Intenso di Capra

Formaggio di capra a latte crudo spalmabile con buccia edibile: coagulazione lattica lenta di 24 ore e un carattere che mantiene le promesse del nome

Sotto la sua buccia viva batte un cuore cremoso e deciso: il caprino per chi non si accontenta della delicatezza.

L’Intenso di Capra di Verdetti Catia

L’Intenso di Capra di Verdetti Catia è il fratello audace dei caprini di montagna: formaggio di capra a latte crudo spalmabile, nato dalla coagulazione lattica lenta di 24 ore e portato oltre, fino a sviluppare la sua caratteristica buccia edibile — una crosta sottile e viva che custodisce il cuore cremoso e ne firma il carattere. Tre soli ingredienti, latte di capra italiano, caglio e sale, e la pazienza di una maturazione che concentra gli aromi: sotto la buccia, note caprine decise, sfumature di sottobosco e nocciola, una cremosità che si spalma e conquista. Il nome è una dichiarazione d’intenti: qui il caprino parla ad alta voce.
 
 
 

Le radici di questo Intenso affondano nella tradizione

Nella grande tradizione dei caprini lattici, la maturazione è un’arte a sé: i formaggi giovani e candidi venivano posati sulle assi delle cantine, dove l’aria umida e i microrganismi buoni tessevano giorno dopo giorno quella crosta sottile e rugosa che gli affinatori chiamano “seconda pelle” — non un involucro da scartare, ma la parte più preziosa, dove il gusto si concentra e si trasforma. Era il formaggio degli intenditori, quello che i casari tenevano da parte per gli ospiti di riguardo, mentre i freschi andavano al mercato. L’Intenso raccoglie questa eredità: il tempo come ingrediente, la buccia come firma.
 
 
 

Scegliere l’Intenso di Capra significa prendersi cura di sé

Tutta la gentilezza nutrizionale del latte caprino, con la profondità in più della maturazione: i grassi del latte di capra, a globuli piccoli e ricchi di acidi a catena corta e media, restano tra i più digeribili del mondo caseario, mentre la lavorazione a latte crudo preserva fermenti vivi e complessità aromatica autentica. La maturazione concentra proteine nobili, calcio e fosforo, e la buccia edibile — frutto del lavoro dei fermenti naturali — è essa stessa parte dell’esperienza, senza sprechi. Un formaggio di carattere che rimane, nel profondo, gentile con chi lo gusta.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Intenso di Capra

• IL TAGLIERE DEL CARATTERE — I sapori decisi si cercano tra loro: l’Intenso al centro, con fette di Salame Corallina Biologico e rocchi di Salsiccette Stagionate Biologiche di maiale brado: un tagliere che non sussurra, canta.
• IL CROSTONE CON LE MORE — Il gioco agrodolce dell’estate: Intenso spalmato su pane caldo con More Biologiche appena schiacciate sopra; accanto, un calice ghiacciato di Kombucha Fiori di Sambuco: l’aperitivo botanico che sorprende tutti.
• LE VERDURE FARCITE ALL’INTENSO — Il caprino che trasforma l’orto: farcite la Cipolla di Giarratana Fresca al forno con l’Intenso che si scioglie nel suo cuore dolce, e provatelo fuso sui chicchi caldi della Pannocchia di Mais Fresca Biologica grigliata: applausi garantiti.

Il Produttore: Verdetti Catia

Dalla Montagna Pistoiese e dal Presidio Slow Food del Pecorino della Montagna Pistoiese, Verdetti Catia firma caprini e pecorini a latte crudo di filiera aziendale: lavorazioni lente, fuscelle e cantine dove il tempo fa il suo mestiere.
 
 
 

Ingredienti

LATTE di capra, caglio, sale. Buccia edibile. Origine del latte: Italia.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1080 kJ / 260 kcal
• Grassi: 21 g, di cui acidi grassi saturi: 15 g
• Carboidrati: 1,5 g, di cui zuccheri: 1,5 g
• Proteine: 15 g
• Sale: 1 g

Valori medi indicativi per la categoria caprino lattico affinato.
 
 
 

Freschezza e Gusto Garantiti

Sono possibili leggere variazione di peso dovuta alla lavorazione artigianale che preserva l’integrità del prodotto.
 
 
 

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