Ricotta di Capra 

Dal siero di latte di capra italiano: fresca, leggera e con quella nota acidula elegante che solo la capra sa dare

Candida e delicata, con un carattere gentile ma inconfondibile: la ricotta per chi cerca leggerezza senza rinunciare alla personalità.

La Ricotta di Capra di Verdetti Catia

La Ricotta di Capra di Verdetti Catia è l’essenza della semplicità casearia: siero di latte di capra di origine italiana e sali per ricotta, nient’altro. Dal siero, riscaldato con la pazienza dell’arte antica, affiorano le nuvole bianche che vengono raccolte a mano nelle fuscelle: ne nasce una ricotta finissima e leggera, dalla consistenza soffice e umida, con il profilo aromatico gentile ma riconoscibile del latte caprino — quella nota fresca e leggermente acidula che gli intenditori cercano e che rende ogni cucchiaiata più interessante della precedente. Un prodotto essenziale e onesto, perfetto tanto nel dolce quanto nel salato.
 
 
 

Le radici di questa Ricotta di Capra affondano nella tradizione

Il formaggio di capra è antico quanto la letteratura: già Omero, nell’Odissea, descrive il ciclope Polifemo intento a lavorare il latte delle sue capre, con le fuscelle colme di cacio ordinate nella grotta — la prima scena casearia della storia occidentale. La capra, del resto, è sempre stata “la vacca dei poveri”: capace di vivere dove nessun altro animale prospera, tra rocce e macchia mediterranea, ha nutrito per millenni le famiglie delle terre più aspre d’Italia. E dal suo siero, per non sprecare nulla, nasceva la ricotta: il dono quotidiano e gentile di un animale generoso, che oggi torna protagonista sulle tavole più attente.
 
 
 

Scegliere la Ricotta di Capra significa prendersi cura di sé

Il latte di capra è celebre per la sua digeribilità: i suoi grassi, composti da globuli più piccoli e ricchi di acidi grassi a catena corta e media, vengono assimilati con più facilità, e le sue proteine risultano spesso meglio tollerate da chi trova pesante il latte vaccino. La ricotta, nata dalle sieroproteine, amplifica questa leggerezza: poche calorie, proteine nobili, calcio e fosforo per le ossa, con un contenuto di sale minimo. Fresca e delicata, è l’alleata di sportivi, bambini e di chiunque cerchi un latticino gentile che non rinuncia al gusto.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Ricotta di Capra

• L’INSALATA ROSA DI BARBABIETOLE — L’abbinamento che i bistrot ci invidiano: Barbabietola Rapa Rossa Biologica cotta a spicchi, ciuffi di ricotta di capra e Noci di Sorrento Biologiche: il dolce terroso della rapa e l’acidulo caprino sono nati per stare insieme.
• IL CROSTONE CON L’ANGURIA — La sorpresa dell’estate: cubetti di Anguria Baby biologica su pane campagna semintegrale tostato spalmato di ricotta di capra, con zest di Lime siciliano Biologico a chiudere: dolce, sapido e agrumato in un morso che rinfresca.
• LA COPPA VERDE E ORO — Il dessert acidulo che pulisce il palato: ricotta di capra montata con un cucchiaino di miele di acacia biologico, pesche nettarine Biologiche a fettine e cubetti di anguria Giallo Baby: colori da estate, leggerezza da campioni.

Il Produttore: Verdetti Catia

Verdetti Catia porta avanti sulla Montagna Pistoiese una pastorizia autentica e a filiera cortissima: latte crudo lavorato in azienda, il Presidio Slow Food del Pecorino della Montagna Pistoiese e la cura artigianale di chi il latte lo segue dalla stalla alla fuscella.
 
 
 

Ingredienti

Siero di LATTE di capra, sali per ricotta. Origine del latte: Italia.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 544 kJ / 130 kcal
• Grassi: 9 g, di cui acidi grassi saturi: 6 g
• Carboidrati: 3,5 g, di cui zuccheri: 3,5 g
• Proteine: 8 g
• Sale: 0,3 g

Valori medi indicativi per la categoria ricotta di capra fresca.
 
 
 

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