Pinot Grigio DOC Biologico

Da terreni freschi e ventilati dove sole e brezza marina si incontrano — biologico, vegan e Sustainable Winery Equitas

Fresco, lineare, con finale pulito: la piacevolezza immediata di un bianco che accompagna con brio

Il Pinot Grigio DOC delle Venezie di Perlage

Il Pinot Grigio Perlage cresce su terreni freschi e ventilati del Veneto, dove sole e brezza marina si incontrano: due elementi che, uniti ai suoli alluvionali, regalano alle uve maturazione lenta e acidità intatta. Con profumi di fiori bianchi e frutta croccante, è un vino fresco, lineare e dal finale pulito, che offre una piacevolezza immediata e accompagna con brio ogni sorso. Non cerca la complessità a tutti i costi: mette in risalto, con grazia, la schiettezza e la serenità della condivisione — che poi è ciò che chiediamo davvero a un bianco quando si è in compagnia.
 
 
 

Le radici di questo vino affondano in un’uva grigia che fa un vino bianco

Il Pinot Grigio nasconde una curiosità che sorprende sempre: le sue uve non sono affatto bianche, ma grigio-ramate, talvolta quasi rosate. È una mutazione naturale del Pinot Nero, con cui condivide il patrimonio genetico quasi per intero, e le sue bucce colorate spiegano le sfumature ramate appena percettibili che si colgono nel calice quando la vinificazione è fatta con delicatezza. Arrivato dalla Borgogna, il Pinot Grigio ha trovato nel Nord-Est italiano il suo terreno d’elezione, tanto che nel 2017 è nata la DOC delle Venezie — una denominazione creata appositamente per tutelarlo, che riunisce Veneto, Friuli Venezia Giulia e Trentino e rappresenta oggi il più grande areale al mondo dedicato a questo vitigno. Un caso raro di denominazione nata attorno a un’uva sola, per proteggerne l’identità dal successo stesso che l’aveva resa famosa.
 
 
 

Dati Tecnici

• Denominazione: Pinot Grigio DOC delle Venezie
• Tipologia: vino bianco
• Uve: Pinot Grigio
• Area: Veneto – Friuli Venezia Giulia
• Vinificazione: in bianco
• Zuccheri: 4 g/l
• Suolo: di origine alluvionale
• Età dei vigneti: 20 anni
• Sistema di allevamento: cordone speronato, Sylvoz
• Vendemmia: meccanica
• Temperatura di servizio: 10-12 °C
• Certificazioni: biologico, vegan, Sustainable Winery Equitas

Esame Organolettico

Esame visivo: giallo paglierino con sfumature ramate appena percettibili.

Esame olfattivo: frutta tropicale, melone, banana e un leggero sentore di miele, su un fondo di fiori bianchi.

Esame gustativo: acidulo, di buona struttura e finezza, persistente, con quel finale pulito che invita al sorso successivo.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Pinot Grigio DOC delle Venezie

• SUI RISOTTI E I PRIMI ALLE ERBE SPONTANEE: la sua acidità sostiene la cremosità — provatelo con un risotto agli Asparagi Viola Biologici o con un primo alle erbe di campo mantecato e profumato con qualche Pistillo di Zafferano.
• CON I PIATTI DI PESCE, DAL CRUDO AL FORNO: accompagna con naturalezza i Filetti di Sgombro in Olio di Oliva su crostini, un’orata al forno con patate, o Tranci di Tonno Rosso del Mediterraneo in insalata.
• NEGLI ANTIPASTI E CON LE CARNI BIANCHE: perfetto su un tagliere leggero con Primo Sale di pecora biologico e Zucchine Sott’olio Biologiche, o accanto a un petto di tacchino agli agrumi: freschezza e finezza senza coprire i sapori.

Il Produttore: Perlage

Perlage lavora in Veneto con una convinzione precisa: la qualità di un vino comincia molto prima della cantina, nella salute del suolo e nella gestione responsabile della vigna. Da qui la conduzione biologica certificata, la certificazione vegan e l’adesione al protocollo Sustainable Winery Equitas, che estende il concetto di sostenibilità all’intera vita dell’azienda.
 
 
 

Abbinamenti

Si sposa egregiamente con antipasti, risotti e primi piatti a base di erbe spontanee. Particolarmente adatto ad accompagnare piatti di pesce e carni bianche.
 
 
 

Conservazione

Conservare la bottiglia coricata, in luogo fresco, buio e privo di vibrazioni, a temperatura costante. Come tutti i bianchi freschi e lineari, dà il meglio nella sua giovinezza: consumatelo preferibilmente entro un paio d’anni dalla vendemmia. Portare in frigorifero un paio d’ore prima del servizio e servire a 10-12 °C in un calice affusolato, che concentri i profumi floreali e fruttati. Una volta aperto, si conserva due o tre giorni ben tappato in frigorifero.
 
 
 

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