4.95/5
- 1,5Kg
2,90 €
Coltivato nelle campagne Viterbesi
Coltivato in modo biologico
Sapore Originale
4,20 €
Tipica verdura Autunnale / Invernale della cucina Romana
l broccolo romano apporta una certa quantità di agenti antinutrizionali, prevalentemente costituiti da modeste concentrazioni di:
Il broccolo romano si mangia prevalentemente cotto e solo marginalmente crudo.
In quest’ultimo caso, si contestualizza esclusivamente nelle insalate crude di ortaggi o nel pinzimonio di verdure.
Cotto invece, ha moltissime applicazioni.
Lessato, per affogatura in acqua bollente o a vapore o in vasocottura, viene mangiato soprattutto come contorno tiepido o freddo, con un filo d’olio, poco sale ed eventualmente una spruzzata di succo di limone.
Costituisce molti primi piatti, come zuppe miste, minestroni, vellutate e passati di verdura; è ottimo anche in certi sughi per i primi piatti.
Quasi sempre già bianchito in acqua, il broccolo romano può essere saltato in padella, gratinato al forno con formaggio, pan grattato o besciamella, oppure pastellato e fritto in olio.
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