Semoule de blé dur biologique remoulue

La semoule polyvalente idéale pour le pain des Pouilles, les pâtes fraîches et le saupoudrage professionnel.

Grain fin, couleur jaune ambré, riche en fibres : la matière première par excellence de la cuisine méditerranéenne

Semoule de blé dur remoulue de Molino Agostini

La Semoule de blé dur biologique remoulue du moulin Agostini est le farine polyvalente et excellente de la tradition méditerranéenne italienne : obtenu par broyage et suite rebroyage de blé dur biologique sélectionné, a un granulométrie fine et homogène, de la caractéristique couleur jaune ambré et avec un arôme intense de blé mûr. Sa polyvalence est son point fort : idéal pour le pain de style des Pouilles (Altamura, Matera et toute la grande tradition méridionale du pain de semoule), pour le production de pâtes fraîches maison typique du sud de l'Italie, et pour le saupoudrage — une fonction technique fondamentale pour tous ceux qui aiment faire leur pain et leurs pâtes maison. 5,1 g de fibres pour 100 g — une valeur élevée qui la distingue des semoules industrielles les plus raffinées — témoigne du respect total de la structure naturelle de la céréale.
 
 
 

Les racines du blé dur sont enfouies dans le Croissant fertile.

Il le blé dur (Triticum turgide subsp. DurumLe maïs est l'une des plus anciennes céréales domestiquées par l'humanité : sa culture est documentée dans le Croissant fertile sur il y a 8.000 ans, dans cette vaste région qui correspond aujourd'hui à la Mésopotamie, au Levant et à l'Anatolie. Contrairement à la Blé (Triticum aestivum), le blé dur s'est profondément enraciné dans le Bassin méditerranéen grâce à sa parfaite adaptabilité aux climats chauds et secs.Italie est le principal pays producteur européen de blé dur, avec des districts d'excellence qui s'étendent sur le Tavoliere des Pouillesen Sicileen Basilicateen Calabre et Maremme toscane, semoule de blé dur remoulue C'est l'identité même de la cuisine du sud de la Méditerranée : sans elle, la Pain Altamura AOP (première IGP reconnue en Europe pour un pain), la Pain Matera IGP, la Pain focaccia façon Barile orecchiettele cavatellile malloreddus sardele Busiati sicilienle Laganes lucaniensUne farine qui concentre culture, histoire et géographie en cent grammes.
 
 
 

Choisir la semoule biologique, c'est choisir les fibres, les protéines et le développement durable.

La semoule de blé dur biologique remoulue offre avantages nutritionnels distinctifs comparé à la semoule industrielle, il offre d'excellentes propriétés. 11,2 g de protéines pour 100 g — quantité typique de semoule de qualité — accompagnée d'une valeur notable de 5,1 g de fibres alimentaires pour 100 g, ce qui la qualifie de semoule qui préserve intégralement la structure du grain, en évitant le raffinage excessif des farines industrielles. Contient vitamines du groupe B (B1 thiamine, B2 riboflavine, B3 niacine, B6), vitamina E, magnésium, fer, zinc, phosphore, potassium, polyphénols e caroténoïdes (responsable de la couleur jaune caractéristique). Culture Biologique élimine les pesticides et les résidus chimiques, contribuant ainsi à durabilité environnementale, maillage de gluten solide La présence de blé dur le rend idéal pour les pâtes qui nécessitent structure et élasticité — pain de semoule, pâtes fraîches, focaccia. Contient du gluten (Ne convient pas aux personnes cœliaques).
 
 
 

Conseils d'utilisation : Semoule de blé dur remoulue

• PAIN À LA POULIE : ALTAMURA, MATERA ET TOUTES LES TRADITIONS DU SUD
  Les plus utilisés noble et fondée sur l'identité de la semoule de blé dur remoulue est Fabrication du pain à la manière des Pouilles et du sud du pays: le fameux Pain Altamura AOP et le Pain Matera IGP Elles n'existeraient pas sans cette farine. Pour reproduire la saveur à la maison, pétrissez 1 kg de semoule avec 650 à 700 ml d'eau tiède, 15 g de sel, 20 g d'huile d'olive extra vierge e Poudre de Levure Mère BioLaisser lever 8 à 12 heures, façonner la traditionnelle « scarpetta » des Pouilles ou la « puccia » lucanienne, puis cuire au four à 230 °C pendant 50 minutes. Également délicieux pour Pain focaccia façon Bari hauts et moelleux (avec des tomates cerises, des olives et Origan séché biologique), pelle à pizza e Pain brioché Enrichi en huile d'olive extra vierge.
• PÂTES FRAÎCHES DU SUD DE L'ITALIE : ORECCHIETTE, CAVATELLI ET MALLOREDDUS
  La semoule remoulue est la matière première par excellence pour les pâtes fraîches du sud de l'ItalieOrecchiette des Pouilles, cavatelli lucaniens, malloreddus sardes, busiati siciliens et lagane du sud. Pour réaliser la pâte de base, mélangez 1 kg de semoule avec environ 500 ml d'eau tiède (2 volumes de farine pour 1 volume de lait) et une pincée de sel : pétrir pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, laisser reposer 30 minutes à couvert, puis façonner les pâtes selon la tradition régionale. Assaisonner avec Pesto de Basilic Bio pour malloreddus alla sarda, ou avec Ragoût de bœuf rouge bio nourri à l'herbe Pour les orecchiette et les cavatelli. Les pâtes fraîches faites maison ont une saveur impossible à reproduire avec des pâtes sèches.
• DÉPOUSSIÉRAGE PROFESSIONNEL ET PRÉPARATIONS D'AUTEURS MINEURS
  Lo saupoudrage C'est une fonction technique souvent sous-estimée, mais Indispensable pour ceux qui font de la pâtisserie et des pâtes.La semoule remoulue est la farine idéale pour dépoussiérer la surface de travail lors de l'étalage de pâtes molles (cela empêche la pâte de coller sans altérer son hydratation et sa structure), pour pâtes fraîches à la farine juste formées avant la cuisson (empêche qu'elles ne collent entre elles), pour pain délicatement poisson et légumes avant friture. Excellent également pour taralli des Pouilles fait maisonpour biscuits salés, pour le «tarte aux gnocchis« alla romana (gratin de gnocchis de semoule) et comment farine noble pour tartes et de la pâte brisée.

Le producteur : Molino Agostini

Il Moulin Agostini C’est la réalité de la mouture artisanale italienne qui a fait le valorisation du blé dur et broyage de qualité Une identité bien à elle. Une sélection rigoureuse des matières premières, une transformation méticuleuse pour préserver pleinement les qualités nutritionnelles et organoleptiques des céréales, et une agriculture biologique certifiée : une petite entreprise au service de ceux qui recherchent d’excellentes farines pour la pâtisserie maison et la fabrication de pâtes.
 
 
 

Ingrédients

Semoule de blé dur 100% biologique et remoulue.

il contient gluten (céréales). Peut contenir des traces de soja, sésame, moutarde e coquilleCultivé biologiquement. Végan.
 
 
 

Conservation

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe, dans son emballage d'origine ou dans un récipient hermétique. À consommer de préférence avant la date indiquée sur l'emballage. Pour une conservation optimale (surtout en été), nous recommandons de conserver la farine dans un endroit frais et sec. réfrigérateur ou congélateur Dans un sac hermétique, afin d'éviter la formation de mites et de mites des grains. Tamiser avant utilisation pour obtenir un mélange plus homogène.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1.459 kJ / 344 kcal
• Matières grasses : 1,39 g (dont acides gras saturés : 0,24 g)
• Glucides : 69,2 g (dont sucres : 0,66 g)
• Fibres alimentaires : 5,1 g
• Protéines: 11,2 g
• Sel : < 0,01 g

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