Vigne Cave

Vini naturali tra il mare Adriatico e le colline marchigiane

Dove a sinistra c’è il mare e a destra le montagne, due amici hanno trasformato una vecchia cava di ghiaia in un piccolo paradiso del vino autentico.

La nascita di Vigne Cave: un sogno tra mare e cielo

Ci sono storie che cominciano dalla terra, da generazioni di contadini che si tramandano vigne e segreti. Quella di Vigne Cave, invece, comincia da qualcosa di più raro e prezioso: un’amicizia e una passione. Prima di tutto viene sempre la passione, prima ancora di ragionare viene l’amicizia, e solo dopo, con calma, nel 2020, arrivò l’idea. Alessio Zappasodi, oste mitologico della Rimessa Barrio, e Francesco Torquati, profondo conoscitore di vino e imprenditore nel biologico, decisero di mettere insieme gambe, braccia e teste per dare vita a un progetto eroico. Senza una storia contadina alle spalle, senza nulla di tramandato dalle famiglie, hanno costruito tutto a partire da un sogno custodito in un cassetto mezzo aperto. Un sogno che oggi, sponda dopo sponda, gomito dopo gomito, hanno finalmente aperto.

Un angolo di paradiso a tre chilometri dal mare

La ricerca di Alessio e Francesco li ha portati sulle colline marchigiane a ridosso di San Benedetto del Tronto, a Col di Tenda, poco distante da Grottammare in provincia di Ascoli Piceno. Qui, all’interno di una ex cava di ghiaia a soli tre chilometri dal mare Adriatico, hanno trovato il terroir che cercavano: un luogo dove a 5 km arrivi al mare e con 30 km sei in montagna, per loro un vero paradiso terrestre. Hanno affittato poco meno di tre ettari, divisi in tre parcelle: 1,2 ettari dedicati alla Passerina, la varietà-cuore del progetto, e due appezzamenti di 0,7 ettari ciascuno piantati a Sangiovese e Montepulciano. Il terreno racconta la sua storia antica, composto da alternanze di ghiaia e sabbie di deposizione marina di età quaternaria. Le brezze del mare rinvigoriscono i grappoli, regalando a ogni vino una mineralità e una salinità inconfondibili.

La filosofia produttiva: rispetto della natura, vini senza fronzoli

Il cuore del progetto Vigne Cave è la riscoperta della Passerina, un vitigno dal potenziale ancora inespresso, recuperato da vigneti abbandonati per restituirgli la dignità che merita. In vigna si lavora secondo il disciplinare dell’agricoltura biologica, con il solo utilizzo di rame e zolfo, per un intervento minimo e rispettoso dell’ambiente. L’uva proviene esclusivamente dalle vigne aziendali: i grappoli vengono selezionati, raccolti a mano e trasportati in cantina in piccole cassette da 10 kg. In cantina la filosofia è altrettanto pulita: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, senza filtrazione né chiarificazione, e solo una piccola quantità di solforosa quando necessario. Il risultato sono vini autentici e agricoli, “senza fronzoli”, in cui ogni calice riflette l’equilibrio distintivo tra mineralità e salinità di questa terra straordinaria.

I Vini di Vigne Cave

CHIERÌNA: Vino bianco macerato da uva Passerina, raccolta nella parte sud della vigna dal suolo prevalentemente sabbioso, con spiccata mineralità. Riposa in botti di cemento prima dell’imbottigliamento .

FANDELLA: Vino bianco da uva Passerina raccolta nella parte nord, dal suolo prevalentemente ghiaioso, ottenuto a pressatura diretta. Matura in acciaio prima dell’imbottigliamento

SBURDEJÒ E ZAUTT: Lo Sburdejò è un vino rosso da uva Montepulciano, mentre lo Zautt è un rosato da uva Sangiovese ottenuto per salasso. Entrambi riposano in botti di cemento prima dell’imbottigliamento.

Il Produttore: Vigne Cave

Amiamo i piccoli progetti, quelli che nascono dalla passione, da un incontro, da una sfida spesso più grande di chi si trova ad affrontarla. I vini di Vigne Cave raccontano un territorio e la visione di due amici: esprimere a pieno le potenzialità di un angolo di paradiso tra mare e cielo.

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