Zautt Rosato Sangiovese

Rosato naturale da uva Sangiovese ottenuto per salasso

Il colore del tramonto sull’Adriatico in un calice fresco e immediato, la beva spensierata di un rosato che profuma di mare e di estate.

Lo Zautt di Vigne Cave

Lo Zautt è un vino rosato da uva Sangiovese, ottenuto con la tradizionale tecnica del salasso, che prevede il prelievo di una parte del mosto dopo un breve contatto con le bucce. È un rosato autentico e agricolo: non filtrato, prodotto esclusivamente con uve raccolte a mano nella vigna aziendale a pochi chilometri dal mare Adriatico. Riposa in botti di cemento prima dell’imbottigliamento, un contenitore neutro che ne preserva la freschezza e la purezza aromatica. La fermentazione avviene spontaneamente con i soli lieviti indigeni, nel pieno rispetto della natura dell’uva. Il Sangiovese, qui interpretato in versione rosata, regala un vino dal sorso immediato e gastronomico, capace di unire la struttura del vitigno alla leggerezza del rosé. Un vino solare e versatile, perfetto compagno della bella stagione.
 
 
 

Le radici di questo vino affondano in un terroir unico

Lo Zautt nasce a Col di Tenda, vicino a Grottammare, su un terreno dalla storia geologica antichissima, composto da alternanze di ghiaie e sabbie di deposizione marina di età quaternaria. Questa composizione minerale, unita alle brezze del mare, conferisce al rosato la sua caratteristica freschezza salina. Il Sangiovese, vitigno simbolo dell’Italia centrale, trova in questa interpretazione rosata un’espressione insolita e territoriale, lontana dalle versioni più strutturate. La tecnica del salasso, sapientemente impiegata, permette di ottenere un vino dal colore brillante e dal frutto vivace. La scelta del cemento per l’affinamento riscopre tecniche tradizionali che esaltano la purezza del vino. Ogni bottiglia racconta la visione di due amici che hanno voluto dare nuova vita a un territorio straordinario, sospeso tra le montagne e il mare Adriatico.
 
 
 

Caratteristiche Tecniche del Vino

Esame visivo: rosato dal colore vivo e luminoso, tendente al rosa cerasuolo tipico dei salassi di Sangiovese, leggermente velato per l’assenza di filtrazione.

Esame olfattivo: naso fresco e fragrante, con note di piccoli frutti rossi, melagrana e fragolina di bosco, su un delicato sottofondo floreale e minerale.

Esame gustativo: al palato è fresco, snello e dissetante, con una bella vena sapida che ne sostiene la beva. Il frutto resta vivace fino al finale, asciutto e pulito, con una piacevole scia salina che invita al sorso successivo.
 
 
 

Abbinamenti Gastronomici: Zautt Rosato Sangiovese

• APERITIVO E ANTIPASTI: La sua freschezza versatile lo rende ideale per l’aperitivo, accanto a Taralli artigianali, Olive verdi all’Eoliana e una cremosa ciliegine di Bufala biologica.
• PIATTI DI PESCE E CONSERVE ITTICHE: La sapidità marina si sposa perfettamente con filetti di Tonno Rosso del Mediterraneo e i Sgombro in Olio di Oliva, o un piatto profumato con la Colatura di Alici di Cetara tradizionale.
• PRIMI PIATTI LEGGERI ESTIVI: Accompagna con eleganza gli Spaghetti Senatore Cappelli biologici  conditi al pomodoro fresco o un risotto leggero, dove la sua freschezza pulisce il palato a ogni boccone.

Il Produttore: Vigne Cave

Nato nel 2020 dalla passione e dall’amicizia di Alessio Zappasodi e Francesco Torquati, Vigne Cave produce vini naturali tra il mare Adriatico e le colline marchigiane, con fermentazioni spontanee e il massimo rispetto per il territorio e le sue uve.
 
 
 

Ingredienti

Uve*, conservanti e antiossidanti (metabisolfito di potassio). Imbottigliato in atmosfera protettiva. *Biologico. Contiene solfiti.
 
 
 

Dichiarazione Nutrizionale (valori medi per 100ml)

• Energia: 289 kJ / 70 kcal
• Grassi: 0,0 g, di cui acidi grassi saturi 0,0 g
• Carboidrati: 0,7 g, di cui zuccheri 0,0 g
• Proteine: 0,0 g
• Sale: 0,0 g

Caratteristiche

• Tipologia: Vino rosato
• Uva: Sangiovese (ottenuto per salasso)
• Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni
• Affinamento: botti di cemento
• Vino non filtrato
• Gradazione alcolica: 12% vol
• Solforosa totale: 23 mg/l

Avvertenze

Prodotto contenente alcol. La vendita è vietata ai minori di 18 anni. Si raccomanda un consumo moderato e responsabile. Non consumare in caso di gravidanza, allattamento o prima della guida. Contiene solfiti.
 
 
 

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