Carciofi al Naturale Biologici

Carciofi biologici, vino bianco e aceto – 100% naturale – Ricetta di famiglia

La croccantezza autentica del carciofo conservato come faceva la nonna: una ricetta di famiglia tramandata di generazione in generazione.

I Carciofi al Naturale di Biofavole

I Carciofi al Naturale Biologici di Biofavole sono un piccolo capolavoro della conservazione contadina italiana: carciofi biologici raccolti a mano negli orti familiari di Ortezzano di Fermo, sulle dolci colline marchigiane della Valdaso, conservati in una soluzione essenziale di acqua, vino bianco biologico, aceto di vino bianco biologico e sale. Una ricetta di famiglia tramandata dalla suocera Maria, custode delle ricette di Biofavole, che valorizza il carciofo senza coprirne il sapore con olii grassi o aromi invasivi. Tutti gli ingredienti sono rigorosamente biologici, e tutte le fasi della lavorazione — dalla raccolta alla conservazione fino al confezionamento — sono eseguite a mano dagli operatori del laboratorio aziendale, in piena coerenza con la filosofia artigianale del brand. Il risultato è un contorno croccante al palato e delicatamente saporito, una conserva che restituisce intatto il carattere vegetale del carciofo senza nasconderlo dietro condimenti pesanti.
 
 
 

Le radici di questi Carciofi al Naturale affondano nella tradizione

Il carciofo ha una storia gastronomica antichissima e nobile: originario del bacino del Mediterraneo, fu domesticato nell’antico Egitto e nella Grecia classica come “kynara”, il “cardo coltivato” caro a Pitagora ed Eraclito. Apicio, nel suo “De Re Coquinaria” del I secolo d.C., dedicava al carciofo numerose ricette di conservazione “in aceto e sale”, tecnica fondamentale per consumarlo nei mesi invernali. Nel Rinascimento, Caterina de’ Medici lo portò alla corte di Francia rendendolo simbolo della cucina aristocratica. Nelle campagne marchigiane, dove il carciofo si è diffuso fin dal Cinquecento, ogni famiglia contadina aveva la propria ricetta di “carciofi sott’aceto” o “al naturale”: la conservazione in vino bianco e aceto era considerata la più nobile, perché esaltava la consistenza croccante del cuore di carciofo senza alterarne il sapore. Biofavole eredita questa sapienza tradizionale traducendola in un prodotto biologico contemporaneo che custodisce intatti i gesti delle nonne italiane.
 
 
 

Scegliere i Carciofi al Naturale significa prendersi cura di sé

I Carciofi al Naturale Biologici di Biofavole sono un autentico superfood vegetale dal profilo nutrizionale eccezionale, particolarmente prezioso per il benessere epatico e digestivo. Il carciofo è una delle più note fonti naturali di cinarina, principio attivo dalle straordinarie proprietà epatoprotettive, coleretiche e colagoghe, scientificamente documentate per il sostegno alla funzione del fegato e della cistifellea. Apporta inoltre inulina, prebiotico naturale che nutre il microbiota intestinale benefico, e una quantità eccezionale di fibre (2,6 g per 100 g) che favoriscono il transito intestinale. È ricco di potassio, magnesio, ferro vegetale, vitamina C, vitamina K e folati. Con sole 18 kcal per 100 g, è un alimento privo di glutine, vegano e ipoallergenico (segnaliamo la presenza di solfiti naturali derivati dal vino e dall’aceto biologici utilizzati). Ideale per chi segue diete dimagranti, per chi soffre di disturbi digestivi o epatici, per gli sportivi che cercano contorni sani e leggeri, e per chiunque desideri un antipasto autenticamente artigianale.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Carciofi al Naturale Biologici

• TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI CON CARCIOFI A CORREDO — Servi i carciofi al naturale come elemento acidulo-croccante di un grande tagliere italiano: disponili accanto a fettine di Salame Corallina della Tuscia , Capocollo Viterbese e prosciutto crudo di montagna della Tuscia Bio. Completa con scaglie di Parmigiano Reggiano di Montagna Biologico DOP 30mesi, una porzione di Olive di Gaeta DOP Biologiche e qualche fetta di pane integrale biologico tostato. L’aperitivo italiano per eccellenza.
• ANTIPASTO RAFFINATO CON BOLLITO E PESCI MARINATI — Sfrutta la sapidità acidula dei carciofi come perfetto contrappunto a carni bollite e pesci grassi: servili a corona di un Bollito di Vitellone senz’osso Biodinamico a fette sottili, completando con una salsa verde alle erbe aromatiche e filetti di Cetara in Olio. In alternativa, accompagnali a una tartare di Salmone Irlandese Affumicato Biologico con scorzetta di limone, oppure a fette di Filetti di Tonno Rosso del mediterraneo per un antipasto di mare elegante e mediterraneo.
• INSALATE GOURMET, BRUSCHETTE E PASTE FREDDE — Affetta i carciofi a julienne e usali per arricchire insalate estive insieme a Rucola, scaglie di Pecorino, Pomodori cuore di bue bio e Mandorle Sgusciate Biologiche tostate. In alternativa, frullali grossolanamente come crema spalmabile per crostini di pane caldo, abbinandoli alla Bruschetta ai Carciofi Biologico per un doppio carciofo intenso. Eccellenti anche come condimento per una pasta fredda estiva.

Il Produttore: Biofavole

Situata a Ortezzano di Fermo, nelle dolci colline marchigiane della Valdaso, Biofavole è una piccola azienda agricola familiare nata nel 2016 dall’idea di Alessandra Poggi, neomamma decisa a garantire al proprio figlio cibo veramente sano. Filiera chiusa, certificazione biologica e lavorazione completamente artigianale a mano: ogni vasetto e ogni bottiglia sono una piccola favola di natura genuina, scritte con le ricette delle nonne e l’amore di una famiglia.
 
 
 

Ingredienti

Carciofi biologici, acqua, vino bianco biologico, aceto di vino bianco biologico, sale. Contiene solfiti. Senza glutine. Una volta aperti vanno conservati in frigorifero ricoperti dal loro liquido di conservazione, o in olio, e consumati entro qualche giorno. Si consiglia il consumo a temperatura ambiente.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 75,3 KJ / 18 Kcal
• Grassi: 0,2 g (di cui acidi grassi saturi: 0,1 g)
• Carboidrati: 1,5 g (di cui zuccheri: 1,5 g)
• Fibre: 2,6 g
• Proteine: 1,2 g
• Sale: 0,8 g

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