Busiate Trapanesi Semintegrali Perciasacchi Biologiche

Pasta di grano antico, semola di grano duro 100% siciliano – Trafilata a bronzo, essiccazione lenta

La pasta-simbolo di Trapani incontra il Perciasacchi, in spirali dorate che raccontano secoli di cucina siciliana

Le Busiate Trapanesi Semintegrali Perciasacchi Biologiche di Arcadipane

Le Busiate Trapanesi Semintegrali Perciasacchi Biologiche di Arcadipane rappresentano l’incontro virtuoso tra il più emblematico formato di pasta della Sicilia occidentale e il grano antico Perciasacchi, semola di grano duro 100% siciliano. Le busiate sono spirali lunghe e sottili, che ricordano cavatappi rustici, nate dall’abitudine di arrotolare l’impasto attorno a un fusto sottile di ampelodesma (la “busa”, da cui il nome). La trafilatura al bronzo rende la superficie ruvida e porosa, pronta ad abbracciare il celebre pesto alla trapanese e ogni altro condimento della tradizione isolana. L’essiccazione lenta a bassa temperatura preserva integralmente il patrimonio nutritivo del grano, mentre il tempo di cottura di 7 minuti assicura una tenuta perfetta e una consistenza al dente di grande piacevolezza.
 
 
 

Le radici di queste Busiate affondano nella tradizione

Le busiate sono il simbolo della cucina trapanese: il loro nome deriva dal siciliano “busa”, lo stelo dell’ampelodesma (una graminacea selvatica tipica delle coste siciliane) utilizzato per avvolgere la pasta e creare la caratteristica forma a spirale. Questa tecnica, importata probabilmente dagli Arabi nel IX secolo insieme al grano duro, è sopravvissuta per oltre mille anni nei gesti pazienti delle massaie di Trapani, Erice e delle Egadi. Storicamente abbinate al pesto alla trapanese — un condimento crudo di pomodori, mandorle, basilico, aglio e olio — le busiate sono nate come pasta “povera” delle famiglie contadine e oggi sono riconosciute come Presidio Slow Food e patrimonio gastronomico del Mediterraneo, custode di una cultura culinaria che intreccia influenze arabe, latine e autoctone.
 
 
 

Scegliere le Busiate Semintegrali Perciasacchi significa prendersi cura di sé

La combinazione di un grano antico come il Perciasacchi con la lavorazione semintegrale offre un profilo nutrizionale superiore alle paste industriali: fibre alimentari in abbondanza, vitamine del complesso B, vitamina E, minerali (magnesio, ferro, zinco, selenio) e polifenoli antiossidanti naturalmente presenti nella crusca. Il glutine dei grani antichi, meno tenace e più elastico, è spesso tollerato anche da chi presenta sensibilità non celiache. L’agricoltura biologica certificata esclude pesticidi, diserbanti e fertilizzanti sintetici, tutelando il suolo, le falde acquifere e la biodiversità agricola siciliana. Un’alimentazione consapevole che inizia dal piatto quotidiano e abbraccia la salute del pianeta.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Busiate Trapanesi Semintegrali Perciasacchi Biologiche

• BUSIATE AL PESTO ALLA TRAPANESE AUTENTICO
  La ricetta per cui le busiate sono nate: pestate nel mortaio Mandorle Pelate Biologiche Siciliane, basilico fresco, uno spicchio di Aglio rosso siciliano biologico  e un pizzico di sale, incorporando lentamente Pomodori Rossi Misti Biologici a pezzi e un filo generoso di Olio Extra Vergine di Oliva novello macinato a pietra. Completate con scaglie di Ricotta di Bufala Stagionata biologica grattugiata al momento e una spolverata di Basilico Essiccato Biologico: il risultato è un piatto crudo, fresco e profumato, perfetto per l’estate.
• BUSIATE ALLE SARDE E FINOCCHIETTO SELVATICO
  L’altra grande ricetta siciliana trova in questo formato il suo alleato ideale: saltate in padella Sarde salate in Olio d’Oliva sbriciolate, un cucchiaio di Salsa al Finocchietto Selvatico di Salina, qualche pinolo e una manciata di uvette. Unite le busiate scolate e mantecate con un filo di Olio Evo biologico.
• BUSIATE CON SUGHI VEGETALI CREATIVI E CONDIMENTI DI NICCHIA
  Sfruttate la capacità delle spirali di trattenere ogni sfumatura di sapore: conditele con il Battuto di Cardoncelli con Mandorle per un primo dal carattere boschivo, oppure con Crema di Pomodori Secchi Piccante Biologico, Foglie di Cappero Condite e scaglie di Pecorino al Peperoncino.

Il Produttore: Arcadipane

Arcadipane è un produttore siciliano che tutela la biodiversità cerealicola dell’isola, coltivando il grano Perciasacchi in agricoltura biologica certificata. Dalla macinazione al formato tradizionale delle busiate, ogni passaggio rispetta ritmi artigianali lenti e metodi tramandati, per restituire una pasta autentica, genuina e ricca di sapore autenticamente siciliano.
 
 
 

Ingredienti

Semola integrale di grano duro Perciasacchi* 100% siciliana, acqua. *da agricoltura biologica.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1514 kj / 357 kcal
• Grassi: 1,84 g di cui saturi 0,51 g
• Carboidrati: 72,2 g di cui zuccheri 2,09 g
• Fibre alimentari: 3,76 g
• Proteine: 11,1 g
• Sodio: 0,002 g
• Sale: 0,0006 g

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