Riso Eroico Novara Biologico

Varietà storica del 1930 recuperata dall’abbandono – Semilavorato – Sacchetto in cotone naturale nella scatola “Eroico”, cottura 20-25 minuti

Il riso dal baffo rosa che nessuno voleva più mietere: oggi rinasce come il più eroico dei risotti

Il Riso Eroico Novara Biologico di Una Garlanda

Il Riso Eroico Novara Biologico è una delle gemme della collezione “Eroico” di Una Garlanda: i suoi chicchi piccoli e allungati, a grani medi, in versione semilavorata, diventano un risotto “biodiverso” che riscopre il valore unico della bellezza racchiusa nella diversità. È eroico per il territorio — la Baraggia, “savana del Piemonte” dalle terre rosse come pepite, definita “terra priva di sussistenza” — per il clima delle risaie ai piedi del Monte Rosa innevato, che dona piccole produzioni di grande qualità, e per il seme, forte, rustico e autonomo. Presentato in un sacchetto di cotone naturale nella sua scatola “Eroico”: un’idea regalo per le feste, i giorni speciali o come bomboniera. Cottura 20-25 minuti.
 
 
 

Le radici di questo Riso Eroico Novara affondano nella tradizione

La varietà “Novara” nasce nel 1930 dall’incontro di due cultivar storiche, Lady Wright e Nero Vialone, e portava in campo un talento raro: sapeva competere egregiamente con le piante commensali della risaia, ben prima dell’arrivo dei diserbanti, grazie al portamento e al vigore fogliare. Eppure fu proprio la sua firma più poetica a condannarla: il lungo “baffo” rosa — l’arista — che rende difficili mietitura e trebbiatura convinse presto i risicoltori ad abbandonare questo riso buonissimo. Nel 2018 Una Garlanda lo ha recuperato e reintrodotto nel proprio campo catalogo: da allora, ogni anno, viene moltiplicato e custodito in campo, mantenendo vivo un patrimonio genetico prezioso che la fretta dell’agricoltura industriale aveva cancellato.
 
 
 

Scegliere il Riso Eroico Novara significa prendersi cura di sé

Un riso che sapeva difendersi da solo dalle erbe infestanti già negli anni Trenta è, per sua natura, il candidato ideale alla coltivazione più pulita che esista: quella di Una Garlanda, totalmente naturale, più che biologica… biodiversa, senza chimica di sintesi né supporti tecnologici, tra le centinaia di forme di vita di un ambiente selvatico. La lavorazione semilavorata conserva parte dello strato esterno del chicco, con fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali, per un riso naturalmente privo di glutine, saziante e dall’energia graduale. Portarlo in tavola — o regalarlo — significa sostenere concretamente la conservazione di una varietà che esiste ancora grazie a chi la coltiva.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Riso Eroico Novara Biologico

• IL RISOTTO BIODIVERSO DELLE GRANDI OCCASIONI – Trattatelo come merita: brodo leggero, sfumatura con lo Spareto Bianco IGT BIO e mantecatura con scaglie di Pecorino Affinato in Foglie di Alloro: un risotto rustico ed elegante che racconta la sua storia a ogni cucchiaio.
• L’IDEA REGALO CHE SEMINA BELLEZZA – La scatola “Eroico” con il sacchetto di cotone è già un dono: componete un cesto gourmet abbinandola all’Olio Evo biologico e all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Biodinamico: tre eccellenze artigiane per feste, ricorrenze e bomboniere con un’anima.
• IL BRINDISI DELLA FESTA – Servite il risotto Novara come piatto forte di un menù celebrativo, accompagnato dalle bollicine dell’Animae Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG BIO senza solfiti: la piccola produzione eroica della Baraggia incontra il calice giusto per onorarla.

Il Produttore: Una Garlanda

Una Garlanda è la riseria biologica della famiglia Stocchi a Rovasenda (Vercelli), custode di antiche varietà di riso salvate dall’abbandono: la collezione “Eroico” raccoglie piccole produzioni essiccate al sole, coltivate con la pacciamatura verde senza chimica né concimazioni, che ogni anno si arricchisce di nuovi sapori e colori.
 
 
 

Ingredienti

Riso Novara semilavorato biologico.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 350 kcal
• Grassi: 1,5 g
• Carboidrati: 75 g
• di cui zuccheri: 0,5 g
• Fibre: 2,5 g
• Proteine: 7,5 g
• Sale: tracce

Valori nutrizionali stimati sulla base di dati medi di riferimento.
 
 
 

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