Condimento per Minestre Dado Vegetale Biologico

Erbe Fresche Biologiche del Sudtirol Conservate Sotto Sale

Il sapore autentico dell’orto alpino in ogni cucchiaio di tradizione

Il Condimento per Minestre Dado Vegetale Biologico di Pflegerhof

Questo dado vegetale rappresenta un prodotto unico nel suo genere: non un cubo industriale disidratato, ma un concentrato di erbe aromatiche fresche biologiche coltivate nei masi dell’Alto Adige e conservate sotto sale marino in modo completamente naturale. La famiglia Susi del Pflegerhof raccoglie a mano levistico, carote, prezzemolo, porri e sedano nel momento di massima freschezza e li lavora immediatamente, tritandoli finemente e mescolandoli con sale marino per creare una pasta aromatica che conserva intatti tutti i profumi, i colori e le proprietà nutritive degli ortaggi appena raccolti. Il risultato è un condimento dal sapore intenso, naturale e genuino, senza glutammato, senza estratti di lievito, senza conservanti o additivi chimici, che trasforma ogni brodo, zuppa, risotto o soffritto in un’esperienza di gusto alpino autentico. Un cucchiaino di questo dado vale quanto un mazzo di erbe fresche, portando in cucina tutta la forza aromatica delle montagne del Sudtirol.

Le radici di questo Dado affondano nella tradizione contadina alpina

Nei masi dell’Alto Adige, la conservazione degli ortaggi e delle erbe aromatiche sotto sale è una tecnica millenaria nata dalla necessità di preservare i raccolti estivi per i lunghi mesi invernali, quando la neve ricopriva orti e campi. Le donne di montagna tritavano finemente le verdure fresche e le mescolavano con abbondante sale, creando paste aromatiche che mantenevano intatto il sapore dell’estate anche a gennaio. Il levistico, chiamato in dialetto “Maggikraut” (erba Maggi), era l’ingrediente principe di queste preparazioni: una pianta aromatica potentissima, dal profumo che ricorda il sedano e il dado vegetale, coltivata in ogni orto alpino. Il prezzemolo, il sedano, le carote e i porri completavano la base aromatica perfetta per brodi, zuppe e minestre. Il Pflegerhof ha recuperato questa antica tecnica contadina, applicandola con metodo biologico certificato e creando un prodotto che racchiude sapienza tradizionale e qualità contemporanea, un’alternativa genuina ai dadi industriali moderni.

Proprietà Nutrizionali e Benefici degli Ingredienti

Ogni ortaggio e erba presente in questo dado vegetale apporta non solo sapore ma anche importanti nutrienti e benefici:

• Levistico (Levisticum officinale): Erba aromatica potentissima dal sapore intenso simile al dado. Digestiva, carminativa, diuretica, depurativa. Stimola l’appetito e la digestione. Tradizionalmente usata per problemi renali e urinari. Ricca di oli essenziali benefici
• Carote: Ricchissime di beta-carotene (precursore della vitamina A), fondamentale per vista, pelle e sistema immunitario. Antiossidanti, ricche di fibre e minerali. Donano dolcezza naturale al condimento
• Prezzemolo: Superalimento ricco di vitamina C (più degli agrumi), vitamina K, ferro, calcio. Diuretico, depurativo, digestivo, antiossidante. Rinfresca e aromatizza intensamente
• Porri: Ricchi di allicina (come l’aglio ma più delicati), vitamina C, folati. Antibatterici, cardiovascolari, depurativi. Donano dolcezza e profondità al sapore
• Sedano: Ipocalorico, ricchissimo d’acqua, diuretico, depurativo, alcalinizzante. Ricco di minerali (potassio, sodio, magnesio) e vitamine. Aromatico e rinfrescante
• Sale marino: Conservante naturale, ricco di oligoelementi. Esalta i sapori naturalmente

Questo dado vegetale permette di insaporire i piatti riducendo drasticamente la quantità di sale aggiunto, poiché le erbe aromatiche potenziano i sapori naturalmente.

Come Utilizzare al Meglio: Condimento per Minestre Dado Vegetale Biologico

• BRODI E MINESTRE TRADIZIONALI
  Sciogliete 1-2 cucchiaini di dado vegetale in 1 litro d’acqua bollente per preparare un brodo vegetale ricco e aromatico, base perfetta per minestrone di verdure fresche,  zuppa di Ame farro grano orzo e lenticchie biologico, zuppa potantino biologica. Il brodo può essere utilizzato anche per cuocere riso, pasta o legumi, conferendo un sapore profondo e naturale.
• RISOTTI E CEREALI CREMOSI
  Utilizzate il dado vegetale per insaporire risotti di ogni tipo: aggiungetene 1 cucchiaino durante la tostatura del riso e scioglietene altro nel brodo di cottura. Perfetto per risotto alla zucca Delica bio, agli asparagi bio, ai funghi Shiitake o alle verdure. Ottimo anche per orzotti, farrotti e quinoa bianca biologica saltata.
• SOFFRITTI E CONDIMENTI UNIVERSALI
  Aggiungete 1 cucchiaino di dado vegetale ai soffritti di cipolla, aglio e olio d’oliva per arricchire sughi, ragù, stufati e brasati. Utilizzatelo per insaporire verdure saltate, patate al forno, legumi in umido, polpette e ripieni per verdure. Mescolatelo con burro ammorbidito per creare un burro aromatizzato perfetto su crostini, pesce o verdure al vapore.

Il Produttore: Pflegerhof – Susi (BZ)

Il Pflegerhof è un’azienda agricola biologica di montagna a conduzione familiare situata a Bressanone, in Alto Adige, gestita dalla famiglia Susi. Qui, a oltre 1000 metri di altitudine, vengono coltivati ortaggi ed erbe aromatiche seguendo metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione. Ogni pianta viene raccolta a mano nel momento di massima freschezza e lavorata immediatamente per preservare intatte tutte le proprietà organolettiche e nutrizionali. Il Pflegerhof rappresenta l’eccellenza della tradizione contadina alpina biologica, portando avanti con passione le antiche tecniche di conservazione dei masi di montagna altoatesini e creando prodotti di qualità superiore completamente naturali.

Ingredienti

Levistico, carote, prezzemolo, porri, sedano, sale marino. Tutti gli ingredienti provengono da agricoltura biologica controllata.

Seguiteci su Instagram per tantissime novità: @alpassofood

Rispondiamo a tutte le vostre domande su WhatsApp