Spareto Bianco IGT Biologico 2021

Ottenuto da Malvasia Bianca e Trebbiano fermentati in acciaio e Chardonnay fermentato in barrique.
Le tre varietà macerano per ventiquattro ore sulle bucce donando allo Sparéto una nota sapida e di carattere.
Un bianco che unisce profumi e garbo dell’uva toscana, con morbidezza e corpo di quella francese.

Dati Analitici:

Grado alcolico: 13,5 %
Zuccheri: 0,6 g/l
Acidità totale (in acido tartarico): 5,18 g/l
Solforosa totale: 102 mg/

Fattoria Majnoni Guicciardini

Vigneti di origine: Patrignone, Poggio
Tipo di terreno: limoso/argilloso, limoso
Vitigni: malvasìa bianca 46%; chardonnay 54%
Anni di impianto 1973
Sesti di impianto: 3 m x 1,2 m
Esposizione: Ovest e Sud
Potatura: archetto toscano

Vendemmia manuale e selettiva a fine agosto dello chardonnay, a metà settembre della malvasìa, diraspatura e pigiatura.

Dati analitici del mosto
Zuccheri 228 g/l
Acidità: 5.7 g/l
Decantazione a freddo del mosto, fermentazione in acciaio a 17° per la malvasìa, in barrique per lo chardonnay che rimane sulle fecce fini fino a tutto febbraio. Il vino ha parzialmente svolto la fermentazione malolattica e si è stabilizzato naturalmente con i freddi dell’inverno.

Un bianco mediterraneo, che può essere bevuto nei due anni successivi alla vendemmia insieme a formaggi, torte di verdura e di frutta.

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Fattoria Majnoni Guicciardini, Vico Val d’Elsa (FI)