Pomodorini Pelati Biologici

100% pomodoro fresco toscano da agricoltura biologica, senza sale aggiunto, vegan

Piccoli, interi, dolcissimi: i pomodorini che scoppiano in padella e regalano al sugo il sapore dell’estate

I Pomodorini Pelati Biologici di Cerqueto

I Pomodorini Pelati di Cerqueto sono pomodorini interi, raccolti maturi nei campi della Toscana e lavorati a pochi chilometri da Acquapendente, scottati e spellati con il metodo tradizionale e confezionati nel loro succo. Un solo ingrediente, pomodori da agricoltura biologica, senza sale aggiunto e naturalmente vegan: nessun acidificante, nessun concentrato aggiunto per “correggere” il sapore.

Il pomodorino è la forma più dolce e intensa del pomodoro: la buccia sottile viene tolta, la polpa resta compatta e piena di succo, con un equilibrio tra dolcezza (4,7 g di zuccheri naturali per 100 g) e acidità che il pomodoro grande non raggiunge. In padella si schiacciano con la forchetta in pochi minuti e rilasciano un sugo denso, rosso vivo e profumato, perfetto per la pasta, per il pesce e per le cotture brevi. Con soli 38 kcal e 0,1 g di sale per 100 g, un prodotto italiano che porta in tavola il campo e niente altro.
 
 
 

Le radici di questi Pomodorini Pelati affondano nella tradizione

Il pomodorino è il pomodoro come la natura l’aveva pensato. Il progenitore selvatico di tutte le varietà, il Solanum lycopersicum var. cerasiforme, cresceva spontaneo lungo le coste del Perù e dell’Ecuador producendo frutti piccoli come ciliegie, dolci e acidi insieme, ed è da lì che i coltivatori mesoamericani hanno selezionato nei millenni i frutti più grandi. Quando il pomodoro arrivò nel Mediterraneo, furono proprio le varietà piccole a conquistare per prime il Sud Italia: resistevano alla siccità, maturavano in grappoli e, cosa decisiva, si potevano conservare.

Sulle pendici del Vesuvio nacque così la tradizione del piennolo: i grappoli di pomodorini intrecciati e appesi alle travi delle case contadine, dove restavano freschi fino all’inverno, consumandosi un pomodorino alla volta. E in Campania, all’inizio del Novecento, nelle campagne tra Nocera e San Marzano, nacque il pelato: il pomodoro scottato, spellato e chiuso in scatola, il primo prodotto italiano a seguire gli emigranti oltreoceano e a portare il sugo della domenica nelle cucine di New York e di Buenos Aires. I pomodorini pelati di Cerqueto uniscono queste due storie, il frutto piccolo e la conserva intera, con il pomodoro di Toscana.
 
 
 

Scegliere i Pomodorini Pelati Biologici significa prendersi cura di sé

Il pomodorino è, a parità di peso, più concentrato in nutrienti del pomodoro grande: 38 kcal per 100 g, 0,5 g di grassi, 5,8 g di carboidrati, 2 g di fibre e 1,6 g di proteine, con un contenuto di licopene, vitamina C, potassio e betacarotene che la buccia sottile e la maturazione completa rendono particolarmente elevato. Il licopene, in particolare, diventa più biodisponibile con la cottura e con l’olio extravergine: un sugo di pomodorini è uno dei piatti più antiossidanti della cucina italiana.

L’assenza di sale aggiunto, con solo 0,1 g per 100 g, e l’assenza di acidificanti fanno di questi pelati una scelta adatta a chi deve controllare il sodio e a chi preferisce un’etichetta pulita. Sono vegan, naturalmente privi di glutine e adatti a ogni regime alimentare. E la coltivazione biologica ha un valore in più per un frutto che si mangia intero, buccia compresa: nessun residuo di pesticidi di sintesi, solo il sole della Toscana.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Pomodorini Pelati Biologici

• SPAGHETTI ALLO SCARPARIELLO: scaldate olio con un Peperoncino calabrese biologico, versate i pomodorini pelati e schiacciateli con la forchetta, cinque minuti a fuoco vivo. Scolate al dente lo Spaghettoni con Curva Senatore Cappelli® Biologico, saltatelo nel sugo e mantecate fuori dal fuoco con Parmigiano Reggiano di Montagna 24 Mesi e Pecorino Romano DOP Biologico grattugiati in parti uguali, con foglie di Basilico Fresco: il piatto dei calzolai napoletani, cremoso e piccante.
• LINGUINE ALLA PUTTANESCA: sciogliete nell’olio i Filetti di Alici Piccanti all’Olio, aggiungete i pomodorini pelati, le Olive Itrane in Salamoia Verdi e un cucchiaio di Capperi di Salina Conditi Slow Food. Dieci minuti, poi le Linguine Senatore Cappelli Biologiche saltate nel sugo e una pioggia di Origano di Salina Naturale: il sugo più veloce e più saporito del Mediterraneo.
• COSCE DI POLLO ALLA CACCIATORA: rosolate le Cosce di Pollo Biologico con uno spicchio di Aglio Fresco schiacciato, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, unite i pomodorini pelati, le olive e un rametto di Rametti di origano di Paceto Biologico. Coprite e lasciate cuocere piano quaranta minuti, finché la carne si stacca dall’osso e il sugo si è ristretto.

Il Produttore: Cerqueto

Cerqueto, ad Acquapendente, è cresciuta rispondendo alle richieste di chi cucina ogni giorno, dalle famiglie ai ristoranti, senza mai cambiare la regola di partenza: materie prime italiane da agricoltura biologica, lavorazioni tradizionali, etichette con un solo ingrediente. Prodotti come questi pelati, vegani e senza sale aggiunto, sono il modo in cui l’azienda dell’Alta Tuscia porta la propria idea di qualità anche fuori dal mondo dei legumi.
 
 
 

Ingredienti

Pomodori da agricoltura biologica. Origine del prodotto: Italia.

Produzione Italia.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 160 kJ / 38 kcal
• Grassi: 0,5 g, di cui acidi grassi saturi 0,1 g
• Carboidrati: 5,8 g, di cui zuccheri 4,7 g
• Fibre: 2 g
• Proteine: 1,6 g
• Sale: 0,1 g

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore. Dopo l’apertura trasferire i pomodorini con il loro succo in un contenitore chiuso, tenere in frigorifero e consumare entro 2-3 giorni.
 
 
 

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