Sgombro Salato del mediterraneo in olio extra vergine di oliva

Lavorazione artigianale dal fresco secondo tradizione

Il gusto deciso del Mediterraneo, custodito in un filetto dal sapore intenso.

Lo Sgombro Salato del mediterraneo in olio extra vergine di oliva de le due torri

Questo Sgombro Salato è un’espressione autentica della più antica tradizione conserviera del Mediterraneo. Realizzato con lo sgombro “japonicus”, una varietà apprezzata per le sue carni sode e gustose, viene pescato nel Mar di Sardegna (Zona FAO 37.1.3) e lavorato dal fresco.

I filetti, dopo un’accurata salagione con sale marino che ne concentra i sapori e ne ammorbidisce le carni, vengono conservati in un pregiato olio extravergine d’oliva. Il risultato è un prodotto dal carattere forte e dalla sapidità decisa, un ingrediente capace di trasformare ogni piatto con la sua personalità unica.

Le radici di questo Sgombro Salato del mediterraneo affondano nella tradizione

Prima della refrigerazione, la salagione era l’unico metodo per conservare il prezioso pesce azzurro e garantirne la disponibilità tutto l’anno.

Questa tecnica, tramandata di generazione in generazione, è un’arte che richiede precisione ed esperienza. Il produttore “le due torri” è un custode di questo sapere, applicando i metodi tradizionali per creare un prodotto che è un vero e proprio viaggio nel tempo.

Ogni filetto racconta una storia di mare, di sole e di quella sapienza contadina che sapeva come trasformare ingredienti semplici in tesori di gusto.

Scegliere lo Sgombro Salato del mediterraneo significa prendersi cura di sé

Lo sgombro è un pesce azzurro eccezionale dal punto di vista nutrizionale, rinomato per l’elevato contenuto di acidi grassi Omega-3, proteine di alta qualità e vitamine del gruppo B. Il processo di salatura ne esalta il profilo organolettico, rendendolo un insaporitore naturale potentissimo: ne basta una piccola quantità per dare carattere a sughi, insalate e paste.

Utilizzandolo in cucina si può ridurre l’aggiunta di altro sale, beneficiando al contempo delle straordinarie proprietà di questo pesce, conservato in un olio extravergine d’oliva che ne completa il profilo salutistico.

Ricette per gustare al meglio: Sgombro Salato del mediterraneo in olio extra vergine di oliva

1. INSALATA DI PATATE, SGOMBRO E CIPOLLE ROSSEUn grande classico della cucina povera e gustosa. Lessate delle Patate Dolci Viola Biodinamiche per un tocco di colore e dolcezza. Conditele ancora tiepide con i filetti di sgombro spezzettati, cipolla rossa affettata sottilmente e prezzemolo. Accompagnate con un contorno di Fagiolina del Trasimeno Biologica SlowFood® 250g per un piatto unico completo.
2. SPAGHETTI CON SGOMBRO E FINOCCHIOUn primo piatto veloce e dal sapore intenso. In una padella fate soffriggere aglio e peperoncino, aggiungete lo sgombro e fatelo quasi sciogliere. Unite del Finocchio Naturale 1Kg tagliato a listarelle sottili per un contrasto fresco e croccante. Saltate gli spaghetti al dente e, per un aroma unico, aggiungete un tocco di Crema di Aglio Nero di Voghiera Biologico 70g.
3. CROSTONE CON RICOTTA E SGOMBROUn antipasto che bilancia perfettamente sapidità e dolcezza. Tostate una fetta di pane casereccio o usate dei Taralli Biologici – Tradizionale. Spalmatevi sopra abbondante Ricotta di Bufala Laziale fresca e adagiatevi un piccolo pezzetto di filetto di sgombro salato. Completate con una macinata di pepe nero e scorza di limone.

Il Produttore: le due torri

Il conservificio le due torri è un’azienda artigianale che si dedica con passione alle tecniche di conservazione ittica della più antica tradizione mediterranea.

La loro filosofia si basa sulla selezione di pescato locale di alta qualità e su metodi di lavorazione lenti e manuali, per offrire prodotti dal sapore autentico e inconfondibile.

Ingredienti

sgombro (scomber japonicus), olio extravergine d’oliva, sale marino. Zona FAO 37.1.3 (Mar di Sardegna).

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto sgocciolato)

• Energia: ca. 968 kJ / 230 kcal
• Grassi: ca. 38,90 g
• di cui acidi grassi saturi: ca. 6,90 g
• Carboidrati: 0 g
• di cui zuccheri: 0 g
• Proteine: ca. 17,1 g
• Sale: ca. 1,9 g

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