Tubettini Integrali Senatore Cappelli Biologici

Vegan- Con germe del grano, trafilatura al bronzo, lentissima essiccazione a 32-38 °C

Il formato piccolo delle grandi minestre: cinque millimetri che sanno di cucina di casa

I Tubettini Integrali Senatore Cappelli di Arte Agricola

Cinque millimetri di lunghezza per quattro di diametro: i tubettini sono il formato che non si mangia con la forchetta ma con il cucchiaio, quello delle minestre dense e dei piatti unici. Nascono da semola integrale di grano duro Senatore Cappelli autoprodotto nei campi dell’azienda a Cerignola, macinata a tutto corpo con il germe, trafilata al bronzo ed essiccata lentissimamente tra i 32 e i 38 °C. Hanno il colore naturale del grano integrale e un gusto gradevolissimo, con profumi antichi e ancestrali, note persistenti e delicate di un amaro piacevole e una buona sapidità di base, dovuta alla coltivazione del grano vicino alle saline di Margherita di Savoia. Con una cottura di soli 8-10 minuti, tengono perfettamente e non si sfaldano nemmeno nella minestra.
 
 
 

Le radici di questo formato affondano nei fondi dei sacchi di pasta

C’è un piatto napoletano che si chiama pasta e patate con la provola e che nella versione antica non si faceva con un formato solo, ma con la pasta ammiscata: la pasta mista, cioè i fondi dei sacchi rimasti nelle botteghe, pezzi spezzati e formati diversi venduti a poco prezzo a chi non poteva permettersi il pacco intero. I tubettini erano il cuore di quelle miscele, perché piccoli, cavi e capaci di cuocere in fretta assieme a tutto il resto. Da quella cucina di necessità sono nati alcuni dei piatti più amati del Sud — pasta e fagioli, pasta e ceci, pasta e patate — e il formato piccolo è rimasto lo strumento perfetto per un’idea di pasto in cui pasta, legume e verdura non si accompagnano ma si fondono in un’unica cucchiaiata. Nella versione integrale di grano Cappelli, quella cucina povera acquista una profondità di sapore che un tempo nessuno poteva immaginare.
 
 
 

Dati Tecnici

• Ingrediente: semola integrale biologica di grano duro Cappelli, autoprodotto in azienda
• Molitura: a tutto corpo, con il germe del grano
• Trafilatura: al bronzo
• Essiccazione: lentissima, a 32-38 °C
• Formato: lunghezza 5 mm, diametro 4 mm
• Tempo di cottura: 8-10 minuti
• Furosina: 27,2 mg/100 g sulle proteine
• Certificazione: biologica, con rintracciabilità delle materie prime e del prodotto finito

La furosina misura il danno termico subito dalla pasta in essiccazione: più il valore resta basso, più la lavorazione è stata delicata e più il patrimonio nutrizionale del grano è rimasto intatto. È il parametro che distingue un’essiccazione lenta a bassa temperatura da quelle industriali, rapide e molto più calde.
 
 
 

Scegliere i Tubettini Integrali Cappelli significa prendersi cura di sé

Con 14,4 g di proteine e 8,33 g di fibre per 100 g, questa pasta ha un apporto nutrizionale equilibrato che nei piatti in cui viene impiegata si moltiplica: minestre di legumi e verdure sono tra le preparazioni più complete e sazianti che la cucina mediterranea conosca. La fibra di crusca di frumento contribuisce ad accelerare il transito intestinale: l’effetto si ottiene con almeno 10 g di fibra di crusca di frumento al giorno. La molitura a tutto corpo con il germe comporta una maggiore presenza di grassi mono e polinsaturi rispetto ai saturi, che qui rappresentano appena il 19% dei grassi totali, e il sale è praticamente assente.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Tubettini Integrali Senatore Cappelli

• NELLE MINESTRE DI LEGUMI DELLA TRADIZIONE: cuoceteli direttamente nella zuppa, così rilasciano amido e la rendono cremosa — perfetti con i Fagioli Borlotti biologici o in una pasta e patate preparata con le Patate Rosse di Leonessa Biologiche e una crosta di formaggio nel brodo.
• CON LE VERDURE AMARE E I SAPORI DECISI: provateli in minestra con la Minestra Napoletana Biologica ripassata, o in un brodo rosso con Passata di Pomodoro Biologico e scaglie di Formaggio Il Canestrello BIO.
• NEI PIATTI PER I PIÙ PICCOLI E NELLE INSALATE FREDDE: la pezzatura minuta li rende comodi da mangiare per i bambini, in un semplice brodo vegetale con un filo d’olio a crudo; freddi, si prestano a insalate di pasta con verdure a cubetti e legumi.

Il Produttore: Arte Agricola

Arte Agricola, a Cerignola, coltiva il proprio grano duro Senatore Cappelli e lo trasforma in pasta all’interno dell’azienda, seguendo ogni fase dalla semina al confezionamento. Tutti i prodotti ARTE sono conformi ai requisiti della certificazione biologica, assicurando la rintracciabilità delle materie prime e del prodotto finito, a garanzia della qualità e della tutela del consumatore.
 
 
 

Ingredienti

Semola integrale biologica di GRANO duro Cappelli.

Allergeni: contiene GLUTINE.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1444 kJ / 341 kcal
• Grassi: 1,92 g
• di cui saturi: 0,37 g
• di cui monoinsaturi: 0,41 g
• di cui polinsaturi: 1,13 g
• Carboidrati: 62,44 g
• di cui zuccheri: 4,49 g
• Fibre: 8,33 g
• Proteine: 14,4 g
• Sale: 0,017 g
• Furosina: 27,2 mg/100 g (sulle proteine)

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore, richiudendo bene la confezione dopo l’apertura. Contenendo il germe del grano, questa pasta è più ricca di grassi rispetto a quella di semola raffinata: va consumata entro la data indicata e protetta dall’umidità, che ne comprometterebbe la fragranza.
 
 
 

Seguiteci su Instagram per tantissime novità: @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WhatsApp