Spareto Bianco IGT Biologico

Chardonnay in barrique e Malvasia Bianca in acciaio: un bianco strutturato dal felice incontro Italia-Francia, 13% vol

Profumi e garbo della Toscana, morbidezza e corpo della Borgogna: il bianco d’autore dei Majnoni Guicciardini

Lo Spareto Bianco di Fattoria Majnoni Guicciardini

Lo Spareto Bianco IGT Biologico della Fattoria Majnoni Guicciardini è il bianco d’autore della cantina toscana — primo bianco della linea, costruito attorno a un’idea enologica originale e potente: unire i profumi e il garbo dell’uva toscana (Malvasia Bianca, varietà autoctona millenaria) con la morbidezza e il corpo dell’uva francese per eccellenza (Chardonnay, varietà-bandiera della Borgogna). La tecnica produttiva è raffinata e complessa, riservata ai grandi bianchi strutturati: lo Chardonnay viene fermentato in barrique (botti di rovere da 225 litri) e mantenuto sulle fecce fini per tre mesi (tecnica del “sur lie”) per ottenere complessità, profondità e morbidezza; la Malvasia Bianca viene fermentata in acciaio per preservare freschezza, fragranza e aromaticità varietale. Entrambe le varietà macerano sulle bucce fino all’inizio della fermentazione spontanea — macerazione pre-fermentativa breve che arricchisce il profilo aromatico senza estrarre tannini. Il vino è inoltre sottoposto alla fermentazione malolattica, processo enologico raffinato che trasforma l’acido malico (più aspro) in acido lattico (più morbido), conferendo al vino caratteristiche note di burro, rotondità e setosità al palato. Una sintesi enologica di altissimo livello.
 
 
 

Le radici dello Spareto affondano nel dialogo enologico Italia-Francia

Lo Spareto Bianco nasce dal felice dialogo enologico tra due grandi tradizioni vinicole europee: quella borgognona dello Chardonnay e quella toscana della Malvasia Bianca. Lo Chardonnay è il vitigno bianco più diffuso al mondo: originario della Borgogna francese, dà i natali ai grandi vini delle denominazioni Chablis, Meursault, Puligny-Montrachet e Corton-Charlemagne, oltre a essere uno dei tre vitigni dello Champagne. La sua versatilità enologica è straordinaria: in acciaio dà vini freschi e minerali, in barrique con fermentazione malolattica diventa il prototipo del grande bianco strutturato. Importato in Italia massicciamente tra gli anni ’70 e ’80, oggi è coltivato in Trentino, Friuli, Toscana, Sicilia e in molte altre regioni con risultati eccellenti. La Malvasia Bianca ha origine antichissima: si pensa derivi dalla città di Monemvasia nel Peloponneso greco, importante scalo commerciale veneziano nel Medioevo (il nome originario greco “Mone Emvasia” significava “uno solo ingresso”). Coltivata in tutto il bacino mediterraneo, in Italia ha dato origine a numerose sottovarietà: Malvasia di Candia, Malvasia Istriana, Malvasia delle Lipari, Malvasia del Lazio, Malvasia Bianca Lunga (varietà toscana storica). La Malvasia Bianca Lunga in particolare era ingrediente storico del Chianti nella formula del Barone Ricasoli del 1872, dove veniva citata per “il vivo profumo e per la freschezza”. Lo Spareto Bianco onora questa tradizione mediterranea integrando l’eleganza francese del Chardonnay con la fragranza toscana della Malvasia.
 
 
 

Caratteristiche Tecniche del Vino

Tipologia: vino bianco fermo IGT Toscana, strutturato
Gradazione alcolica: 13% vol
Uvaggio: Chardonnay + Malvasia Bianca
Terroir: vigneti toscani della Fattoria Majnoni Guicciardini
Certificazioni: Biologico IT-BIO-014 (Reg. UE 2018/848), FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti)
Vendemmia: manuale
Lieviti: naturali (fermentazione spontanea)
Vinificazione Chardonnay: fermentazione in barrique (botti di rovere da 225 litri), 3 mesi sulle fecce fini (sur lie)
Vinificazione Malvasia Bianca: fermentazione in acciaio inox
Macerazione pre-fermentativa: sulle bucce fino all’inizio della fermentazione spontanea
Processi enologici: fermentazione malolattica completata
Zuccheri residui: <1 g/l (vino secco)
Acidità totale: 3,85 g/l (moderata, coerente con la malolattica)
Temperatura di servizio: 10-12°C
Allergeni: contiene solfiti
 
 
 

Esame Visivo

Lo Spareto Bianco si presenta nel calice con un colore giallo paglierino intenso e luminoso, con caratteristici riflessi dorati che testimoniano sia la maturità delle uve Chardonnay sia la fermentazione in barrique della componente Chardonnay, sia la macerazione pre-fermentativa che apporta pigmenti naturali. L’intensità cromatica è significativa rispetto ai bianchi standard in acciaio, segno della struttura del vino e dei processi enologici complessi. La consistenza nel calice è importante, con archetti densi e persistenti che testimoniano il grado alcolico significativo (13%) e la rotondità conferita dalla malolattica. Esteticamente è un bianco di carattere classico, profondo, evocativo dei grandi Chardonnay borgognoni più strutturati e della tradizione enologica internazionale.
 
 
 

Esame Olfattivo

Il profilo aromatico è di grande complessità e profondità, espressione della doppia anima del vino. Al naso emergono note primarie di frutta a polpa bianca matura (mela golden, pera Williams, pesca tabacchiera) e frutta esotica (ananas maturo, mango leggero) — firma del Chardonnay maturo. La Malvasia Bianca apporta caratteristiche note floreali di acacia, biancospino, fior di sambuco e una piacevole aromaticità di scorza di limone e cedro. La fermentazione in barrique + il sur lie + la fermentazione malolattica conferiscono la firma più caratteristica del vino: splendide note di burro fresco (diacetile naturale prodotto dalla malolattica), crosta di pane appena sfornato, brioche, mandorla tostata, nocciola e una delicata vaniglia dal rovere francese — sentori sempre integrati con la fragranza varietale, mai invadenti. Si percepiscono inoltre eleganti sentori minerali di pietra calcarea e una sottile nota di miele d’acacia che testimonia la maturità delle uve. Un bouquet di grande eleganza, classico nel suo genere, che ricorda i grandi Chardonnay della Costa de Beaune.
 
 
 

Esame Gustativo

In bocca il vino si rivela strutturato, rotondo e di grande persistenza. L’attacco è caratterizzato da una morbidezza setosa conferita dalla fermentazione malolattica completata e dal sur lie in barrique. L’acidità è moderata (3,85 g/l, valore basso per un bianco, segno dell’avvenuta malolattica), perfettamente integrata nella struttura cremosa del vino. Lo sviluppo in bocca è ampio e progressivo: emergono le caratteristiche note di burro, la frutta matura, le note tostate del rovere e una piacevole nota di mandorla. La componente “grassa” del Chardonnay in barrique si bilancia perfettamente con la freschezza varietale apportata dalla Malvasia Bianca in acciaio, creando un vino di grande equilibrio. La persistenza è notevole, con un finale lungo caratterizzato da note tostate, burrose e una piacevole scia minerale. Il 13% vol conferisce struttura senza eccessi. Un grande bianco gastronomico, perfetto per i piatti strutturati e le occasioni speciali, capace di evolvere positivamente in bottiglia per 3-5 anni.
 
 
 

Abbinamenti Gastronomici

Lo Spareto Bianco è un grande bianco gastronomico dalla vocazione raffinata, perfetto per i piatti strutturati della cucina italiana e internazionale:

• Pesce in salse cremose e di burro: l’abbinamento d’eccellenza con cucina di mare strutturata — sogliola alla mugnaia, branzino al burro e limone, salmone al beurre blanc, capesante gratinate. Splendido con Salmone Irlandese Affumicato Biologico in tartare con avocado e crostini
• Risotti d’autore: la rotondità del vino esalta le preparazioni cremose — risotto ai funghi porcini con Funghi Shiitake Freschi, risotto al limone e gamberi, risotto agli asparagi con Parmigiano, risotto allo zafferano
• Cucina al tartufo: abbinamento principesco con Formaggio di capra al Tartufo in scaglie su pasta fresca, tagliatelle al tartufo bianco d’Alba, frittata al tartufo, uova in cocotte al tartufo
• Carni bianche con salse: pollo alla crema di funghi, faraona al limone, vitello tonnato, scaloppine al limone e prezzemolo, cordon bleu d’autore
• Formaggi cremosi e d’autore: ottimo con Burrata di Bufala Laziale, Stracchino Stagionato Affumicato, robiola, taleggio, Brie, Camembert maturo, caprini cremosi
• Pasta con condimenti delicati: tagliolini al limone, paccheri con zucchine e gamberetti, pasta cacio e pepe (alternativa raffinata), lasagne al pesto e burrata, pasta al salmone fresco
• Cucina internazionale: ostriche francesi gratinate, cucina giapponese tempura, sushi raffinato, paella di pesce, dim sum cantonesi delicati

La complessità aromatica e la struttura piena ne fanno un grande bianco da pasto — perfetto per accompagnare i piatti più nobili della cucina italiana e per le occasioni di rilievo.
 
 
 

Il Produttore: Fattoria Majnoni Guicciardini

La Fattoria Majnoni Guicciardini è una realtà vinicola toscana legata al ramo Majnoni della storica e nobile famiglia Guicciardini — una delle più antiche e illustri di Firenze, attiva fin dal XIII secolo e celebre per aver dato i natali a Francesco Guicciardini (1483-1540), grande storico e diplomatico del Rinascimento, amico di Niccolò Machiavelli e autore della monumentale Storia d’Italia. La Fattoria pratica viticoltura biologica certificata (IT-BIO-014, Reg. UE 2018/848) ed è aderente alla FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti) — riconoscimento che garantisce il controllo dell’intera filiera, dalla vigna alla bottiglia.
 
 
 

Ingredienti

Uve biologiche*: Chardonnay, Malvasia Bianca. Conservanti: solfiti.

*da agricoltura biologica certificata (IT-BIO-014). Contiene solfiti. Contiene alcool (13% vol).
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100ml)

• Energia: 330 kJ / 79 kcal
• Grassi: 0 g (di cui acidi grassi saturi: 0 g)
• Carboidrati: 0,8 g (di cui zuccheri: 0,1 g)
• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

Conservazione e Avvertenze di Consumo

Conservare in posizione orizzontale (per mantenere il tappo umido), in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta, a temperatura costante tra 10°C e 14°C. Servire a 10-12°C: temperatura ottimale per esprimere la complessità di un bianco strutturato fermentato in barrique (più alta rispetto ai bianchi freschi standard, per consentire al bouquet di evolversi). Si consiglia di aprire la bottiglia 15-20 minuti prima del servizio per permettere al vino di ossigenarsi delicatamente. Una volta aperta, conservare in frigorifero ben tappata e consumare entro 3-4 giorni — i bianchi strutturati in barrique evolvono positivamente nei primi giorni dopo l’apertura. Potenziale di invecchiamento: 3-5 anni in bottiglia (sviluppa note evolutive di frutta secca, miele e idrocarburi nobili). Informazioni sul riciclaggio: Bottiglia in vetro (GL 71, raccolta differenziata vetro); Capsula in elastomero termoplastico (TPE, raccolta differenziata plastica); Tappo in sughero (FOR 51, raccolta differenziata dedicata). Verifica le disposizioni del tuo comune. AVVERTENZE: prodotto alcolico, vietato ai minori di 18 anni. L’abuso di alcool nuoce alla salute. Da evitare in gravidanza, in allattamento e per chi assume farmaci incompatibili con l’alcool. Non guidare dopo il consumo.
 
 
 

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