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Formaggio Il Canestrello BIO 450g

(2 recensioni dei clienti)

Formaggio Il Canestrello

Biologico

 

Eccellenza della Tuscia Viterbese

Latte di Pecora

 

  Az. Agricola F.lli Cattani, Civita Castellana (VT)

 

8,10

Formaggio Il Canestrello Biologico

Formaggio tradizionale di Pecora

Il canestrello dal nome di un antica lavorazione del latte che si eseguiva nella tuscia viterbese

 

Descrizione prodotto

Formaggio a pasta morbida con fermenti lattici.

Dolce e delicato, dal retrogusto leggermente acidulo dato dal fermento presente negli ingredienti.

Dalla consistenza cremosa e quasi spalmabile, utilizzabile in cucina per fondute, abbinato a crostini o degustato tal quale.

 

Azienda Agricola Cattani

L’azienda Agricola Biologica Cattani

si estende su una superficie di circa 250 ha di proprietà, sui quali vengono allevati ovini, caprini, suini, bovini, ed equini.

Oltre che a foraggio e pascoli, vengono prodotti e coltivate frumenti e sementi biologiche di vario genere, che hanno lo scopo primario di equilibrare l’alimentazione delle specie allevate.

I metodi tecnologici, i vari macchinari adibiti alla piantagione e alla raccolta, e il conforme metodo biologico, rendono ottimale ogni prodotto. Le sementi vengono anche vendute all’ esterno a consorzi e privati.

Diversi appezzamenti e territori vengono presi in affitto, vista la grande necessità del bestiame e sono situati in varie zone. In primavera parte del bestiame viene trasferito nei pascoli delle montagne Reatine, a 2000 metri di altezza, rispettando la tradizionale transumanza che è il simbolo di un gregge ottimale.

 

 

Allevamento

L’allevamento é effettuato allo stato semi brado con mangimi propri biologici.

 

 

La lavorazione avviene in maniera artigianale.

Il latte viene viene filtrato per pulirlo dalle impurità. Il latte filtrato viene fatto coagulare in ampi bacini.

La coagulazione é la fase in cui il latte, in seguito ad alcune modificazioni chimico-fisiche, perde la sua consistenza liquida. Le caseine, proteine del latte, precipitano sul fondo e dividendosi dalle sostanze liquide, creano una massa pastosa e spugnosa: la cagliata.

La coagulazione avvine in maniera naturale aggiungendo al latte un siero-innesto (siero di lavorazioni precedenti) e del caglio. Il latte viene lasciato riposare fino a coagulazione. La cagliata cosi ottenuta viene rotta in grumi di qualche centimetro.

Generalmente le fasi di rottura sono due intrallate da una pausa. La cagliata viene quindi divisa in grandi fette e lasciata spurgare su un tavolo in acciaio. Successivamente viene aggiunto alla cagliata del siero caldo e lasciata acidificare per qualche ora. Quando la cagliata é matura, viene viene versata in fustelle e lasciata asciugare. La stagionatura 1-2 mesi.

 

 

 

Informazioni Generali

Denominazione alimento: Formaggio a pasta morbida
Denominazione di vendita: Canestrello Bio gr 450
Ingredienti: Siero di latte ovino, latte ovino, sale marino e fermenti lattici
Allergeni: latte e derivati del latte (compreso il lattosio)
Quantità: gr 450
Certificazione bio: IT BIO 006
Confezionamento: in forma da gr 450
Paese di allevamento: Italia
Paese di produzione: Italia
Scadenza minima garantita: 90 giorni da data di confezionamento
Modalità di conservazione: In frigo a 0-4°C

 

Informazioni Nutrizionali

per gr 100 RDA (*) GDA (Guideline Daily Amonts) – Valori giornalieri di riferimeto
Energia 1429 Kj – 344 Kcal 17,20% 344 2000 17,20
Grassi gr 28,00 40,00% 28 70 40,00
di cui saturi gr 15,0 75,00% 15 20 75,00
Carboidrati gr 0,0 1,02% 0 270 0,00
di cui zuccheri gr 0,0 3,07% 0 90 0,00
Fibre gr 0,0 0,00% 0 25 0,00
Proteine gr 23,00 46,00% 23 50 46,00
Sale gr 1,5 25,00% 1,5 6 25,00

(*) RDA (Recommended Daily Allowances) – Razione Giornaliera Raccomandata:

% delle quantità giornaliere indicative di un adulto, calcolate sulla base di un fabbisogno giornaliero di 2000 Kcal.

Il fabbisogno puo’ essere diverso a seconda del sesso, dell’età e dell’attività svolta.

 

 

 

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Formaggio Il Canestrello BIO 450g  Az. Agricola F.lli Cattani, Civita Castellana (VT)

 

2 recensioni per Formaggio Il Canestrello BIO 450g

5,0
Basato su 2 recensioni
5 stelle
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1 stella
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  1. Avatar di Salvatore Merone

    Salvatore Merone (acquisto verificato)

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l'originaleLink esterno

    Molto buono

    (0) (0)
  2. Avatar di Salvatore

    Salvatore (acquisto verificato)

    Recensione verificataRecensione verificata - visualizza l'originaleLink esterno

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