Résumé du CV,gluten
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2,50 €
Moulin Agostini
Artisans de la farine depuis trois générations
20 ans
d'expérience dans le secteur biologique
100 %
de produits bio
0 km
Origine des matières premières
Des farines depuis 1940 !
« Mon grand-père Emidio a commencé la meunerie à la fin de la Seconde Guerre mondiale.
L'Italie à reconstruire, la nécessité de tout recommencer, l'ont amené à construire non seulement le moulin mais aussi une fabrique de pâtes et un moulin à huile.
Dès ce premier projet et pour garder vivante et cohérente la passion de mon grand-père et de ma famille, j'ai choisi depuis près de 20 ans de convertir l'usine en moulin et de la consacrer totalement au bio.
Molino Agostini est 100% biologique.
Pourquoi la farine Bio Agostini ?
Molino Agostini se distingue des autres moulins pour la lien profond qu'il entretient avec le territoire.
Le choix d'acheter des céréales directement fermes locales certifiées biologiques elle découle, en effet, de la forte affection pour la terre et les personnes qui en prennent soin au quotidien.
Choisir bio, c'est :
- respecter les plantes car ils développent de manière autonome les défenses immunitaires nécessaires et viennent aider à la croissance uniquement avec des engrais naturels.
- respecter la terre car la rotation des cultures permet le bon repos du sol et la restauration naturelle des éléments nutritifs qui servent à leur croissance.
- respecter la saisonnalité, suivant les rythmes de la nature sans intervenir de force auprès du chimie.
- choisir la biodiversité et choisissez de respecter la santé de ceux qui cultivent et de ceux qui choisissent nos produits.
Pourquoi utiliser de la farine moulue sur pierre ?
La technique de meule de pierre est le la plus ancienne méthode de mouture du blé et c'est le meilleur et le système inégalé pour la production de farines de haute qualité.
La farine moulue sur pierre c'est mieux que le raffiné en cela il préserve les vitamines, sels minéraux, fibres, protéines nobles et enzymes de la céréale présent dans le germe de blé. De cette façon la farine est plus digeste et nutritive.
Meulage de pierre fournit un faible vitesse des roues qui, dans la phase de fraisage, écrase les grains de blé. Cela vous permet de maintenir la température de la farine constante évitant qu'il surchauffe et perde les propriétés bénéfiques qui le caractérisent.
Conformément à la Indications de l'OMS et les recherches les plus récentes dans le secteur alimentaire, plus notre corps assimile de produits raffinés, plus notre corps reçoit d'insuline. L'une des principales causes des amas graisseux dans le corps et des maladies comme le diabète ou les allergies.
Le broyage à la pierre est le plus approprié pour la production de farines complètes ou semi-complètes, le seul capable de préserver le germe de blé, si précieux pour notre santé.
Pourquoi des céréales anciennes ?
I céréales anciennesi se caractérisent par leur robustesse mais ont été abandonnés à l'époque industrielle. Les céréales anciennes sont plus savoureux, plus digeste et aide à éviter le développement d'intolérances. Ils n'ont subi aucune modification par l'homme pour augmenter leur rendement et leur hauteur.
Ces variétés sont particulièrement adaptées à un culture biologiqueoù l'utilisation d'engrais est absolument interdite. Pour cette raison, les produits à base de ces céréales sont souvent biologique.
Parmi les raisons de la valorisation de ces variétés de blé il y a certainement la leur qualité nutritionnelle, ainsi que les leurs valeur culturelle et environnementale.
La sélection de graines, l'avènement de nouvelles technologies ainsi que l'introduction de substances chimiques dans l'agriculture, a provoqué la perte et/ou en tout cas le remplacement de graines traditionnelles même avec les plus modernes au détriment de nourriture, saveur et santé.
Les céréales anciennes ont des goûts, des odeurs et des saveurs que le blé moderne ne peut pas avoir. De plus, étant le plus souvent le résultat de petites productions agricoles, ils sont plus précieux et de meilleure qualité.
Pourquoi de la farine bio ?
Une farine est définie comme biologique lorsqu'elle provient de la mouture de grains cultivés selon des méthodes d'agriculture biologique.
Il blé biologique, pour être considéré comme tel, doit avoir des certifications de certains organismes de contrôle qu'au moyen de contrôles ciblés, vérifient les exigences de l'exploitation agricole et si les conditions requises sont remplies.
Il blé destiné au fraisage est cultivé sans l'aide de produits chimiques de synthèse tels que les herbicides, les engrais chimiques, les pesticides et/ou les pesticides, e il ne peut pas provenir de graines OGM.
A toutes les étapes de la transformation, du conditionnement et du stockage, il est nécessaire de conserver les matière première biologique du conventionnel pour ne pas avoir aucun type de contamination.
Les rendements des cultures de blé biologique sont plus faibles par rapport à ceux utilisant les méthodes conventionnelles. C'est pour cette raison que les prix des produits dérivés du blé biologique sont plus élevés. Le client pourra manger des produits meilleurs et plus sains.
Qu'entend-on par agriculture biologique?
Le terme "L'agriculture biologique”Indique une méthode de culture qui exploite la fertilité naturelle du sol en le privilégiant avec des interventions limitées, promouvoir la biodiversité des espèces domestiques et exclure l'utilisation de substances de synthèse chimique et d'organismes génétiquement modifiés (OGM).
Pourquoi choisir l'agriculture biologique ?
Choisir l'agriculture biologique, c'est respecter l'environnement.
Cela signifie notamment respecter les plantes car ils développent de manière autonome les défenses immunitaires nécessaires et sont aidés à la croissance solo avec engrais naturels.
Moyen respecter la terre en ce qu ' la rotation des cultures permet le bon repos du sol. De cette façon, la bonne restauration naturelle des nutriments nécessaires à la croissance des plantes est obtenue.
Ça veut dire respecter la saisonnalité, suivre les rythmes de la nature sans subir de contrainte chimique.
Moyen maintenir la biodiversité e respecter la santé de ceux qui cultivent et de ceux qui consomment ces produits.
C'est quand même garanti l'authenticité des aliments biologiques.
Que fait Molino Agostini à cet égard ?
C'est précisément pour ces raisons que nous aimons Moulin Agostini, essayons de nous démarquer des autres !
On achète céréales provenant directement de fermes certifiées biologiques.
Nous le faisons pour le lien profond que nous avons avec le territoire et pour la forte affection pour la terre et les ressources humaines.
Acheter tous les produits Molino Agostini
Découvrez comment les farines sont utilisées
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