia sottilissima e quasi impercettibile, liscia e lucente ma mai viscida.

-Pasta: al suo interno risulta compatta , leggermente “slegata” e priva di difetti quali occhiature dovute a fermentazioni gassose. Al taglio sarà visibile la classica goccia di liquido sieroso e grasso.

-In bocca: sarà ben riconoscibile la freschezza, l’aromaticità e le grandi note di muschiato,  queste ultime  dovute alla fermentazione dei batteri lattici. Nel complesso la mozzarella biologica della Fattoria Lucciano risulterà delicata e fresca ma dal grande carattere!

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 Fattoria Lucciano, Corchiano(VT) LAZIO