Polvere di Shiitake

Insaporitore naturale con il 97% di shiitake disidratato

_Una manciata di magia umami per trasformare ogni piatto in un’esperienza memorabile_

La Polvere di Shiitake di La Micorriza

La Polvere di Shiitake di La Micorriza è un insaporitore naturale di altissima qualità, ottenuto dalla disidratazione e macinazione di shiitake (Lentinula edodes) coltivati con metodo naturale. Composta al 97% da puro fungo e con un tocco di sale per esaltarne l’aroma, questa polvere fragrante racchiude in pochi grammi un’autentica esplosione di sapore umami. Versatilissima e pratica, è il segreto degli chef per arricchire qualsiasi preparazione con una nota profonda, terrosa e leggermente affumicata, senza ricorrere a glutammati o additivi artificiali. Un alleato indispensabile per chi cerca sapore puro e ingredienti autentici.
 
 
 

Le radici di questa Polvere di Shiitake affondano nella tradizione

L’essiccazione dei funghi è una delle tecniche di conservazione più antiche dell’umanità: in Oriente, lo shiitake essiccato è considerato addirittura superiore al fresco, perché il processo di disidratazione concentra gli aromi e sviluppa il guanilato, una molecola responsabile della tipica nota umami. La cucina giapponese e cinese lo utilizza da millenni come base aromatica per brodi, salse e zuppe. La trasformazione in polvere è l’evoluzione moderna di questa antichissima sapienza, che permette di dosare con precisione il fungo come si farebbe con una spezia preziosa, portando in cucina secoli di sapere asiatico in forma compatta e immediata.
 
 
 

Scegliere la Polvere di Shiitake significa prendersi cura di sé

Concentrato puro di benessere, lo shiitake essiccato mantiene intatte tutte le sue straordinarie qualità nutrizionali, anzi le amplifica grazie alla riduzione dell’acqua. È fonte ricchissima di lentinano, beta-glucano dalle riconosciute proprietà immunomodulanti, e di eritadenina, che contribuisce al normale metabolismo del colesterolo. Apporta dosi importanti di vitamina D2 — soprattutto se i funghi sono stati esposti al sole prima dell’essiccazione — e dell’intero spettro delle vitamine del gruppo B. Contiene tutti gli aminoacidi essenziali, fibre, selenio, rame e zinco. Una vera e propria nutraceutica naturale, perfetta anche per integrare diete vegetariane e vegane con un boost di sapore e di micronutrienti preziosi.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Polvere di Shiitake

• BASE AROMATICA PER BRODI E ZUPPE: la Polvere di Shiitake è il segreto per dare profondità e complessità alle minestre invernali. Un cucchiaino sciolto in acqua bollente regala un brodo vegetale ricchissimo, ideale per cuocere una Lenticchie della Val d’Orcia bio o una vellutata di Zucca Hokkaido Biologica. Aggiungete un cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva Biologico a crudo e completate con una macinata di pepe nero: un piatto autunnale dal gusto profondo.
• CONDIMENTO PER CARNI ALLA GRIGLIA E ARROSTI: una spolverata sulla carne prima della cottura crea una crosta saporitissima e dal sapore unico. Provatela su una Bistecca di vitellone biodinamico, su un Filetto di Vitellone biodinamico o sui Hamburger Extra Biodinamico, magari mescolata con Sale Grosso Grigio Bretone IGP. Il risultato è una concentrazione di sapori da ristorante stellato, ottenuta in modo semplicissimo.
• FINITURA UMAMI PER RISOTTI E PRIMI PIATTI: una spolverata a fine cottura trasforma anche il risotto più semplice in un piatto da chef. Mantecate il Riso Carnaroli D.O.P di Baraggia Biologico con Parmigiano Reggiano biologico DOP 24 mesi e completate con la Polvere di Shiitake e qualche fiocco di Fior di Sale Bretone IGP. Funziona splendidamente anche su un piatto di Spaghettoni con curva Senatore Cappelli Bio con olio e aglio.

Il Produttore: La Micorriza

La Micorriza è un’azienda artigianale specializzata nella coltivazione naturale e nella valorizzazione di funghi pregiati, con particolare attenzione allo shiitake. La filiera corta e le lavorazioni rispettose della materia prima permettono di portare in tavola tutta la ricchezza aromatica e nutrizionale del bosco italiano.
 
 
 

Ingredienti

Shiitake disidratato 97%, sale 3%.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 1230 kJ / 295 kcal
• Grassi: 2,2 g (di cui acidi grassi saturi: 0,4 g)
• Carboidrati: 47 g (di cui zuccheri: 2,8 g)
• Fibre: 28 g
• Proteine: 19,5 g
• Sale: 3 g

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