Fandella Passerina

Vino bianco da uva Passerina in acciaio, fresco e tagliente

Limone candito, erba tagliata e macchia mediterranea in un sorso teso e cristallino, la Passerina più verticale che profuma di sole e di mare.

La Fandella di Vigne Cave

La Fandella è un vino bianco da uva Passerina in purezza, ottenuto dai grappoli raccolti nella parte nord della vigna, dove il suolo prevalentemente ghiaioso dona al vino tensione e finezza. A differenza del macerato, qui la Passerina viene lavorata a pressatura diretta e matura in acciaio, una scelta che ne preserva intatta la freschezza e la purezza aromatica. È un vino naturale e agricolo: non filtrato, prodotto esclusivamente con uve raccolte a mano nella vigna aziendale a pochi chilometri dal mare Adriatico. La fermentazione avviene spontaneamente con i soli lieviti indigeni, senza alcuna forzatura. Il risultato è un bianco dalle note fresche, quasi taglienti, in cui la parte agrumata si esprime con sfumature di limone candito, seguite da erba tagliata e macchia mediterranea. Un vino verticale e cristallino, espressione pura del suo terroir.
 
 
 

Le radici di questo vino affondano in un terroir unico

La Fandella nasce a Col di Tenda, vicino a Grottammare, su un terreno dalla storia geologica antichissima, composto da alternanze di ghiaie e sabbie di deposizione marina di età quaternaria. La componente ghiaiosa della parte nord della vigna è la chiave della sua spiccata freschezza e della sua impronta minerale tagliente. La Passerina, vitigno storico del Piceno recuperato da vigneti abbandonati, trova qui un’espressione luminosa e diretta, plasmata dalle brezze del mare. La scelta dell’acciaio per la maturazione riscopre la volontà di non interferire con il frutto, lasciando parlare il vitigno e la terra. Ogni bottiglia è il frutto di un lavoro paziente e rispettoso, dalla raccolta in cassette da 10 kg alla cantina che non aggiunge nulla. Un vino che racconta con nitidezza il dialogo tra la vigna e il mare Adriatico.
 
 
 

Caratteristiche Tecniche del Vino

Esame visivo: giallo paglierino luminoso dai riflessi verdolini, leggermente velato per l’assenza di filtrazione, segno di un vino vivo e autentico.

Esame olfattivo: naso fresco e quasi tagliente, dominato da note agrumate di limone candito, seguite da erba tagliata e dai profumi balsamici della macchia mediterranea.

Esame gustativo: al palato è teso, vibrante e dissetante, con un’acidità ben presente che ne disegna il profilo verticale. La mineralità ghiaiosa conduce a un finale pulito e sapido, di lunga persistenza agrumata.
 
 
 

Abbinamenti Gastronomici: Fandella Passerina

• PESCE DELICATO E CRUDITÉS: La sua freschezza tagliente esalta il pesce dal sapore fine, come il Tonno di tonnara al Naturale o il filetto di ricciola affumicato, magari con una spruzzata di Limone costa d’Amalfi Biologico.
• FORMAGGI FRESCHI E VERDURE: L’acidità vibrante pulisce il palato accanto a un Primo Sale di pecora biologico o a  nodini di Bufala biologica, ottimo anche con un Carciofo Romanesco Laziale  in tegame.
• PRIMI LEGGERI DI MARE: Accompagna con eleganza gli Spaghettoni con curva Senatore Cappelli biologici conditi con una punta di Colatura di Alici di Cetara, dove la sua nota agrumata bilancia la sapidità del piatto.

Il Produttore: Vigne Cave

Nato nel 2020 dalla passione e dall’amicizia di Alessio Zappasodi e Francesco Torquati, Vigne Cave produce vini naturali tra il mare Adriatico e le colline marchigiane, con fermentazioni spontanee e il massimo rispetto per il territorio e le sue uve.
 
 
 

Caratteristiche

• Tipologia: Vino bianco
• Uva: Passerina (parte nord della vigna, suolo ghiaioso)
• Vinificazione: pressatura diretta
• Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni
• Affinamento: acciaio
• Vino non filtrato
• Gradazione alcolica: 12% vol
• Solforosa totale: 24 mg/l

Avvertenze

Prodotto contenente alcol. La vendita è vietata ai minori di 18 anni. Si raccomanda un consumo moderato e responsabile. Non consumare in caso di gravidanza, allattamento o prima della guida. Contiene solfiti.
 
 
 

Seguiteci su Instagram per tantissime novità: @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WhatsApp