Zucca Hokkaido Biologica

La zucca Hokkaido prende il nome dall’isola giapponese di cui è originaria.

Viene chiamata anche zucca castagna, potimarron oppure uchiki kuri o red kuri,

 

 

Descrizione Zucca Hokkaido

Il frutto ha la buccia di colore arancione acceso, è a forma di pera o di cipolla, e solitamente arriva ad avere dimensioni piccole e peso di 1 kg o anche meno.

Quest’ultima caratteristica rende la zucca hokkaido comoda in cucina, perché la si può preparare interamente senza dividerla in pezzi.

Inoltre, è una varietà più precoce rispetto ad altre, con i primi frutti che maturano in agosto e gli altri che proseguono oltre.

La polpa di questa zucca castagna è abbastanza asciutta e consente molte preparazioni culinarie.

La si può anche mangiare la red kuri cotta a pezzi in forno senza togliere la buccia ma solo lavandola.

 

 

Perché la zucca è una verdura?

La zucca contiene circa 5-7 g. di carboidrati su 100 g., quindi più o meno quelli contenuti nelle carote, rendendola di fatto una verdura vera e propria.

 

Quante qualità di zucca esistono?

Esistono 500 varietà, che fanno riferimento a 15 specie, di cui 5 commestibili: la zucca da orto o zucchino (cucurbita pepo), la zucca gigante (cucurbita maxima), la zucca muschiata (cucurbita moschata), la zucca del Siam (cucurbita ficifolia) e l’ayote (cucurbita argyrosperma).

 

Come capire se una zucca e buona?

Per sapere se è una zucca è matura occorre controllare il picciolo: se è secco allora la zucca è matura.

Un altro modo per riconoscere una zucca matura consiste nel toccare la buccia: se è dura e inscalfibile allora siamo in presenza di una zucca matura.

 

Quanto tempo si conserva una zucca?

72 ore

Una volta tagliata, la zucca può essere conservata in frigorifero, con buccia o senza, fino a 72 ore.

Dobbiamo solo ricordarci di coprire il lato decorticato, ovvero quello che abbiamo già privato di buccia, con una pellicola, oppure di riporla in un contenitore per alimenti per evitare che si secchi.

 

Come conservare le zucche per l’inverno?

Raccogliete le zucche prima che la temperatura diventi più bassa di 12 gradi.

Evitando di esporle al sole e tenendole in un locale asciutto, potrete conservarle fino alla fine dell’inverno.

E’ importante che il locale non sia umido, e al riparo dalla luce diretta del sole.

 

 

 

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Az. Agricola Bruno, Nepi (VT)