Farina di Farro Dicocco Tipo 1

Dal farro dicocco coltivato in azienda, macinata a pietra: senza pesticidi e senza additivi, prodotta naturalmente. Varietà antica.

Il grano più antico del mondo, macinato piano tra le pietre: una farina che profuma di campo e di pane di una volta.

La Farina di Farro Dicocco Tipo 1 di Verdetti Catia

La Farina di Farro Dicocco Tipo 1 di Verdetti Catia chiude il cerchio di un’azienda dove tutto nasce e si trasforma nello stesso luogo: il farro della varietà dicocco cresce nei campi aziendali della Montagna Pistoiese, senza pesticidi e senza additivi, prodotto naturalmente, e viene macinato a pietra — la molitura lenta che non scalda il chicco e ne preserva germe, profumi e sostanze nutritive. Il Tipo 1 conserva una parte generosa di crusca: ne nasce una farina rustica e profumata, color avorio ambrato, ricca di fibre e molto digeribile, con quel gusto pieno di nocciola e campo che i grani moderni hanno smarrito. Adatta in particolare per biscotti, frolle e pane.
 
 
 

Le radici di questa Farina di Farro affondano nella tradizione

Il farro è il cereale con cui l’Italia ha imparato a fare il pane: i Romani lo chiamavano “far”, e da quella parola discende direttamente la nostra “farina” — un’etimologia che è tutto un programma. Con il far si preparava il puls, la polenta quotidiana delle legioni, e si celebrava il rito più solenne della vita: la confarreatio, il matrimonio patrizio suggellato dalla condivisione di una focaccia di farro davanti agli dèi. Poi i grani più produttivi lo spinsero ai margini, e solo le terre appenniniche più fedeli ne custodirono i semi. Oggi il dicocco torna dai campi di montagna alle madie: la farina con cui è cominciato tutto.
 
 
 

Scegliere la Farina di Farro Dicocco significa prendersi cura di sé

Il farro dicocco è il cereale amico di chi cerca gusto e leggerezza: ricco di fibre che favoriscono sazietà e regolarità intestinale, offre proteine vegetali, vitamine del gruppo B e minerali come magnesio, fosforo e zinco. La sua caratteristica più apprezzata è la digeribilità: il suo glutene, presente in contenuto più basso e in forma più fragile rispetto ai grani moderni, rende gli impasti gentili con la digestione — pur restando un prodotto non adatto ai celiaci. La macinazione a pietra, infine, conserva il germe con i suoi oli preziosi: una farina viva, come si faceva una volta.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Farina di Farro Dicocco Tipo 1

• LA CROSTATA DI RICOTTA IN FROLLA DI FARRO — La sua vocazione dichiarata: una frolla rustica con il Lievito per Dolci Vanigliato Biologico, farcita con la Ricotta di Capra zuccherata e profumata al limone Costa d’Amalfi biologico: la nota nocciolata del farro abbraccia la crema.
• IL PANE CASERECCIO DI FARRO — Il gesto antico che riempie la casa di profumo: un filone a lievitazione lenta da affettare ancora tiepido per la merenda con il Prosciutto Cotto Biologico o con il Primo sale di Pecora biologico e un filo d’olio: pane vero, compagnia giusta.
• I BISCOTTI RUSTICI AL TORRONE — La colazione che sorprende: biscotti di farro con pezzetti di cioccolato Fondente con Nocciole con nocciole intere nell’impasto, da accompagnare a una tazza di Tè nero Earl Blue al Bergamotto e gelsomino biologico: croccante, profumato, irresistibile.

Il Produttore: Verdetti Catia

Sulla Montagna Pistoiese, Verdetti Catia non è solo pastora e casara del Presidio Slow Food del Pecorino della Montagna Pistoiese: nei campi aziendali coltiva anche il farro dicocco, chiudendo una filiera contadina completa — dal pascolo alla fuscella, dal campo alla farina.
 
 
 

Ingredienti

Farina di farro dicocco Tipo 1, macinata a pietra. Contiene GLUTINE.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1440 kJ / 340 kcal
• Grassi: 2 g, di cui acidi grassi saturi: 0,4 g
• Carboidrati: 63 g, di cui zuccheri: 2,5 g
• Fibre: 7 g
• Proteine: 13 g
• Sale: 0,01 g

Valori medi indicativi per la categoria farina di farro dicocco Tipo 1. 
 
 
 

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