Riso Chinese Originario Integrale Biologico

Varietà storica da conservazione a grani tondi – Chicco intero, cottura 35-40 minuti

Il riso dell’inverno: tondo, compatto e integrale, nato per le preparazioni calde che scaldano corpo e anima

Il Riso Chinese Originario Integrale di Una Garlanda

Il Riso Chinese Originario Integrale è il volto più autentico di questa “vecchia” varietà storica da conservazione giunta dalla Cina e diffusa in Italia dal 1904: il chicco tondo, qui nella sua forma più rotonda e compatta, privato della sola lolla, lo rende perfetto nei periodi invernali e per le preparazioni calde. Cottura lenta e meditativa, 35-40 minuti (21 in pentola a pressione), che ripaga con un sapore pieno e una consistenza tenace e avvolgente. Una Garlanda lo coltiva a Rovasenda, nella Baraggia vercellese, su 9,9 ettari, con seme riprodotto in azienda dal 2008 e certificato BIO, senza concimazioni né interventi fitosanitari. In confezione di carta, plastic free.
 
 
 

Le radici di questo Riso Integrale affondano nella tradizione

C’è una poesia nascosta in questo chicco: una varietà nata in Cina che torna, da integrale, alla più cinese delle preparazioni. Da oltre duemila anni, in tutta l’Asia orientale, il riso tondo cotto a lungo in abbondante acqua diventa congee, il porridge caldo che apre le giornate d’inverno: cibo di monasteri, di convalescenze e di alba nei mercati, considerato dalla medicina tradizionale il piatto che “riscalda il centro”. Anche nelle campagne italiane, del resto, il riso bollito a lungo era il conforto delle sere fredde. Il Chinese Originario Integrale chiude idealmente questo cerchio: un seme partito dalla Cina un secolo fa, custodito nelle risaie della Baraggia, che riporta in tavola la più antica sapienza del riso caldo.
 
 
 

Scegliere il Riso Chinese Originario Integrale significa prendersi cura di sé

Il chicco integrale conserva gemma e pericarpo, con il loro corredo di fibre, vitamine del gruppo B, magnesio, fosforo e composti antiossidanti: nutrienti che sostengono la regolarità intestinale, prolungano la sazietà e rendono l’energia dei carboidrati più graduale, con un indice glicemico inferiore al riso bianco. Naturalmente privo di glutine, cotto a lungo in preparazioni calde e brodose diventa anche estremamente digeribile, il piatto ideale della stagione fredda. La filiera è certificata dal seme fino al piatto: nessuna concimazione, nessun intervento fitosanitario, e la garanzia di una varietà da conservazione che nutre la biodiversità mentre nutre chi la mangia.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Riso Chinese Originario Integrale Biologico

• IL CONGEE D’INVERNO – La preparazione che ne celebra le origini: cuocetelo a lungo in abbondante acqua con fettine di Radice di Curcuma Fresca Biologica fino a ottenere un porridge cremoso, da completare con un cucchiaino di Miso di fava lunga delle cascine sciolto a fine cottura: la colazione o la cena calda che rimette al mondo.
• LA ZUPPA DI RISO E CASTAGNE – Un matrimonio montanaro d’altri tempi: chicco integrale e Castagne della Tuscia lessate, profumati con una foglia di Alloro Fresco: dolcezza, fibra e calore in un piatto solo.
• RISO AL FORNO CON LE VERDURE D’INVERNO – La sua compattezza regge le doppie cotture: lessatelo, conditelo con cimette di Broccolo Romanesco Biologico ripassate e un cucchiaio di condimento per minestre Dado Vegetale biologico sciolto nel fondo, poi gratinate: il tortino caldo delle sere fredde.

Il Produttore: Una Garlanda

Una Garlanda è la riseria biologica della famiglia Stocchi a Rovasenda (Vercelli), Custode Ufficiale di antiche varietà di riso da conservazione: risaie biodiverse coltivate con la pacciamatura verde, senza chimica né concimazioni, in un ecosistema di 15.000 piante autoctone ai piedi del Monte Rosa. Certificato dal seme fino al piatto.
 
 
 

Ingredienti

Riso Chinese Originario integrale biologico.
 
 
 

Tracciabilità: dal seme fino al piatto

Il risone: varietà Chinese Originario (varietà storica da conservazione) coltivata a Rovasenda (VC), Piemonte, su 9,9 ettari; irrigazione per sommersione con acque del fiume Sesia e del torrente Marchiazza; seme riprodotto in azienda dal 2008, certificato BIO; semina meccanica a spaglio; concimazione non eseguita; gestione delle erbe spontanee mediante rotazioni, erbai, pacciamatura verde e schiacciamento ciperacee; interventi fitosanitari non eseguiti; raccolta meccanica (35.000 kg); stoccaggio in magazzino.

La lavorazione: eseguita a Rovasenda (VC) nella riseria aziendale in 15 fasi, senza sbiancatura, dall’essiccazione a fumi diretti e indiretti fino alla selezionatrice ottica e al passaggio in CO2, con conservazione in magazzino raffreddato.

L’imballaggio: confezionamento manuale e meccanico a Rovasenda (VC) in carta idonea al contatto con alimenti (Sealing Gascogne gr. 45 + pergamino), completamente plastic free.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 345 kcal
• Grassi: 2,5 g
• Carboidrati: 72 g
• di cui zuccheri: 0,7 g
• Fibre: 3,5 g
• Proteine: 7,5 g
• Sale: tracce

Valori nutrizionali stimati sulla base di dati medi di riferimento per il riso integrale.
 
 
 

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