Porchetta Biologica

100% suini nati e allevati allo stato brado sui monti della Tolfa, profumata con finocchio e aglio secondo la ricetta laziale

Crosta croccante che scrocchia, carne succosa che profuma di finocchio: la regina dello street food italiano nella sua versione più nobile.

La Porchetta Biologica di Poggio Felicioso

La Porchetta Biologica di Poggio Felicioso è il capolavoro della loro norcineria: carne di suini nati e allevati al 100% allo stato brado sui monti della Tolfa, condita con sale, pepe, finocchio e aglio come vuole la grande tradizione laziale, arrotolata e cotta lentamente fino a ottenere la crosta dorata che scrocchia e il cuore morbido che si scioglie. Gli animali crescono liberi, con alimentazione biologica e senza OGM, mai trattati con antibiotici, in una filiera corta interamente italiana certificata CCPB. Senza conservanti chimici né additivi artificiali: è la porchetta come dovrebbe essere sempre, con il grasso brado che la mantiene succosa fetta dopo fetta.
 
 
 

Le radici di questa Porchetta affondano nella tradizione

Pochi cibi italiani hanno una storia gloriosa come la porchetta. Ad Ariccia, nei Castelli Romani, i porchettari ne rivendicano l’invenzione fin dai tempi antichi, quando il maiale arrostito con le erbe era offerta sacra prima ancora che banchetto; e dal 1950 la Sagra della Porchetta di Ariccia ne celebra ogni anno il mito. Per generazioni, il banco del porchettaro è stato il cuore di ogni festa di paese del Lazio, mentre nelle fraschette dei Castelli la fetta di porchetta con il vino sfuso è diventata un rito di convivialità immortale. È a questa epopea popolare — fatta di fiere, sagre e domeniche fuori porta — che la porchetta brada della Tolfa rende omaggio.
 
 
 

Scegliere la Porchetta Biologica significa prendersi cura di sé

Una porchetta artigianale senza conservanti chimici né additivi artificiali è un’altra cosa anche sotto il profilo nutrizionale: la lenta cottura scioglie parte del grasso, concentrando proteine complete, vitamine del gruppo B — con il suino campione di vitamina B1 — ferro, zinco e selenio. Il finocchio, storico compagno di questa preparazione, non è solo profumo: la tradizione erboristica gli riconosce da sempre virtù digestive che alleggeriscono la ricchezza della carne. L’allevamento allo stato brado, con movimento quotidiano e cereali biologici, regala infine un grasso più equilibrato e aromatico: il segreto per cui una fetta tira l’altra, senza pesantezza.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Porchetta Biologica

• IL PANINO DELLA FRASCHETTA — Il rito dei Castelli a casa vostra: pane campagna semintegrale croccante, un velo di crema di carciofi biologica, fette abbondanti di porchetta e un calice di Ciliegiolo Rosato di Toscana IGT Biologico: chiudete gli occhi e siete ad Ariccia.
• IL PRANZO ROMANO DELLE GRANDI OCCASIONI — Servite la porchetta scaldata in forno con i Carciofi romaneschi e un’insalata croccante di Puntarelle pulite biologiche in salsa d’acciuga: il tris capitolino che mette d’accordo tutta la tavolata.
• LA PASTA CON PORCHETTA CROCCANTE — Il tocco da chef: tagliate la porchetta a cubetti e rendetela croccante in padella, poi usatela per condire Spaghettoni con Curva senatore cappelli biologico con una grattugiata di Pecorino al Peperoncino: affumicato, sapido e piccante in un solo piatto.

Il Produttore: Poggio Felicioso

Sui monti della Tolfa, Poggio Felicioso chiude il cerchio della qualità: oltre 300 maiali allo stato brado, cereali coltivati in proprio e lavorazioni artigianali certificate biologiche CCPB — dalla stalla che non c’è, perché gli animali vivono liberi, fino alla porchetta.
 
 
 

Ingredienti

Carne di suino biologica, sale, pepe, finocchio, aglio.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1213 kJ / 291 kcal
• Grassi: 23 g, di cui acidi grassi saturi: 8 g
• Carboidrati: 0,5 g, di cui zuccheri: 0,3 g
• Proteine: 20 g
• Sale: 2 g

Valori medi indicativi per la categoria porchetta. 
 
 
 

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